ニラ豚春雨炒めコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんニラ豚春雨炒めレシピの詳しい作り方

ニラ豚春雨炒め

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎主材料◎
ニラ（1/2束）
豚バラ薄切り肉（150g）
春雨 ※乾燥（50g）
玉ねぎ（1/4個）
◎豚肉の下味◎
ごま油（大さじ1）
しょうゆ（大さじ1）
オイスターソース（大さじ1）
砂糖（大さじ1/2）
酒（大さじ2）
おろしにんにく（1かけ）
◎味をみて仕上げの調味◎
しょうゆ（適量）
◎蒸し煮用◎
水（1/2カップ）

作り方・手順

【具材の下準備】
1. 玉ねぎは薄切りにする。ニラは4～5cm幅に切る。豚バラ肉は3～4cm幅に切る。
春雨は水に浸して戻しておき、水気を切る
【豚肉に味をつける】
2. 豚肉にオイスターソース (大さじ1)、しょうゆ (大さじ1)、砂糖 (大さじ1/2)、酒 (大さじ2)、おろしにんにく (1かけ)、ごま油 (大さじ1) を入れ、よく混ぜ肉に味をつける
【具材を蒸し煮にする】
3. フライパンに春雨、玉ねぎ、2の豚肉(漬け汁ごと）を入れ、水 (1/2カップ) を加え、蓋をして中火にかける
【蒸し煮で火を通す】
4. 沸騰したら弱火で5～6分ほど蒸し煮にする
【ニラ、醤油を加える】
5. ニラ、しょうゆ (適量) を入れ、中火でさっと炒める
【盛り付ける】
6. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜と豚肉の下ごしらえ
2. 豚肉に下味をつける
3. 春雨と野菜、豚肉をフライパンで蒸し煮
4. ニラを加えてさっと炒める
5. 盛り付けて完成
（目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

アレンジレシピ紹介

ニラ豚春雨は鶏肉やエビに変えてアレンジしても美味。彩りに赤パプリカや人参を加えれば見た目も華やか。
ちょっと辛味が欲しい時は豆板醤やラー油を少量足すとピリ辛仕様に。余った春雨は次の日にチャーハン風にして活用するなど、マンネリ防止＆節約レシピとしても大活躍です。

栄養成分・カロリー

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豚肉には良質なタンパク質とビタミンB群が豊富で、疲労回復や代謝アップに効果的です。ニラはビタミンA・C・Eを含み、抗酸化作用や免疫力向上に寄与。
春雨は低脂肪でエネルギー源となる炭水化物を提供し、満腹感も得られます。にんにくやごま油の香りで食欲増進、バランスの良い一品に仕上がっています。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：20g/・炭水化物：38g/・糖質：32g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：18g/・塩分：1800mg/・コレステロール：50mg/)

コツ・ポイント

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・豚肉にしっかり下味をつけることで、春雨や野菜に旨味が染み込む
・蒸し煮の際は蓋をして水分を閉じ込めることでしっとり仕上がる
・ニラは最後に入れ、短時間で炒めることでシャキシャキ感を残す

お勧めポイント

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「ニラ豚春雨」はフライパンひとつで完成するお手軽レシピ。豚肉の旨味とオイスターソースのコクが春雨に絡み、ご飯が止まらなくなること必至。
簡単なのに見た目も華やかで、食卓のヒーローになれる一品です。忙しい平日でもパパッと作れて、家族みんなが笑顔になる魔法のレシピです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：春雨がベタつかずに仕上がるコツはありますか？: A：戻した春雨は一度水を切ってから調理するとベタつきにくくなります。春雨はトウモロコシや緑豆など原料で食感が違うので好みで選ぶと面白いです。
Q：ニラをシャキシャキに保つためのタイミングは？: A：最後に入れてさっと加熱すると食感が残ります。ニラは古代中国で滋養強壮の食材として重宝されてきたほど香りと栄養が豊富です。
Q：豚肉に下味をつけるとき、どれくらい時間をおくと良いですか？: A：5分程度でも味が入りやすくなります。塩分と油分が肉の繊維を緩めるので短時間でも効果的です。
Q：玉ねぎをもっと甘くしたいときは？: A：薄切りにしたあと電子レンジで軽く加熱してから使うと甘みが増します。玉ねぎの硫化アリルが分解されて甘くなる仕組みです。
Q：仕上げのしょうゆはどんな役割がありますか？: A：最後に加えることで香りが立ち、全体の味が締まります。しょうゆの香り成分は揮発しやすいので、昔から「追いしょうゆ」と呼ばれ重宝されています。