コウケンテツ本場韓国チャプチェレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん本場韓国チャプチェレシピ書き起こし(自分用覚書き）

韓国家庭料理をお弁当にも！おかずにも！これが本場韓国の絶品チャプチェ

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・緑豆春雨：60ｇ
・塩、ごま油、糸唐辛子：各適宜
・牛切り落とし用：100ｇ
・生しいたけ：2枚
・にんじん：小1本
・小松菜：1株
・しょうゆ：小さじ1
・白いりごま：大さじ１
A　
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・砂糖、酒：各大さじ1
・にんにく、しょうがのすりおろし：各 1/2かけ

※具を炒めるときは、様子を見てごま油を足しながら炒めてくださいね。

作り方・手順

１・春雨を耐熱ボール(又は耐熱皿)に入れ、かぶる位いの水を入れてラップをし、記載された茹で時間と同じ位いにレンジで加熱して春雨を戻して水気を切り、
流水でさっと洗ってザルに上げ、水気をしっかりと切り、ボールに入れて塩、ごま油を入れて混ぜておく。
(※春雨は少し食べてみて固ければ加熱時間をのばす)

２・人参は細切りにする。椎茸は石づきを落とし薄切りにする。小松菜は根元を落とし、２～３ｃｍ位いのザク切りにする。

３・フライパンにごま油を垂らし、人参を入れて炒め、人参がしんなりしたら椎茸を入れて炒め、軽く塩をふって全体を炒め、１の春雨を入れたボールに入れる。

４・フライパンに小松菜を入れて炒め、少し、しんなりとなったら、醤油小さじ１を入れて絡め、３の春雨を入れたボールに入れる

５・フライパンに牛肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら、おろしにんにく、おろし生姜、砂糖、酒、醤油を入れて煮絡める

６・４の春雨と野菜を入れたボールに５の肉を入れ、味の付いたお肉と春雨をよく混ぜて肉の味を春雨にうつし、春雨に肉の味がうつったら全体を混ぜて絡める

７・仕上げに白炒り胡麻をちらして和え、お皿に盛る

＞＞コメント

久しぶりにチャプチェ作りました。今回は前から気になっていたCOSTCOで買った韓国春雨で作ってみました。春雨が違うだけで美味しさ倍増。

コウケンテツさんのチャプチェ、もう何回も何回も作らせていただきました。春雨は常備しています。季節によって野菜の種類を変えたりしていますが、基本の作り方はコウさんので。春雨もたっぷり入れたり肉たっぷり野菜たっぷりとか色々楽しんでいます。チャプチェという料理はコウケンテツさんに教えていただいて初めて食べました。

最近ずっとこちらのチャンネルを見ていて、気付けば今朝はチーズトースト、お昼はチャプチェ、夜はプルコギと3食こちらのレシピでした。これからも簡単で美味しいお料理を楽しみにしています！

「チャプチェは全部それぞれ炒めてから和える」と教えてくれたので、ずっとそれを忠実に守っています。「まず肉から和える」ということは言っていなかったと思うので、次からはそれを実践します。

何回もリピートして作ってます！
今までお店とかで食べたチャプチェよりもこのレシピで作ったチャプチェが一番美味しい！！
夜ごはんに多めに作って次の日お弁当に持っていってます！！

チャプチェが和える料理というのを初めて知りました。いっぺんに炒めてしまえば楽だけど、別々に炒めて和えるとこんなに美味しく出来るのかと感動しました。韓国のオモニ達の、ひと手間かけて作る料理の素晴らしさを感じます

初めてチャプチェ食べました！別々に炒めて和えるというプロセスが面倒だと思ってましたが、コウさんのやり方だと私でも作れそう！とチャレンジ。なるほど！それぞれの素材が生きていて、ものすごーく美味でした！韓国料理にはまりそうです