コウケンテツヤンニョムチキン×本場韓国の味レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 鶏もも肉（1枚）
• サラダ油（適宜）
• 片栗粉（適宜）
• バターピーナッツ（15粒ほど）
• 〇下味
• 塩（少々）
• 粗挽きこしょう（少々）
• しょうがのすりおろし（1かけ）
• 酒（大さじ1）
• ○タレ
• 酒（大さじ2）
• コチュジャン（大さじ2）
• しょうゆ（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• にんにくのすりおろし（1/2かけ）
• 酢（大さじ1/2）
• ※甘めのコチュジャンの場合はお好みで砂糖を減らしても可

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉（1枚）は一口大に切り、塩（少々）、粗挽きこしょう（少々）、おろし生姜（1かけ）、酒（大さじ1）で下味をつける
• 2. 容器にコチュジャン（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、酒（大さじ2）、醤油（大さじ1）、おろしにんにく（1/2かけ）、酢（大さじ1/2）を混ぜてタレを作る
• 3. 1の鶏肉に片栗粉（適宜）をまんべんなくまぶし、フライパンにサラダ油（適宜）を入れて揚げ焼きにする。裏面が焼けたら裏返す
• 4. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、揚げた鶏肉と2のタレを入れて煮絡め、お皿に盛り、包丁で砕いたバターピーナッツ（15粒ほど）をちらす

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉の下味をつける
• 2. タレを作る
• 3. 鶏肉に片栗粉をつけて揚げ焼き
• 4. タレと絡めてナッツを散らす
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・鶏肉は下味をしっかりつけることで旨味が中まで浸透
・片栗粉はまんべんなくつけて揚げ焼きすると外はザクザク、中はジューシーに
・フライパンの余分な油は必ず拭き取り、タレを絡めると味が濃くなりすぎず全体が均一に仕上がる
・ナッツは仕上げに散らすと香ばしさと食感アップ

アレンジレシピ紹介

コチュジャンを豆板醤に変えてさらにピリ辛にしたり、蜂蜜を少量加えて甘辛味を強調。揚げ焼きではなくオーブンで焼くと油控えめでヘルシーに。
鶏むね肉でカロリーオフ、鶏手羽先で骨つき本格派に。ナッツをカシューナッツやアーモンドに変えると香ばしさのバリエーションも楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ごはんや韓国風海苔巻き（キンパ）、副菜はもやしナムルやほうれん草のナムル、きゅうりの浅漬けでさっぱり感を添える。付け合わせはコーン入りチーズチヂミやチゲスープ、豆腐とわかめのスープで汁物補強。
〆にはビビンバや冷麺、デザートには韓国風ホットックやフルーツで甘みを楽しむと、本場屋台気分のフルコース完成。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉でタンパク質、コチュジャンや砂糖でエネルギー補給、にんにくとしょうがで免疫力や代謝アップ。ナッツで良質な脂質と食物繊維をプラス。
ビールやご飯との相性も抜群で、食べ応え十分。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：28g/・炭水化物：15g/・糖質：12g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：35g/・塩分：1600mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

ビール片手にガブリといきたい、ザクっと旨辛ヤンニョムチキン。甘辛のタレが鶏もも肉のジューシーさと絡み合い、さらに砕いたナッツが香ばしいアクセント。
おうちで本場韓国の屋台気分を味わえる一品。ビールはもちろん、白ごはんにも合う！揚げ焼きで油は控えめ、でもザクザク感は本格派、まさに家庭で作るバズる屋台メニュー。

よくある質問と回答(Q＆A）

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