コウケンテツお好み焼き×カリカリふわふわレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2枚分
• キャベツ　(250g)
• 豚バラ薄切り肉　(200g)
• 薄力粉　(100g)
• だし汁　(150ml)
• 塩　(少々)
• しょうゆ　(少々)
• 卵　(2個)
• お好みソース　(適宜)
• マヨネーズ　(適宜)
• 練りがらし　(適宜)
• かつお節　(適宜)
• 青のり　(適宜)
• 紅生姜　(適宜)

作り方・手順

• 1. ボールに薄力粉(50g)を入れ、だし汁(150ml)を加えて溶き混ぜ、混ざったら残りの薄力粉(50g)、塩(少々)、しょうゆ(少々)を加えて混ぜる
• 2. キャベツ(250g)の芯は細かく刻み、葉の部分は1cm位に粗く刻む
• 3. 豚バラ薄切り肉(200g)は食べやすい大きさに切る
• 4. フライパンに豚バラ肉を並べ、塩(少々)をふり弱火で熱する
• 5. ボールに1枚分のキャベツ、1の生地、卵(1個)を入れ、手早く混ぜて4の豚肉の上に平たくのせて焼く
• 6. ひっくり返す直前に1の生地を回しかけ、ヘラでひっくり返して裏面を弱めの中火で8分程焼く
• 7. 上にマヨネーズ(適宜)、練りがらし(適宜)、お好みソース(適宜)をのせてスプーンで混ぜて伸ばし、上にかつお節(適宜)、青のり(適宜)をちらし、紅生姜(適宜)を添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 生地を作る
• 2. キャベツを刻む
• 3. 豚肉を切る
• 4. 豚肉をフライパンで加熱
• 5. キャベツ、生地、卵を混ぜて豚肉の上にのせる
• 6. ひっくり返して焼く
• 7. トッピングして仕上げる
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・キャベツは芯と葉を分けることで食感のコントラストが生まれ、カリふわ感が出る
・豚肉を先にフライパンで加熱することで余分な脂が落ち、生地がふんわり焼き上がる
・ひっくり返す直前に生地を回しかけると、表面のパリッと感と中のふわふわ感が両立する
・仕上げに練りがらしを加えるとピリッとアクセントが効き、ソースの甘辛さと絶妙にマッチする

アレンジレシピ紹介

キャベツを白菜やもやしに変えてシャキシャキ感を強調したり、豚肉をベーコンにすると香ばしさアップ。生地にチーズを混ぜてふわとろ感を演出したり、キムチを加えてピリ辛アレンジも面白い。
小麦粉の代わりに米粉を使うとグルテンフリー風に。お好みで納豆や枝豆を加えて和洋折衷の新しい味わいも楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食としては白ご飯や雑穀米と合わせて満腹感を演出。副菜には胡麻豆腐や冷やしトマト、きゅうりとワカメの酢の物でさっぱり感をプラス。
汁物は味噌汁や中華スープで温かみを添え、揚げ物なら春巻きや唐揚げを少量加えてボリューム感アップ。デザートは抹茶アイスやフルーツポンチで爽やかに締めると、家族みんなが大満足の食卓に。

栄養成分・カロリー

キャベツのビタミンCと食物繊維がたっぷりで腸内環境を整え、豚バラ肉のタンパク質と脂質が満足感とエネルギーを提供。卵からは良質なタンパク質と脂溶性ビタミン、だし汁で旨味を補うことで塩分を抑えつつ味に深みを出す、ヘルシーかつ満足度の高いお好み焼き。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：30g/・炭水化物：45g/・糖質：40g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：900mg/・コレステロール：230mg/)

お勧めポイント

粉もんの概念を覆す、カリふわお好み焼き！たった3つの素材なのに、豚バラの旨味とキャベツの甘みが絡み合い、口に入れた瞬間「これ、お好み焼きの革命やん！」と叫びたくなる味わい。だし汁入りの生地がしっとりふんわり、外はパリッと焼けて、一口ごとに幸せが押し寄せる。
ソースとマヨネーズ、練りがらし、かつお節のトッピングで味変も楽しめる、家庭でもプロの味を再現できる一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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