リュウジ豆苗×卵炒めレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豆苗（1袋100g）
• ごま油（大さじ1／2）
• オイスターソース（小さじ1）
• たまご（2個）
• ほんだし（小さじ1）
• 水（大さじ3）
• 砂糖（1つまみ）
• アジシオ（適量）

作り方・手順

• 1. 豆苗（1袋100g）は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
• 2. フライパンにごま油（大さじ1／2）を入れ、豆苗とオイスターソース（小さじ1）を加えて炒め、しんなりしてきたら豆苗をボウルに移す。
• 3. 2に卵（2個）、ほんだし（小さじ1）、水（大さじ3）、砂糖（1つまみ）を入れ、よく混ぜる。
• 4. フライパンに油（適量）を入れ、3を加えてよく炒める。
• 5. 皿に盛り付け、アジシオ（適量）をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豆苗を切る
• 2. 豆苗を炒めてボウルに移す
• 3. 卵液を作る
• 4. 卵液を炒める
• 5. 盛り付けてアジシオで仕上げ
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間7分、合計時間12分)

コツ・ポイント

・豆苗は炒めすぎないことで、シャキシャキ感を残せる。
・卵液はしっかり混ぜてから投入すると、ふんわり感が増す。
・仕上げのアジシオは食べる直前にふると風味が活きる。
・ごま油とオイスターソースの香りが立ったら即ボウルへ！タイミング命の料理。

アレンジレシピ紹介

豆苗炒め、アレンジは無限大。ご飯に乗せれば「豆苗たまご丼」で即ランチ、麺にかければ「豆苗中華あんかけ風ラーメン」。
チーズをのせて焼けば「洋風豆苗オムレツ」になるし、キムチを加えれば「ピリ辛韓国風炒め」に。さらにベーコンやシーフードミックスを加えれば「冷蔵庫一掃レシピ」に進化。実はパンにも合うので、食パンに挟めば「健康志向のサンドイッチ」。気づいたら豆苗が冷蔵庫から消えるスピードが光の速さになる恐怖レシピ。

お勧め献立・付け合わせ

豆苗炒めはシンプルだからこそ組み合わせやすい。王道は白ご飯と味噌汁の定食スタイル。
「安いのに豪華見え」効果で食卓が一気に格上げ。餃子や唐揚げの副菜としても抜群に合い、揚げ物の重さを豆苗の爽やかさが中和してくれる。ラーメンや焼きそばに添えれば野菜不足解消の救世主。逆に洋食に寄せてパンやスープと一緒に食べると「豆苗の国際派デビュー」も実現。食卓の隙間を埋める便利ポジション、豆苗は「縁の下の力持ち」どころか「食卓の便利屋さん」と言える。

栄養成分・カロリー

豆苗は栄養の塊！ビタミンCで肌荒れに喝を入れ、βカロテンで視力まで守ってくれる。さらに食物繊維も豊富で腸内環境までサポート。
卵は完全栄養食品と呼ばれ、筋肉・脳・肌すべての材料を提供してくれる優等生。ごま油には抗酸化作用のあるセサミン、オイスターソースはミネラルの旨味ブースター。つまりこのレシピは「安い・旨い・痩せる・栄養満点」と四拍子揃った優秀選手。まさに豆苗が「野菜界のシンデレラ」と呼ばれるにふさわしい姿を見せてくれる。
(目安：・カロリー：160kcal/・脂質：12g/・炭水化物：4g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：9g/・塩分：900mg/・コレステロール：370mg/)

お勧めポイント

豆苗って「安いけど青臭いんだよな…」というイメージを一撃で覆す一皿。しかも1袋100円前後で買える"野菜界のサブスク"こと豆苗を使ったコスパ最強レシピ。
シャキシャキ豆苗にふわふわ卵が絡んで、口の中は「ヘルシー版天津飯」のような優しい幸福感。青臭さゼロだから野菜嫌いキッズも一瞬で虜に。さらに、食べ終わった根っこを水に浸けておけば再収穫可能！「食費節約RPG」をプレイしている気分になれる驚異のリピート性。痩せたい人も節約したい人も「豆苗信者」になる未来が待っている。

よくある質問と回答(Q＆A）

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