酢の物・和え物人気レシピ1位「胡瓜の酢の物、ごま和え、お浸し、ナムルなど、野菜のおかずがもう一品欲しい時に」つくれぽ1000越クックパット殿堂入/ジャンル,料理別に掲載
酢の物・和え物人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
Pkhali（Georgian vegetable walnut salad）～Georgia～くるみと酢の力強い調和～
ジョージアの家庭料理として親しまれる野菜ペースト和え。ほうれん草やビーツなどを刻み、すり潰したクルミとたっぷりの酢、ニンニクや香草と合わせたペースト状。シャクッとした野菜の食感と、濃厚なくるみのコクに、ビネガーの鋭い酸味が寄り添い、口の中で豊かな層が湧き上がります。冷えているほど風味が引き締まり、一口で地中海の風景を思い出させる料理。
Shalgamサラダ（Shalgam radish salad）～Kyrgyzstan～根菜のシャキシャキと酢の透明感～
キルギスでは珍しく、酢の酸味をストレートに感じる根菜サラダ。大根（シャルガム）を細かく刻み、にんじん、たまねぎ、ニンニクとともに酢と少しのオイル、スパイスで和えます。噛むほどにシャキッとした野菜の水気と、酢のクリアな刺激が混じり合い、シンプルながら何度も箸が進む爽やかな味わい。
Ensaladang Lato（sea grape salad）～Philippines～海ぶどうのプチプチ酢サラダ～
フィリピン沿岸地域で珍重されるサラダで、緑色のプチプチとした海ぶどう（Lato）を主役に、トマトやエシャロット、酢と魚醤でさっぱり仕上げます。かじるとプチッと弾けて海の塩味と酸味が広がり、微かな海藻の香りが鼻に抜けます。つめたく冷やして提供されることが多く、潮風を感じるような涼感が魅力。
Pantesca salad（Insalata pantesca）～Italy（Pantelleria島）～火山の甘みと酢の深い一皿～
シチリア沖の小さなパンテッレリア島に伝わる、地元の素材を活かしたビネグレット風サラダ。じゃがいもやトマト、赤玉ねぎをシチリア産ケーパーやオリーブ、オレガノと共に和え、魚の缶詰（主にサバやアンチョビ）が味のアクセントに。酢とオリーブオイルの味が混然一体となって、ピリッとした酸と島の土壌の甘みが対話する一品。
Snezhanka salad（Snow White salad）～Bulgaria～ヨーグルトとキュウリのミルク酸味融合～
ブルガリアではミルクサラダとして親しまれる白い和え物。水切りヨーグルトにキュウリ、にんにく、ディルや香菜を混ぜ、最後に少量の酢とオイル。冷たさとヨーグルトのまろやかな酸味に、酢のキリッとした鋭さが入り込み、キュウリのシャキシャキ感が涼やかで、蒸し暑い季節にぴったり。
Snow radish salad（Uhorkový šalát風）～Slovakia/Czech～酢漬けキュウリとクリームの塩気と甘酸っぱさの共演～
スロバキアやチェコに伝わる家庭の和え物。薄切りのキュウリを塩でしんなりさせた後、酢とサワークリーム、たっぷりのニンニクと黒胡椒で和えます。キュウリのしゃぶしゃぶした食感と、酸味とクリームのまろやかさ、ニンニクの刺激が混じり合って、ちょっとビールにも合う気さくな一品。
Karedok（インドネシア／スンダ地方）～Indonesia～生野菜とピーナッツ酢ドレッシングの生々しさ～
西ジャワ、スンダ族の生野菜サラダ。もやし、キュウリ、キャベツ、タイバジルなどを刻み、ピーナッツ、タマリンド酢、発酵エビペーストなど酸味強めのドレッシングで和えます。生の野菜が持つざくざく感に、タマリンドの酸味とピーナッツの香ばしさが溶け込み、一噛みごとにエネルギーが湧いてくるような感覚があります。
Plear Sach Ko（Cambodia）～Cambodia～発酵魚と酢が生むビーフカルパッチョ風～
カンボジアの伝統サラダで、生の牛肉や時にはトライプを薄くスライスし、発酵魚ペースト（プラホック）とライムジュース、ニンニク、チリでマリネ。ほんのり酢とライムの酸味が、深いうま味と絡み合い、生肉の柔らかさと相まって舌の上でピリリと弾ける鮮烈な存在感があります。
Tam mak hoong（Green papaya salad）～Laos～青パパイヤのソムタム酸辣体験～
ラオス発祥の青パパイヤサラダ。未熟なパパイヤを細かくし、唐辛子、ライム、少量の酢、魚醤、ピーナッツとともに石臼でたたいて和えます。シャキシャキした青パパイヤの繊維と、酸辣の刺激、ナッツの香ばしさが渾然一体となり、熱帯の湿気の中ですすりたくなるような活力ある一皿。
Azarbaycan salatı（Azerbaijan salad）～Azerbaijan～レモン酢が香るコーカサス彩サラダ～
アゼルバイジャンのあまり知られていない野菜の酢和え。キュウリ、トマト、赤ピーマン、青ネギをレモン汁と酢、オリーブオイル、塩で和えたもの。シンプルながら、レモンと酢のダブル酸味が明るく、野菜の瑞々しさを際立たせ、コーカサス山麓の光と風を思わせる透明感があります。