コウケンテツ青椒肉絲（チンジャオロース＆たれ)レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• ピーマン（4～5個）
• 豚バラ薄切り肉または切り落とし肉（200g）
• サラダ油（大さじ1）
• ごま油（小さじ1）
• ●A
• しょうゆ（小さじ1）
• ごま油（小さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ1）
• ●B
• オイスターソース（大さじ1）
• しょうゆ（小さじ2）
• 酒（大さじ4）
• 砂糖（小さじ1）

作り方・手順

• 1. ピーマン（4～5個）はヘタを取り、斜め細切りにする。
• 2. 豚バラ肉（200g）はハサミで半分くらいの長さに切り、Aのしょうゆ（小さじ1）、酒（大さじ1）を入れて混ぜ下味をつけ、片栗粉（大さじ1）をまぶして絡め、最後にごま油（小さじ1）を加えて混ぜる。
• 3. Bのオイスターソース（大さじ1）、しょうゆ（小さじ2）、酒（大さじ4）、砂糖（小さじ1）を混ぜてたれを作る（お好みでおろしにんにく・おろし生姜を追加しても美味しい）。
• 4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を垂らし、強めの中火で豚肉をほぐしながら2～3分炒め、豚肉がこんがりしたら一旦お皿に取り出す。
• 5. 同じフライパンにピーマン（4～5個）を入れ、2～3分ほど少ししんなりするまで炒め、豚肉を戻して炒め合わせる。
• 6. 作っておいたたれを加え、全体を炒め合わせ、最後にごま油（小さじ1）を加えてサッと炒め、お皿に盛る。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ピーマンの下処理（ヘタ取り・斜め細切り）
• 2. 豚肉の下味付け（A調味料で混ぜもみ）
• 3. たれ作り（B調味料を混ぜる）
• 4. 豚肉の炒め（中火で2～3分）
• 5. ピーマンの炒め＆豚肉戻し
• 6. 合わせ調味料で炒め合わせ、仕上げにごま油
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・豚肉は薄切りで下味と片栗粉をしっかりつけると、炒めても柔らかくジューシーに。
・ピーマンは炒めすぎないことでシャキシャキ感を残す。
・合わせ調味料はあらかじめ混ぜておくと手早く炒められ、味ムラがなくなる。
・ごま油は最後に加えることで香りが立ち、風味豊かに仕上がる。

アレンジレシピ紹介

豚肉の代わりに鶏むね肉や牛こま肉を使ったバリエーションや、ピーマンにパプリカを加えて彩り鮮やかにアレンジ可能。さらにラー油や豆板醤でピリ辛にした四川風、オイスターソースを少なめにして和風の甘辛味に変えるのもおすすめ。
炒める際にきのこや玉ねぎを加えるとボリュームアップで食感も楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や中華麺と相性抜群。メインには豚肉とピーマンの青椒肉絲に合わせ、蒸し鶏の胡麻だれや、海老とブロッコリーの塩炒めを。
副菜としてはもやしときゅうりの中華風ナムル、キャベツと人参の中華甘酢和えが良いアクセントに。スープは卵とトマトの中華スープやわかめスープ、〆は中華粥や炒飯、デザートには杏仁豆腐やマンゴープリンを添えると、家庭でも本格中華コース気分を楽しめる。

栄養成分・カロリー

豚肉からは良質なたんぱく質と脂質が摂取でき、ピーマンにはビタミンCや食物繊維が豊富。オイスターソースやごま油で風味とコクをプラスしつつ、簡単で栄養バランスも良い家庭中華に。
シャキシャキのピーマンとジューシーな豚肉の組み合わせは、食感と味の満足感を同時に楽しめる。
(目安：・カロリー：350kcal/・脂質：25g/・炭水化物：6g/・糖質：5g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：20g/・塩分：2300mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

牛肉より豚肉で作る簡単チンジャオロース。ピーマンのシャキシャキ感と、豚肉の旨味がオイスターソースベースのたれと絡み、家庭でも本格中華の味わいに。
材料は豚肉とピーマンだけで手間いらず。調理時間も短く、忙しい平日やランチタイムに最適。強火で炒めるだけで香ばしさとコクが引き立つ、驚くほど簡単なのに満足度の高い一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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