コウケンテツ本場韓国豚ニラチヂミレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 直径24～26ｃｍのフライパン1枚分
• 豚バラ薄切り肉（150ｇ）
• にら（1/2束）
• 玉ねぎ（1/4個）
• ○チヂミ生地
• 卵（1個）
• 小麦粉（50ｇ）
• 片栗粉（30ｇ）
• しょうゆ（大さじ1）
• 水（60ｍｌ）
• ごま油（適宜）
• 塩（少々）
• ○たれ
• しょうゆ（大さじ1）
• 酢（大さじ1）
• 白いりごま（小さじ1/2）
• わけぎの小口切り（適宜）
• 韓国産粉唐辛子（あれば適宜）

作り方・手順

• 1. ボールに小麦粉（50ｇ）、片栗粉（30ｇ）、卵（1個）、しょうゆ（大さじ1）、水（60ｍｌ）を入れて混ぜる
• 2. 玉ねぎ（1/4個）は薄切り、にら（1/2束）は3ｃｍ位に切り、1のボールに加えて混ぜる
• 3. タレ作り：容器に酢（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、刻みネギ（適宜）、粉唐辛子（適宜）、白ゴマ（小さじ1/2）を入れて混ぜておく
• 4. フライパンにごま油（適宜）を垂らし、2の生地を入れて焼き、上に豚バラ肉（150ｇ）を広げてのせ、塩（少々）をふり、裏返して焼く
• 5. まな板に焼けたチヂミをのせ、包丁で食べやすく切る
• 6. フライパンに油（適宜）を熱し、再度こんがり香ばしく焼き、お皿に盛り、3のたれを添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. チヂミ生地を混ぜる
• 2. 野菜を切って生地に混ぜる
• 3. タレを作る
• 4. 生地をフライパンで焼き豚肉をのせる
• 5. 一度取り出し食べやすく切る
• 6. 再度フライパンで香ばしく焼き上げる
• 7. 皿に盛りタレを添えて完成
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・生地に片栗粉を入れることで外はカリカリ、中はモチモチの食感に
・にらと玉ねぎは切る大きさを揃えると火の通りが均一になり美味しく仕上がる
・焼き上がったチヂミは一度取り出し、再度焼くことで香ばしさと食感アップ
・タレは食べる直前に添えることで風味を損なわず、ピリ辛や香ばしさを楽しめる

アレンジレシピ紹介

チヂミはアレンジ無限大！ニラの代わりに青ネギや小松菜を入れて和風チヂミに変身。豚肉をエビやイカに替えれば海鮮チヂミに早変わり。
さらに、チーズやキムチを加えるとピリ辛コク旨の韓国風パーティーメニューに。たれに柚子胡椒を少量混ぜれば大人向けの爽やかピリ辛味も楽しめます。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯やビビンバ風ご飯が相性抜群。副菜には豆もやしのナムル、ほうれん草と人参のナムル、きゅうりの浅漬けなどで韓国風に。
メインにはチヂミ、付け合わせとしてわかめスープや卵スープを添えると食卓が豪華に。〆にはご飯にチヂミをのせてタレをかけたミニチヂミ丼、デザートには韓国風ホットックや柚子シャーベットで締めると、韓国家庭の食卓を存分に楽しめます。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉はタンパク質と脂質をしっかり補給でき、食べ応え満点。にらと玉ねぎでビタミンやミネラル、食物繊維も摂取できるため、栄養バランスの良い一品。
卵と片栗粉で食感とコクをプラスし、少量の油で調理しても満足感が高く、ランチやディナーにぴったり。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：20g/・炭水化物：35g/・糖質：30g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：15g/・塩分：1500mg/・コレステロール：110mg/)

お勧めポイント

韓国家庭の味がたった3つの食材で手軽に再現可能！豚バラの旨味、にらの香り、玉ねぎの甘みが絡み合い、外はカリカリ、中はモチモチの食感がやみつきに。さらに、自家製たれでピリッとアクセントを加えればご飯もお酒も進む進む、もう一切れ、いやもう一枚…と止まらなくなること請け合い。
家族や友達とシェアすれば「え、これ本当に3つの材料で作ったの!?」と驚かれること間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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