コウケンテツ白菜と豚肉の煮物レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 白菜（1/4個）
• 豚バラ薄切り肉（200g）
• しょうが（たっぷり）
• ごま油（適宜）
• 酒（1/2カップ）
• 塩（小さじ1/2）
• 好みのポン酢、柑橘類（適宜）

作り方・手順

• 1. 白菜は芯を落とし、2～3cm幅のざく切りにする（1/4個）。生姜は千切りにする（たっぷり）。
• 2. フライパンにごま油を入れ、白菜の芯を入れる（適宜）。
• 3. その上に豚バラ肉を広げてのせる（200g）。
• 4. 塩（小さじ1/2）をふり、生姜をちらす（たっぷり）。
• 5. 白菜の葉の部分を上に広げてのせる（残りの白菜）。
• 6. 酒（1/2カップ）、ごま油（適宜）を入れ、蓋をして弱めの中火で15～20分煮る。
• 7. 器に盛り、ポン酢、かぼす、柚子などを添えていただく（適宜）。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜と生姜を切る
• 2. フライパンにごま油をひき、白菜の芯と豚肉を重ねる
• 3. 塩と生姜をふる
• 4. 白菜の葉を上にのせる
• 5. 酒とごま油を入れ、蓋をして弱火で煮る
• 6. 器に盛り、ポン酢・柑橘を添える
• （ 目安：準備時間5分、調理時間20分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・白菜の芯を下にして火を通すと、とろとろの食感に仕上がります。
・豚肉は重ねずに広げると均一に火が通り、旨味が白菜に染みます。
・煮る時間は白菜の柔らかさに応じて調整するとベスト。
・仕上げにポン酢や柑橘を添えると、さっぱりと食べやすくなります。

アレンジレシピ紹介

白菜と豚肉のとろとろ煮に飽きたら、キノコ（椎茸やしめじ）を加えて旨味を増幅させたり、豚肉を鶏もも肉や厚切りベーコンに替えるとまた違ったコクを楽しめます。さらに仕上げにチーズを散らして洋風アレンジにしたり、ラー油や柚子胡椒でピリ辛に仕上げるとおつまみにも最適。
残った煮汁でうどんやラーメンに入れれば、二度楽しめる魔法の一皿に変身します。

お勧め献立・付け合わせ

主菜としてのとろとろ煮には、汁物は豆腐とわかめの味噌汁や、白菜と卵のスープがベストマッチ。副菜にはほうれん草の胡麻和え、きんぴらごぼう、冷ややっこに小ネギや生姜をのせてさっぱりと。
ご飯ものとして白米や雑穀米と合わせると満足感がアップ。お酒のお供には、冷奴やたたききゅうりのピリ辛和え、焼き魚（サバの塩焼きや鮭の塩麹焼き）を添えると、家飲み晩酌セットも完成。デザートにはみかんや柚子を絞ってさっぱりと締めると、最後まで美味しさ満点の献立に。

栄養成分・カロリー

白菜は食物繊維とビタミンCが豊富で、腸内環境を整えつつ免疫力アップをサポート。豚バラ肉はタンパク質と脂質を適度に補給でき、身体を温める効果も期待できます。
生姜は血行促進や消化を助ける作用があり、冬場にぴったりの食材。全体として、ヘルシーながらも満足感が高く、バランスの良い食事を簡単に楽しめる一品です。
(目安：・カロリー：350kcal/・脂質：25g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：15g/・塩分：1200mg/・コレステロール：55mg/)

お勧めポイント

寒い日や疲れた日の夜ごはんにぴったり！白菜1/4個と豚バラ肉200gで作れる超簡単とろとろ煮は、フライパンに材料を重ねて放り込むだけで完成する、まるで魔法のようなレシピ。白菜の甘みと豚肉のコクがじゅわっと絡み合い、一口食べればほっぺたが落ちる美味しさ。
生姜のピリッとした香りとごま油の香ばしさが食欲をそそり、ポン酢や柑橘を添えればさっぱり感も加わって、無限に箸が進むこと間違いなし。時短料理、節約料理、作り置きにも最適で、平日でも週末でも家族の笑顔を誘う一品です。白菜の1/4個使い切りというのも、主婦やひとり暮らしの救世主ポイント！

よくある質問と回答(Q＆A）

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