唐揚げ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 3～4人分
• ◎主材料◎
• 鶏もも肉（2枚・1枚約250～300g）
• ◎鶏もも肉の下味◎
• おろし生姜（1かけ）
• 塩（小さじ1/3）
• しょうゆ（大さじ1）
• 酒（小さじ1）
• ◎鶏肉にまぶす用◎
• 片栗粉（大さじ4）
• ◎揚げ油◎
• 揚げ油（適宜）
• ◎添える用◎
• レモン（適宜）

作り方・手順

• 1. 【鶏肉を切る】
  鶏もも肉（2枚）を一口大に切り、キッチンペーパーで水気を取る。
• 2. 【漬け込む】
  鶏肉に、塩（小さじ1/3）、しょうゆ（大さじ1）、おろし生姜（1かけ）、酒（小さじ1）を加えてもみ込み、15〜20分漬けこむ。
• 3. 【片栗粉をまぶす】
  揚げる直前に再度キッチンペーパーで汁気をふきとり、片栗粉（大さじ4）を全体にまぶす。
• 4. 【揚げる】
  鶏の皮で肉を包むように丸め、揚げ油（適宜）に入れる。
  約2分揚げたら裏返し、合計4〜5分揚げる。
• 5. 【仕上げのカリッと調整】
  揚がったら鶏の皮を上にしてお皿に置き、カリッとさせる。
• 6. 【盛り付けと完成】
  器に盛り、レモン（適宜）を添えて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を切り、水気を拭き取る。
• 2. 調味料をもみ込み、下味をつける。
• 3. 水気を再度拭き取り、片栗粉をまぶす。
• 4. 揚げ油で皮を下にして揚げる。
• 5. 裏返しながら揚げて、カリッと仕上げる。
• 6. レモンを添えて完成。
• （目安：・準備時間15分、調理時間10分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

唐揚げが主役の日は、サイドをどう合わせるかが勝負。スープなら「キャベツと卵の中華スープ」や「豆腐とわかめの味噌汁」で優しいバランスを。
副菜には「切り干し大根の煮物」や「ほうれん草とにんじんの白和え」で栄養補強。さっぱり系は「大根ときゅうりのなます」や「トマトと玉ねぎのマリネ」が口直しに最適。がっつり和食献立なら「しじみと長ねぎの味噌汁」「ごぼうとにんじんのきんぴら」。〆に「梅しそおにぎり」や「高菜チャーハン」を合わせれば、唐揚げの余韻を最後まで楽しめる。デザートには「抹茶アイス」や「みたらし団子」で和風カフェ気分を演出すれば完璧です。

アレンジレシピ紹介

唐揚げは世界に羽ばたける逸材。例えば「ヤンニョム唐揚げ」―韓国風の甘辛ダレを絡めればビール泥棒確定。
「バターチキン唐揚げ」―インド風カレーソースをまとえば異国気分。「唐揚げサンド」―パンにレタスとマヨと一緒に挟めば、ジャンクだけど幸せ指数MAX。「唐揚げ南蛮」―甘酢とタルタルでボリューム全開。さらに変化球として「唐揚げの黒酢あんかけ」や「唐揚げの麻婆ソースがけ」など、中華風に寄せても美味。唐揚げは世界のソースと仲良しなので、毎日違う国へ旅行できます。