コウケンテツ超王道牛丼レシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん超王道牛丼レシピ書き起こし(自分用覚書き）

材料3つでお店の味に！牛肉がトロットロやわらか！超王道牛丼

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・牛切り落とし肉：200～250g
・玉ねぎ：1個
・しょうが：1かけ
・紅しょうが、七味唐辛子：各適宜
・温かいごはん：2人分
煮汁
・水：2カップ
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ3
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ3

【ポイント】
玉ねぎの使い分け！

作り方・手順

１・玉ねぎは芯を取り除き、半分は薄切り、残り半分はくし型に切る。生姜は千切りにする。
(※玉ねぎは、とろっとした玉ねぎと食感のある玉ねぎの両方を味わう為に切り分ける）

２・鍋に水２カップ、砂糖大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ１、酒大さじ３を入れて火にかけ、
牛肉をほぐしながら入れていく(※肉は沸騰するまで待たずに入れる)

３・沸騰してアクが浮いてきたら、お玉でアクを丁寧にすくう。

４・薄切りにした玉ねぎ、生姜を鍋に入れて広げ、火加減を弱火にし、弱めの中火で蓋をせず、２０分ほど煮詰める。

５・くし形に切った玉ねぎを加え、中火にして５分程煮詰める。

６・丼にご飯をよそい、上に５をのせ、紅生姜を添え、七味をかけて完成。

＞＞コメント

牛丼ってなんかいつもしっくりくる味付けにならなかったんですが
優しくて旨みがしっかり染みたお肉も玉ねぎもめちゃくちゃ美味しかったです！！！
コウさんレシピは為になるし本当にハズレなしでいつも助かってます

今まで牛肉が硬くなってしまって牛丼は作っていませんでしたが、コウさんのレシピで作ったら本当に柔らかくできました！小間切れ肉がこんなになるなんて！
卵を乗せてねぎだくにしたりキムチを乗せたりして食べています。
自宅で美味しい牛丼が食べられて大満足です

私の牛丼は牛肉を煮る時間が短いことが分かりました。玉ねぎも2種切って柔らか牛丼作ります

コウケンテツのレシピが大好きでその中でもこの牛丼は主人に大好物でした。お肉も柔らかく、お味も優しくご飯がどんどん進むと喜んでいました。

もらった近江牛で牛丼を作るのに絶対失敗したくなくて、コウケンテツさんのレシピで作りました！！！
3合のご飯が一瞬で消えました！！

今まで牛丼作ってきたけど、やっぱり肉が固くなって、どうしたら柔らかい牛丼が作れるんだろうってずっと思ってたから助かりました‼️
牛丼大好き娘達に今度作ってあげたいです