レタスと海苔のナムルコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんレタスと海苔のナムルレシピの詳しい作り方

レタスと海苔のナムル

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

3人分
◎主材料◎
レタス（1玉）
焼きのり（2枚）
白いりごま（大さじ1/2）
◎調味・味付け◎
おろしにんにく（1/2かけ）
ごま油（大さじ1）
しょうゆ（大さじ1）

作り方・手順

【レタスをちぎる】
1. レタス(1玉)は芯は細かめ、葉は大きめにちぎる
【ごま油を絡める】
2. ボールにレタスを入れ、おろしにんにく(1/2かけ)、ごま油(大さじ1)を入れ、全体にごま油が回るように混ぜる
【レンジで加熱する】
3. 耐熱皿に入れ、レンジ600Wで3分ほど加熱する
【調味する】
4. しょうゆ(大さじ1)、白いりごま(大さじ1/2)を入れて和える
【海苔を加えて和える】
5. 焼きのり(2枚)を手でちぎり、食べる直前に入れさっと和える
【盛り付ける】
6. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

1. レタスをちぎる
2. 調味料と和える
3. レンジで加熱
4. 仕上げの調味と海苔を混ぜて盛り付け
（目安：・準備時間5分、調理時間3分、合計時間8分）

アレンジレシピ紹介

辛いもの好きなら、仕上げに一味唐辛子やラー油を加えてピリ辛ナムルに。お弁当に入れる場合は、レタスを少し硬めに加熱して水分を飛ばすとべちゃっとならず、食感を保てます。
彩りににんじんの千切りやパプリカを加えると見た目も華やかで、食卓が一気に明るくなります。

栄養成分・カロリー

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レタスは食物繊維が豊富で消化を助け、低カロリーでビタミンAやカリウムを含むため、夏バテ防止やむくみ解消に役立ちます。にんにくは抗酸化作用と免疫力向上効果があり、ごま油と白いりごまの良質な脂質で風味と栄養価もプラス。
海苔からはミネラルとビタミンB群も摂れる、ヘルシーで栄養バランスの良い一品です。
(目安：・カロリー：60kcal/・脂質：5g/・炭水化物：4g/・糖質：2g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：2g/・塩分：800mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・レタスは加熱しすぎると水分が出やすいので、レンジ時間は3分程度が目安
・にんにくとごま油は加熱前に和えておくと風味がしっかり移る
・海苔は食べる直前に入れることで香りと食感を保てる

お勧めポイント

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包丁いらずで手軽に作れるナムルは、レタス丸ごと1玉でもあっという間にペロリ。レンジだけで簡単にできるので、仕事帰りや忙しい日でもすぐに副菜が完成します。
シャキッとしたレタスに香ばしい海苔とごま油の香りが合わさり、ご飯にもおつまみにもぴったり。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：レンジ加熱でレタスが水っぽくならないコツは？: A：レタスにごま油をよく絡めてから加熱すると水分が出にくくなります。ごま油の油分が表面に薄い膜を作り、加熱による水分の蒸発を抑える効果があります。
Q：焼きのりはいつ入れるのが一番香りが良いですか？: A：食べる直前に入れると香りが立ちます。のりは湿気に弱く、加熱すると香りが飛びやすいので、最後に和えるのがポイントです。
Q：にんにくの香りを強くしたい場合は？: A：すりおろす量を増やすか、加熱前に少量を混ぜると香りが引き立ちます。にんにくは熱により香り成分が揮発するので、加熱時間とのバランスが重要です。
Q：レタスの芯を使うときのポイントは？: A：芯は細かく切って加熱すると柔らかくなり、全体の食感に馴染みます。芯は葉よりも水分が少ないため、刻むと均一に火が通りやすくなります。
Q：白いりごまの代わりに使えるものは？: A：黒ごまやすりごまでも代用可能です。ごまは焙煎具合によって香ばしさが変わるため、香りのアクセントを変えたい時に便利です。