コウケンテツ鶏と白菜のうまみ鍋レシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん鶏と白菜のうまみ鍋レシピ書き起こし(自分用覚書き）

簡単絶品お鍋！鶏やわらか白菜とろとろ！鶏と白菜のうまみ鍋の作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／3～4人分

・鶏もも肉（唐揚げ用）：500～600g
・白菜：1/4株
・春雨（乾燥）：40g
・水：500ml
・酒：1/4カップ
・塩：小さじ1/2〜1
・しょうゆ、みりん：各大さじ1·1/2〜2
・にんにく：2かけ
・ごま油：大さじ2
・好みで粗びきこしょう、ラー油：適宜

作り方・手順

１・白菜は芯を取り、３～４ｃｍのざく切りにする。にんにくは皮をむき、潰す。

２・一口大に切った鶏もも肉を鍋に入れ、にんにく、塩、酒、水500mlを入れてから強火にかけて煮立て、アクが浮いてきたらしっかりアクを取り除く。

３・白菜は芯の太い方から入れ、芯の上に白菜の葉を入れ、再び煮立ったら蓋をして、弱めの中火にし、先ずは５分ほど煮て芯がしっかり浸かってるか確認。

４・再び蓋をして弱火で１５分ほど煮る。

５・醤油、みりん、ごま油を加え、春雨(戻したもの)を加え、蓋をして弱火で２～３分煮る

６・味をみて、醤油や塩で味をととのえ、胡椒をふる。

＞＞コメント

●今作りました。アレンジ少ししまして、味が個人的に薄味だと思ったのでポン酢を横に。そして、煮るときに春雨じゃなくマロニーを時短で一緒に煮ました。長ネギもいれました。簡単でおいしかったです。

●2回作ってみましたが、おいしい！のですが、少しダシが薄いかんじがするので、すこーしだけ鶏がらスープの素を足してしまいました。胃が疲れている時にぴったり。残ったスープでおじやにしたら3150でした！

●前日の夜に胃もたれで悶えながら朝を迎えたので、見るからに優しそうなこちらのレシピ早速真似しました！
帰りの遅かった夫とあっという間に完食、スープが美味いと大好評でした。ありがとうございます！

●鶏肉を多めに入れて、良いお塩を使って作りました。
コクがあって、とろとろで、ダシが入ってないのが信じられない位美味しかったですプロのレシピって凄いですね！こうさん、天才！

●高齢で食の細い母(気に入らないと食べないのがハラタツ)が文句を言わずにお椀に二杯食べてくれました〜。
昨日のベーコンと白菜のクリーム煮とどれほどの違いがあるというのか……

●早速作りました！調味料シンプルですが生ニンニクが旨味を引き出すや重要な役割をしてると思いました。美味しいから2日連続で作りました。わざわざ鍋つゆ買わなくても充分に美味しく頂けます