コウケンテツ超王道牛丼/お店の味に!牛肉とろとろやわらか!レシピ
人気のコウケンテツさん超王道牛丼/お店の味に!牛肉とろとろやわらか!レシピ
材料3つでお店の味に！牛肉がトロットロやわらか！超王道牛丼
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2人分
・牛切り落とし肉：200～250g
・玉ねぎ：1個
・しょうが：1かけ
・紅しょうが、七味唐辛子：各適宜
・温かいごはん：2人分
煮汁
・水：2カップ
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ3
【ポイント】
玉ねぎの使い分け！
作り方・手順
１・玉ねぎは芯を取り除き、半分は薄切り、残り半分はくし型に切る。生姜は千切りにする。
(※玉ねぎは、とろっとした玉ねぎと食感のある玉ねぎの両方を味わう為に切り分ける）
２・鍋に 水２カップ、砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ１、酒大さじ３を入れて火にかけ、
牛肉をほぐしながら入れていく(※肉は沸騰するまで待たずに入れる)
３・沸騰してアクが浮いてきたら、お玉でアクを丁寧にすくう。
４・薄切りにした玉ねぎ、生姜を鍋に入れて広げ、火加減を弱火にし、弱めの中火で蓋をせず、２０分ほど煮詰める。
５・くし形に切った玉ねぎを加え、中火にして５分程煮詰める。
６・丼にご飯をよそい、上に５をのせ、紅生姜を添え、七味をかけて完成。
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