コウケンテツ豚キャベチーズつくねレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 豚ひき肉　(200g)
• キャベツ　(200g)
• 塩　(小さじ1/3)
• 酒　(大さじ2)
• 片栗粉　(大さじ1)
• スライスチーズ　(2枚)
• サラダ油　(大さじ1)
• 水または酒　(大さじ1～2)
• みりん　(大さじ1)
• 砂糖　(小さじ1/2)
• しょうゆ　(大さじ1/2)
• ウスターソース　(大さじ1/2)
• マヨネーズ　(適宜)

作り方・手順

• 1. キャベツ(200g)は千切りにする
• 2. ボールに豚ひき肉(200g)、塩(小さじ1/3)、酒(大さじ2)、片栗粉(大さじ1)、キャベツ(200g)を入れ、手で握るようによくもみ混ぜる
• 3. チーズ(2枚)を手でちぎって加え、さらに練り混ぜ平らな円形にする
• 4. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて3を並べ、中火で2～3分こんがりと焼く
• 5. 焼き色が付いたら裏返し、さらに1～2分焼く
• 6. 水または酒(大さじ1～2)を入れ、蓋をして4～5分蒸し焼きにする
• 7. みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、しょうゆ(大さじ1/2)、ウスターソース(大さじ1/2)を入れ、裏返しながら両面にたれを絡める
• 8. お皿に盛り、マヨネーズ(適宜)を添えていただく

作業全体の大まかな流れ

• 1. キャベツを千切りにする
• 2. 材料をボールで揉み込む
• 3. チーズを加えて円形につくねを形成
• 4. フライパンで両面焼く
• 5. 水や酒で蒸し焼き
• 6. タレを絡める
• 7. 盛り付けてマヨネーズ添え
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間12分、合計時間17分)

コツ・ポイント

・キャベツは水気を軽く切ると、つくねが水っぽくならずふっくら仕上がる
・チーズを入れることでコクが増し、つくねがジューシーになる
・蒸し焼きにする際は蓋をして、弱めの火でじっくり加熱すると中までしっかり火が通る
・タレを絡める時は焦らず、裏返しながら全体に馴染ませると美味しさがアップ

アレンジレシピ紹介

キャベツを白菜やほうれん草に変えると季節感のあるつくねに。チーズをモッツァレラやカマンベールにすると、よりとろ～り感アップで洋風つくねも楽しめる。
タレは味噌だれやバジル風味にすると、居酒屋風から洋食テイストまで幅広くアレンジ可能。

お勧め献立・付け合わせ

主食はご飯や雑穀米でシンプルに。副菜にはブロッコリーとコーンのサラダ、もやしと人参のナムルを添えて食感をプラス。
汁物にはわかめと豆腐の味噌汁、またはキャベツとベーコンのコンソメスープが相性抜群。サイドにはほうれん草のおひたしや、揚げなすの煮浸しを加えると、栄養バランスも味のバリエーションも豊富になり、つくねの旨味を引き立てる。

栄養成分・カロリー

豚ひき肉で良質なタンパク質と脂質、キャベツで食物繊維やビタミンCを補給。チーズを加えることでカルシウムとコクが増し、甘辛タレで味の満足度も高い。
蒸し焼きにすることで油の吸収を抑えつつ、しっとりジューシーな食感を楽しめる一品。
(目安：・カロリー：420kcal/・脂質：28g/・炭水化物：12g/・糖質：8g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：28g/・塩分：800mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

豚ひき肉とキャベツで作るボリューム満点つくねに、とろけるチーズをIN！ふんわりキャベツのシャキシャキ感と豚肉のジューシーさ、チーズのコクが三位一体で口の中が祭り状態。みりん・砂糖・醤油・ウスターソースの甘辛タレが絡み、食欲も無限大。
マヨネーズをちょこっと添えれば、もう立派なおつまみ兼おかずで、家族や友達も大満足の逸品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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