バターチキンカレーコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんバターチキンカレーレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

バターチキンカレー

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎主材料◎
鶏もも肉 ※唐揚げ用（250g）
玉ねぎのみじん切り（1/2個）
◎鶏肉の下味◎
塩（少々）
粗びきこしょう（少々）
カレー粉（小さじ2）
◎カレー・調味料◎
ホールトマト（200g）
牛乳（1/2カップ）
カレー粉（小さじ2〜大さじ1）
塩（小さじ1/2）
はちみつ（小さじ2〜）
おろしにんにく（1かけ）
おろし生姜（1かけ）
バター（20g）※最後に入れる
◎炒め用油◎
サラダ油（大さじ3）

作り方・手順

【鶏肉に下味をつける】
1. 鶏もも肉(250g)を一口大に切り、塩(少々)、粗びきこしょう(少々)、カレー粉(小さじ2)を入れてしっかりもみこみ下味をつける
【玉ねぎと鶏肉を炒める】
2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて玉ねぎのみじん切り(1/2個)を炒め、玉ねぎを端に寄せて空いたスペースで鶏肉を焼き、残りのサラダ油(大さじ1)を鶏肉にかける
【香味とカレー粉を炒める】
3. おろしにんにく(1かけ)、おろし生姜(1かけ)、カレー粉(小さじ2〜大さじ1)を加え、全体を混ぜながら炒める
【トマトを加えて煮詰める】
4. 全体になじんだらホールトマト(200g)を加え、2分ほど弱めの中火で煮詰める
【調味料を加える】
5. 塩(小さじ1/2)、牛乳(1/2カップ)を入れて煮詰め、はちみつ(適量)を加え、最後にバター(20g)を加えて混ぜ絡める
【盛り付け・仕上げ】
6. お皿に盛り、お好みでヨーグルト(少々)を回しかけ、胡椒(少々)をふる

作業全体の大まかな流れ

1. 鶏肉に下味をもみこむ
2. 玉ねぎを炒めて鶏肉を焼く
3. 香味野菜とカレー粉を加えて炒める
4. トマトを入れて煮詰める
5. 牛乳・はちみつ・バターで仕上げ
6. 盛り付けてヨーグルトや胡椒で仕上げ
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

主食はもちろん白ご飯やバターライス、ナンとも相性抜群。副菜にはキャベツと人参のコールスロー、きゅうりとミニトマトのピクルスがおすすめ。
汁物はコーンスープやオニオンスープで甘みをプラス。サイドにはほうれん草とベーコンのソテーや蒸し野菜を添えると彩りも栄養も◎。〆は簡単ライスプディングやヨーグルトにフルーツを添えれば、最後まで濃厚コク旨の余韻を楽しめる。

アレンジレシピ紹介

鶏肉を手羽元や胸肉に変えてボリュームや食感を調整可能。トマト缶をフレッシュトマトに替えると酸味が柔らかくなる。
スパイスを増やせばインド風に、ケチャップや砂糖で甘めにすれば子供向けトマトカレーに。最後にナッツやドライフルーツを加えれば、ちょっと贅沢なレストラン風カレーにも変身。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：650kcal/・脂質：40g/・炭水化物：18g/・糖質：12g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：45g/・塩分：1500mg/・コレステロール：120mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・鶏肉はカレー粉と塩でしっかり下味をつけると、焼いたときに香ばしさと旨味が増す
・玉ねぎは炒めて甘みを出すことで、トマトの酸味とバランスがよくなる
・煮詰める時間を調整すれば、濃厚さやトマトの酸味を自分好みに調整可能
・最後のバターとヨーグルトでコクが増し、まろやかでリッチな味わいに

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：ホールトマトの代わりにトマト缶を使う場合はどうなりますか？: A：ホールトマトの食感が少し変わりますが、味はほぼ同じで簡単に作れます。ホールトマトは加熱すると旨味が凝縮されるため、煮込み料理に最適です。
Q：カレー粉の量を増やすと辛さ以外に変化はありますか？: A：辛味だけでなく香りも強くなり、よりスパイシーな風味になります。カレー粉は複数のスパイスを混ぜた調味料で、香りの成分は加熱で引き立ちます。
Q：鶏肉を一口大より大きく切るとどうなりますか？: A：火が通るまで時間がかかり、煮込み時間を延ばす必要があります。鶏もも肉は脂があるため、火の通りを見ながら調理するとジューシーに仕上がります。
Q：牛乳の代わりに豆乳を使うと味はどう変わりますか？: A：コクは少し控えめになりますが、まろやかさは保てます。豆乳は乳製品の牛乳よりも脂肪分が低く、ヘルシーな代替品として人気です。
Q：仕上げにバターを省略するとどうなりますか？: A：コクは控えめになりますが、ヘルシーに仕上がります。バターは乳脂肪が熱で溶けると旨味と香りを加えるので、少量でも味の印象が大きく変わります。