コウケンテツトマトバターチキンカレー×こくうま濃厚レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 鶏もも肉（から揚げ用）　(250g)
• カレー粉　(小さじ2〜大さじ1)
• 塩　(少々)
• 粗びきこしょう　(少々)
• ホールトマト　(200g)
• 玉ねぎのみじん切り　(1/2個)
• 牛乳　(1/2カップ)
• はちみつ　(小さじ2〜)
• バター　(20g)
• にんにくのすりおろし　(1かけ)
• しょうがのすりおろし　(1かけ)
• サラダ油　(大さじ3)

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉(250g)を一口大に切り、塩(少々)、粗びきこしょう(少々)、カレー粉(小さじ2)を入れてしっかりもみこみ下味をつける
• 2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて玉ねぎのみじん切り(1/2個)を炒め、玉ねぎを端に寄せて空いたスペースで鶏肉を焼き、残りのサラダ油(大さじ1)を鶏肉にかける
• 3. おろしにんにく(1かけ)、おろし生姜(1かけ)、カレー粉(小さじ2〜大さじ1)を加え、全体を混ぜて炒める
• 4. 全体になじんだらホールトマト(200g)を加え、2分ほど弱めの中火で煮詰める
• 5. 塩(小さじ1/2)、牛乳(1/2カップ)を入れて煮詰め、はちみつ(適量)を加え、最後にバター(20g)を加えて混ぜ絡める
• 6. お皿に盛り、お好みでヨーグルト(少々)を回しかけ、胡椒(少々)をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉に下味をもみこむ
• 2. 玉ねぎを炒めて鶏肉を焼く
• 3. 香味野菜とカレー粉を加えて炒める
• 4. トマトを入れて煮詰める
• 5. 牛乳・はちみつ・バターで仕上げ
• 6. 盛り付けてヨーグルトや胡椒で仕上げ
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・鶏肉はカレー粉と塩でしっかり下味をつけると、焼いたときに香ばしさと旨味が増す
・玉ねぎは炒めて甘みを出すことで、トマトの酸味とバランスがよくなる
・煮詰める時間を調整すれば、濃厚さやトマトの酸味を自分好みに調整可能
・最後のバターとヨーグルトでコクが増し、まろやかでリッチな味わいに

アレンジレシピ紹介

鶏肉を手羽元や胸肉に変えてボリュームや食感を調整可能。トマト缶をフレッシュトマトに替えると酸味が柔らかくなる。
スパイスを増やせばインド風に、ケチャップや砂糖で甘めにすれば子供向けトマトカレーに。最後にナッツやドライフルーツを加えれば、ちょっと贅沢なレストラン風カレーにも変身。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろん白ご飯やバターライス、ナンとも相性抜群。副菜にはキャベツと人参のコールスロー、きゅうりとミニトマトのピクルスがおすすめ。
汁物はコーンスープやオニオンスープで甘みをプラス。サイドにはほうれん草とベーコンのソテーや蒸し野菜を添えると彩りも栄養も◎。〆は簡単ライスプディングやヨーグルトにフルーツを添えれば、最後まで濃厚コク旨の余韻を楽しめる。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉で良質なタンパク質と脂質を摂取でき、玉ねぎとトマトでビタミンCや食物繊維も補える。牛乳とバターでカルシウムや脂溶性ビタミンも加わり、まさに栄養満点の一皿。
濃厚ながら、素材の旨味で満足感が高く、野菜と鶏肉のバランスがとれた健康的なカレー。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：40g/・炭水化物：18g/・糖質：12g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：45g/・塩分：1500mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

家で手軽にリッチな味わいのトマトバターチキンカレーを楽しむならこれ！鶏もも肉のジューシーさと玉ねぎの甘み、トマトの酸味が絶妙に絡み合い、仕上げのバターで口の中がとろける幸せ。下味と炒め方ひとつでプロの味に近づくのがポイント。
ヨーグルトをかけると、酸味とまろやかさが増して、思わずご飯をおかわりしたくなる、濃厚コク旨カレー。

よくある質問と回答(Q＆A）

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