コウケンテツチキンマカロニグラタンレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 鶏もも肉（1枚）
• 玉ねぎ（1/4個）
• マッシュルーム（4個）
• マカロニ・乾燥（50g）
• 塩（適宜）
• 炒める用のバター（10g）
• 酒（大さじ1）
• ピザ用チーズ（たっぷり）
• ●ホワイトソース
• バター（30g）
• 牛乳（2〜2と1/2カップ）
• 小麦粉（大さじ3）
• 塩（小さじ1/3

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ（1/4個）は薄切り、マッシュルーム（4個）も薄切りにする。
• 2. 鍋にバター（30g）を入れて溶かし、玉ねぎとマッシュルームを炒める。
• 3. 小麦粉（大さじ3）を加え、玉ねぎ・マッシュルームとしっかり炒め合わせる。
• 4. 粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになったら残りの牛乳を一度に加える。
• 5. とろっとするまで弱火〜中火にかけ、塩（小さじ1/3）で調味してホワイトソースを完成させる。
• 6. 耐熱ボウルに水（たっぷり）、塩（小さじ1/2）、マカロニ（50g）を入れて混ぜ、600Wレンジで袋の表示時間より3分長めに加熱。途中で一度かき混ぜ、茹で上がったらザルに上げる。
• 7. 鶏もも肉（1枚）を小さめの一口大に切り、塩（少々）をもみ込んで下味をつける。
• 8. フライパンにバター（10g）を入れて鶏肉を炒め、こんがりしてきたら酒（大さじ1）を加えて2分蒸し焼きにする。
• 9. 茹でたマカロニを加えて鶏肉と炒め合わせ、ホワイトソースの鍋に入れてさっと煮絡め、塩・コショーで味をととのえる。
• 10. グラタン皿に入れ、ピザ用チーズ（たっぷり）をのせ、トースターで焼く。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る
• 2. ホワイトソースを作る
• 3. マカロニをレンジで茹でる
• 4. 鶏肉を焼く
• 5. すべてを合わせる
• 6. グラタン皿でチーズをのせて焼く
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間25分、合計時間35分)

コツ・ポイント

・ホワイトソースは牛乳を少しずつ加えるのがダマにならないコツ。
・マカロニはレンジ加熱で楽に茹でられるが、かき混ぜを忘れると団子状態になるので注意。
・鶏肉は下味をつけて焼き目をしっかり付けると香ばしさがアップ。
・チーズは「たっぷり」と書いてあるが、ためらいなく山盛りにすると笑顔も山盛りになる。

アレンジレシピ紹介

ホワイトソースにカレー粉を混ぜれば「カレーチキングラタン」。トマトソースを加えれば「イタリア風チキンラザニア風グラタン」。
ご飯にかけて焼けば「ドリア」へ進化。和風にしたいなら味噌を加えて「和風味噌グラタン」、韓国風ならキムチを加えて「ピリ辛チーズグラタン」もアリ。世界の調味料を足すだけで、あなたのグラタン皿は国際会議場になります。

お勧め献立・付け合わせ

グラタンをメインにした献立なら、主食は「ガーリックバターライス」か「バゲット」。スープは「ほうれん草とベーコンのコンソメスープ」や「かぼちゃのポタージュ」で温かさをプラス。
副菜には「ブロッコリーとゆで卵のサラダ」や「トマトとモッツァレラのカプレーゼ」が合う。和食寄りなら「大根とツナのサラダ」も良い。〆には「りんごのコンポート」や「バニラアイス」を添えれば、完璧な洋風ディナーに。

栄養成分・カロリー

鶏肉でたんぱく質を補い、マカロニで炭水化物をチャージ、ホワイトソースとチーズでカルシウムと脂質をプラス。栄養バランス的には「元気が欲しい時の完全食」に近いが、食べすぎると「体がグラタン化」してしまうほどのエネルギー爆弾。
栄養は豊富、満足感も豊富、カロリーも豊富、三拍子そろった料理です。
(目安：・カロリー：620kcal/・脂質：35g/・炭水化物：45g/・糖質：40g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：30g/・塩分：2000mg/・コレステロール：200mg/)

お勧めポイント

王道のグラタンといえばやっぱり「チキンマカロニグラタン」。ホワイトソースのまろやかさと鶏肉のジューシー感、マカロニのもちもち食感が合わさって、寒い日も暑い日も「今日グラタンで良かった〜！」と叫びたくなる安心感があります。
しかもホワイトソースは意外と簡単に作れるので、ここで「ホワイトソースは難しい」という呪いから解放されましょう。食卓に出せば、家族から「お母さん（お父さん）、シェフですか？」と聞かれるかもしれません。

よくある質問と回答(Q＆A）

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