【 材料 】
ビーフ材料
・タスマニアビーフ もも（ローストビーフ用）
・塩
・コショウ


タレ材料
・砂糖
・醤油
・お酢
・レモン汁
・オリーブオイル
・玉ねぎ
・にんにく（お好み）

ほったらかせば出来るローストビーフ！オーブンを使わないレシピです。タレの作り方もご紹介してます♪

【 材料 】
（たっぷり4人分）
牛ももブロック肉　　500g
塩　　　　　　　　　小さじ1
黒コショウ　　　　　たっぷり！
オリーブオイル　　　大さじ1

・お肉を室温に戻しながら、調味料を染み込ませます。
・強火のフライパンで焼き色をつけて、蓋をして1時間ほったらかし！
・薄〜く切ってね。笑

（タレ）
マヨネーズ
わさび
醤油

【 材料 】
牛もも肉（500ｇ、4㎝厚のもの）
塩（小さじ1）
胡椒（小さじ1/4）

サラダ油（小さじ1）
酒（大さじ4）

玉ねぎ（1個）
醤油（大さじ5）
砂糖（大さじ3）
オリーブ油（大さじ1）
おろしにんにく（小さじ1/2）
顆粒昆布だしの素（小さじ1/4）
胡椒（少々）

和の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた店主の舘野雄二シェフにとびきりのローストビーフ丼の作り方を教えていただきました。

【 材料 】
4人前
・牛もも肉ブロック　300g
・醤油　　30ml
・みりん 60ml
・酒 90ml
・砂糖　　大さじ1.5
・醤油　　大さじ１
・玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分
・わさび　お好みで

【 材料 】
●牛肉：1.6kg
●舞茸：2パック
●油
●クレイジーソルト
●黒胡椒
●おろしにんにく
[焦がし玉ねぎのグレイビーソース]
●玉ねぎ：2個
●バター：30g
●醤油：大さじ4
●みりん：大さじ3
●砂糖：大さじ1
●はちみつ：大さじ1
●酢：大さじ1
●赤ワイン：大さじ3
●肉汁
[西洋ワサビのマヨチーズ]
●マヨネーズ：大さじ3
●にんにく：小さじ1
●西洋ワサビ：大さじ1(普通のわさびでも大丈夫だよ)
●粉チーズたっぷり
●みず：大さじ1

【 材料 】
【ローストビーフ】４人前
牛モモブロック　７００g
塩　適当
黒胡椒　適当
酒　大さじ４
みりん　大さじ４
醤油　大さじ４
ハチミツ　大さじ１
ワサビ（チューブ）　小さじ１

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三による「ローストビーフ」のレシピをご紹介しています。

【 材料 】
牛もも肉　300ｇ
にんにく（皮つき）　3片
ローズマリー　1枝
塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1
無塩バター　12ｇ
.
〈香味野菜〉
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
じゃがいも　 2個
.
〈ソース〉
デミグラスソース　100g
水　100cc

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが牛肉のブロックを美味しいローストビーフに生まれ変わらせます！

【 材料 】
牛肩肉ブロック（モモでもロースでも可）　250g
ナス　1/2個
アワビだけ　1枚
塩　肉に対して1％（2.5g）
サラダ油　50ml
5Star Gouremt TSUJIトリュフソース　1/3瓶
▼5 Star Gourmet TSUJI　トリュフソース
https://5stargourmet.work/Truffle​
ローズマリー　1本

美味しい本格的なグレイビーソースの作り方です。しかも簡単に作れますので、是非お試し下さい。

【 材料 】
醤油、みりん、赤ワイン各１００ml
肉汁　５０ml
トマトケチャップ、中濃ソース各大さじ１
チキンコンソメ　小さじ半分
バター１０g
コショウ
玉ねぎおろし　　半分
にんにくおろし　1かけ
2~３割煮詰め

【 材料 】
＜材料＞ビーフ３５０グラム分
＊ローストビーフ
・赤身のブロック牛肉　３５０ｇ
・塩コショウ　適量
・ローズマリー　適量
・すりおろしニンニク　チューブなら３から４センチ

＊マッシュポテト
・じゃがいも　1/2
・バター　小さじ１（マーガリンでもＯＫ）
・牛乳　大さじ１くらい
・塩コショウ　適量

＊バター醤油ソース
・バター　大さじ1/2（マーガリンでもＯＫ）
・醤油　大さじ２
付け合せは今回
ベビーリーフとミニトマトを使っています（＾＾）