炒め物人気レシピ1位「中華料理店のような炒め物がお家でも作れるん。知らなきゃ損な技満載」つくれぽ1000越クックパット殿堂入/ジャンル,料理別に掲載
炒め物人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
Cha kh'nhei～カンボジア料理～ジンジャーの香りが立ち上る伝統炒め物
カンボジアの「Cha kh'nhei」は、刻みショウガをたっぷり使った香り高い炒め物。鶏肉や時にはカエル肉などが使われ、甘辛いタレがしっかり絡みます。ジンジャーのピリッとした刺激と黒胡椒の風味がクセになる、まさにごはん泥棒的存在。熱々のご飯に乗せて頬張りたくなる味。
Kampot Pepper Crab～カンボジア料理～コショウが主役の蟹炒め
香り高い青コショウをたっぷり使ったカニの炒め物。殻ごと炒めるので、香ばしさとスパイスの風味が合わさってなんとも贅沢。甘めのソースと蟹の旨みが見事に調和していて、手が汚れるのも気にならないほど夢中で食べたくなります。
Lort cha～カンボジア料理～モチモチ麺の香ばし炒め
モチモチとした銀針麺を使った屋台の定番炒め物。にんにくの香りと甘辛いタレがしっかり麺に絡み、仕上げの目玉焼きが全体をまろやかにまとめてくれます。路地裏の鉄鍋から立ち上る湯気と香りを思い出すような一品。
Tibs～エチオピア料理～鉄板で焼くスパイス肉野菜炒め
ジューッと鉄板で炒める音が印象的な「Tibs」は、肉と野菜を香辛料で炒めた豪快な料理。ピリ辛バージョンもあり、スパイス好きにはたまらない魅力。食卓に出せば湯気と香りで一気に空腹モードになります。
Bhindi Fry～インド・ネパール料理～オクラのサクサクスパイス炒め
オクラを強火で炒めてぬめりを飛ばし、カレー風味のスパイスで香ばしく仕上げたシンプルな炒め物。意外とぱくぱく食べられて、付け合わせというより主役級の存在感があります。お弁当にもおすすめ。
Kwetiau Goreng～インドネシア料理～甘辛ソースの焼き平麺
幅広の米麺を甘い醤油と一緒に炒めた「Kwetiau Goreng」は、屋台でもおなじみの炒め物。ぷるんとした麺の食感と、にんにくや唐辛子の香りがやみつきになります。具材は鶏肉、卵、野菜など、なんでも合う万能型。
Hakka Stir-Fry～台湾料理～乾物と豚バラの旨み凝縮炒め
客家料理の「Hakka炒め」は、豚バラや乾燥イカ、セロリなどを使った奥深い味わい。旨味の重なり方が絶妙で、ご飯が進む系炒め物の代表格。作り置きしておくと味が馴染んでさらにおいしくなります。
Mee Siam～マレーシア料理～酸味と香りが華やかな炒め麺
レモングラスやカラマンシーの果汁を加えて炒めた「Mee Siam」は、軽やかな酸味が効いた炒め麺。米の細麺を使うため、重くなりすぎず、朝食や軽食にもぴったり。炒めながら広がるシトラスの香りが爽やか。
Lomo Saltado～ペルー料理～中華の技術が光る牛肉炒め
牛肉とトマト、玉ねぎを炒め、そこにフライドポテトまで投入するという大胆な炒め物。ペルーでは定番の家庭料理で、醤油を使った甘じょっぱい味付けが不思議とごはんにも合います。異文化の出会いが生んだ奇跡的な炒め物。
Suodiu～中国湖北料理～石で炒める？奇想天外な炒め物
加熱した石を炒め物の中に入れて香りを移す、という驚きの調理法。食材そのものは普通の野菜や魚介類なのに、石の香ばしさがプラスされて不思議な風味に。ちょっと遊び心のある炒め物体験がしたいなら一度は挑戦したい料理。