コウケンテツ肉豆腐×１０分煮るだけ時短簡単レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 豚バラ薄切り肉　(150g)
• 木綿豆腐　(1丁)
• しらたき（あく抜き済み）　(1/2袋・150g)
• 長ねぎ　(1本)
• 青ねぎの小口切り　(適宜)
• しょうゆ　(大さじ3)
• みりん　(大さじ1·1/2)
• 砂糖　(大さじ1～1·1/2)
• 片栗粉　(小さじ1/2〜1)
• 水　(小さじ1)
• 好みでしょうがすりおろし、七味唐辛子　(適宜)

作り方・手順

• 1. フライパン又は鍋に多めの湯を沸かしておく
• 2. 長ねぎ(1本)は幅1cm位の斜め切りにする
• 3. 豚バラ薄切り肉(150g)は食べやすい長さに切る
• 4. 木綿豆腐(1丁)は手で8等分位にちぎり、沸かした湯で弱火で2～3分下茹でし、豆腐が半分浸るくらいのお湯を残して余分なお湯を捨てる
• 5. 4を火にかけ、再度沸騰してきたら豚肉を入れ、アクが浮いてきたら取り除く
• 6. 砂糖(大さじ1～1·1/2)、みりん(大さじ1·1/2)、しょうゆ(大さじ3)、しらたき(1/2袋・150g・さっと洗って食べやすい長さに切る)を入れ、蓋をして弱火で7～8分煮る
• 7. ネギ(1本分)を加え、中火で2～3分煮詰める
• 8. お皿に盛り、鍋に残った煮汁に片栗粉(小さじ1/2～1)と水(小さじ1)を溶いたものを入れて煮立て、とろみを付ける
• 9. とろみが付いた煮汁をお皿に盛った肉豆腐の上にかけ、青ねぎの小口切り(適宜)をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豆腐の下茹で
• 2. ネギと豚肉の準備
• 3. 豚肉・豆腐・しらたきの煮込み
• 4. ネギを加えて煮詰める
• 5. 煮汁にとろみを付けて盛り付け
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・豆腐は下茹でして余分な水分を抜くと味が染み込みやすくなる
・豚肉は煮すぎず、柔らかさを残すのがポイント
・煮汁に片栗粉でとろみを付けると、豆腐と肉に味が絡みやすくなり、ご飯がすすむ仕上がりに
・しらたきはあらかじめ切っておくと時短で、味も均等に染み込む

アレンジレシピ紹介

肉豆腐を鶏もも肉に変えればヘルシー鶏豆腐に。さらに大根やにんじんを加えると彩り豊かで栄養価アップ。
和風出汁に少量のカレー粉を加えれば、スパイシー肉豆腐として楽しめる。卵を落としてとじれば、簡単肉豆腐卵とじに変身し、朝食やお弁当の主菜にも最適。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯はもちろん、雑穀米や玄米とも相性抜群。副菜にはほうれん草とえのきの胡麻和え、きんぴらごぼうなど根菜系の和え物がぴったり。
汁物には大根とわかめの味噌汁でさっぱりまとめ、付け合わせに漬物や白菜の浅漬けを加えると箸休め効果大。〆には温かいそばやうどんに煮汁をかければ、肉豆腐風ぶっかけ麺としても楽しめる。

栄養成分・カロリー

豚肉はタンパク質とビタミンB群を豊富に含み、疲労回復や代謝サポートに最適。豆腐は低カロリーで良質なたんぱく質源、しらたきは食物繊維が多く、満腹感と腸活にも役立つ。
長ねぎと青ねぎの香り成分が食欲を刺激し、砂糖やみりんで甘みを加えることで、栄養バランスと味わいの両立が叶う家庭料理の王道。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：30g/・炭水化物：12g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：28g/・塩分：1500mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

たった10分で、驚くほど味が染み込んだ肉豆腐が完成！ぷるぷる豆腐に旨味たっぷりの豚肉、ほのかな甘辛味が絡んでご飯が止まらない。鍋一つで作れる簡単さと、忙しい日でも時短で豪華に見えるビジュアルは、まさに家庭の救世主。
さらに仕上げのとろみで高級料亭風の一皿に変身！

よくある質問と回答(Q＆A）

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