コウケンテツ本場韓国チャプチェ/韓国家庭料理を弁当にもおかずにも!レシピ
人気のコウケンテツさん本場韓国チャプチェ/韓国家庭料理を弁当にもおかずにも!レシピ
韓国家庭料理をお弁当にも！おかずにも！これが本場韓国の絶品チャプチェ
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2人分
・緑豆春雨：60ｇ
・塩、ごま油、糸唐辛子：各適宜
・牛切り落とし用：100ｇ
・生しいたけ：2枚
・にんじん：小1本
・小松菜：1株
・しょうゆ：小さじ1
・白いりごま：大さじ１
A
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・砂糖、酒：各大さじ1
・にんにく、しょうがのすりおろし：各 1/2かけ
※具を炒めるときは、様子を見てごま油を足しながら炒めてくださいね。
作り方・手順
１・春雨を耐熱ボール(又は耐熱皿)に入れ、かぶる位いの水を入れてラップをし、記載された茹で時間と同じ位いにレンジで加熱して 春雨を戻して水気を切り、
流水でさっと洗ってザルに上げ、水気をしっかりと切り、ボールに入れて塩、ごま油を入れて混ぜておく。
(※春雨は少し食べてみて固ければ加熱時間をのばす)
２・人参は細切りにする。椎茸は石づきを落とし薄切りにする。小松菜は根元を落とし、２～３ｃｍ位いのザク切りにする。
３・フライパンにごま油を垂らし、人参を入れて炒め、人参がしんなりしたら椎茸を入れて炒め、軽く塩をふって全体を炒め、１の春雨を入れたボールに入れる。
４・フライパンに小松菜を入れて炒め、少し、しんなりとなったら、醤油小さじ１を入れて絡め、３の春雨を入れたボールに入れる
５・フライパンに牛肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら、おろしにんにく、おろし生姜、砂糖、酒、醤油を入れて煮絡める
６・４の春雨と野菜を入れたボールに５の肉を入れ、味の付いたお肉と春雨をよく混ぜて肉の味を春雨にうつし、春雨に肉の味がうつったら全体を混ぜて絡める
７・仕上げに白炒り胡麻をちらして和え、お皿に盛る
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