コウケンテツエビマヨ/お手軽フライパンで中華料理の味・揚げないサクっとコクうまレシピ
人気のコウケンテツさんエビマヨ/お手軽フライパンで中華料理の味・揚げないサクっとコクうまレシピ
手軽にフライパンで高級中華料理の味!揚げずにサクっ!コク旨でご飯も進むエビマヨの作り方
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 /2人分
・冷凍むきえび(大):10~12尾(200g)
・片栗粉:大さじ1
・卵:1個
・ごま油(またはサラダ油):適宜
・こしょう:適宜
●ころも
・片栗粉:大さじ4
・トマトケチャップ:小さじ1
・塩:小さじ1/3
●マヨソース
・マヨネーズ:大さじ3
・砂糖:小さじ1/2
・プレーンヨーグルト:大さじ1
・ごま油:小さじ1
作り方・手順
1・冷凍むきえびは、背ワタがある場合は背ワタを取り除き、水でさっと洗う
2・<<エビの臭みとり>>
ボールにエビ、片栗粉大さじ1を入れてもみこみ、水洗いしてエビの臭みを取り、キッチンペーパーで水気をとる
3・ボールに卵を割り入れ、卵黄は別皿に取る。
4・<<衣を作る>>
ボールに3の卵白、片栗粉、塩、トマトケチャップを入れ、よく混ぜる
5・<<マヨソースを作る>>
容器に マヨネーズ、砂糖、プレーンヨーグルト、ごま油を入れてよく混ぜる
6・フライパンにごま油(又はサラダ油)を入れ、中火でエビを4の衣に絡め 焼いていく
7・良い焼き色が付くまで2分程焼き、裏を返して2分ほど焼く
8・エビが焼けたら 耐熱皿に7のエビを入れ、5のマヨソースを加えて和える
9・お皿に盛り、別皿に取っておいた卵黄を箸で溶き、上から回しかけて完成
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