リュウジ至高のカレー×市販のルー使用レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ４人分
• 豚小間切れ肉（300グラム）
• 玉ねぎ（中サイズ）（1個）
• ニンニク（1片）
• 塩コショウ（少々）
• 水（600ｍｌ）
• カレールー（半箱）
• バター（10グラム）
• ウスターソース（小さじ2杯）
• 砂糖（小さじ1杯）
• サラダ油（大さじ1杯）
• 乾燥パセリ（少々）

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ（1個）は薄切りにする。
• 2. 耐熱ボウルに玉ねぎ（1個）を入れ、ラップをせず3分程加熱する。
• 3. フライパンにサラダ油（大さじ1杯）を入れ、加熱した玉ねぎ（1個）を広げて強火で裏返しながら約10分炒める。
• 4. 玉ねぎが良い感じの飴色になったら火を止め、豚小間切れ肉（300グラム）をちぎって入れ、塩コショウ（少々）で味付けし、火をつけて炒める。
• 5. 肉に火が通ったら水（600ｍｌ）、おろしニンニク（1片）、カレールー（半箱）を加える。
• 6. ルーが溶けてなじんだら、バター（10グラム）、ウスターソース（小さじ2杯）、砂糖（小さじ1杯）を入れて煮立てる。
• 7. お皿にご飯を盛り、カレーをかけ、乾燥パセリ（少々）をちらす。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎの下処理（薄切り＆レンジ加熱）
• 2. 玉ねぎの炒め（飴色まで）
• 3. 豚肉の炒め（塩コショウで味付け）
• 4. ルー、水、ニンニク投入
• 5. バター・ウスターソース・砂糖で仕上げ
• 6. ご飯に盛り付け、パセリで飾り
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間25分、合計時間35分)

コツ・ポイント

・玉ねぎは最初にレンジで加熱することで炒め時間を短縮し、甘みを引き出す。
・強火で炒める際、焦げないようにこまめに裏返す。
・豚肉は小さくちぎることで短時間で火が通り、ルーとの絡みも良くなる。
・ルーを加えた後は焦げ付きやすいので、ゆっくり溶かしてなじませる。

アレンジレシピ紹介

至高カレーをベースに、例えば旬のかぼちゃやさつまいもを加えた秋冬バージョン、トマトやナスを入れた夏向けカレーに変身させるのも面白い。さらにスパイスを少し足してインド風や、チーズをのせて欧風グラタン風カレーにアレンジすると、いつものルーとは別世界の味わいに。
ルーだけでなく、キムチや納豆をトッピングして和風アレンジにするのもユニークで、マンネリ打破にぴったり。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろん白ご飯や玄米ご飯と相性抜群。メインのおかずには、豚肉と玉ねぎのカレーに合わせて、さっぱり味の鶏むね肉のハーブ焼きや、鮭のレモンバターソテーを。
副菜としては、きゅうりと大根の塩もみサラダ、彩りにパプリカと玉ねぎのマリネを添えると華やか。スープはコーンポタージュや野菜たっぷりミネストローネがベスト。和風なら、キャベツと人参の味噌汁、きんぴらごぼうもおすすめ。〆にはチーズリゾットやナン、デザートはフルーツヨーグルトや抹茶アイスでさっぱり締めると、まるでフルコースのような食卓が完成。

栄養成分・カロリー

豚肉のたんぱく質と脂質がしっかり摂れ、玉ねぎとニンニクの香味成分が抗酸化作用をサポート。ルーとバターのコクで満足感が高く、エネルギー源としても優秀。
塩分控えめにすれば健康意識も取り入れつつ、家庭で楽しめるバランスの良いカレーに仕上がる。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：35g/・炭水化物：60g/・糖質：55g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：2200mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

市販のルーでここまでうまくなるの！？と感動必至のカレー。玉ねぎの甘みと飴色炒めの香ばしさ、豚肉の旨味がルーに絡み合い、家庭で手軽に作れる至高の一皿に変身。
時短で作れるのに、まるでレストラン級の味わい。家族から「また作って！」と催促されること間違いなし。バターとウスターソースの隠し味が味に深みを与え、ちょっとした手間で格段に美味しくなる魔法のカレー。

よくある質問と回答(Q＆A）

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