カレー リュウジレシピ

材料/分量

• ４人分
• ◎具材◎
• 豚小間切れ肉（300グラム）
• 玉ねぎ 中サイズ（1個）
• ◎豚肉の味付け◎
• 塩コショウ（少々）
• ◎玉ねぎ炒め用◎
• サラダ油（大さじ1杯）
• ◎カレー◎
• 水（600ｍｌ）
• カレールー（半箱）
• バター（10グラム）
• ウスターソース（小さじ2杯）
• 砂糖（小さじ1杯）
• おろしニンニク（1片）
• ◎彩り用◎
• 乾燥パセリ（少々）

作り方・手順

• 【玉ねぎを切る】
  1. 玉ねぎ（1個）は薄切りにする。
• 【玉ねぎを電子レンジで加熱する】
  2. 耐熱ボウル(又は耐熱皿)に玉ねぎを入れ、ラップをせず 500Ｗの電子レンジで3分加熱する。
• 【玉ねぎを炒める】
  3. フライパンにサラダ油（大さじ1杯）を入れ、加熱した玉ねぎをフライパンに広げ、強火で炒める。(※強火だと焦げ・飴色の色が出やすいが、心配な方は中火でじっくり炒めても良い)
• 【肉を加えて炒める】
  4. 玉ねぎが飴色になってきたら一旦火を止め、豚小間切れ肉（300グラム）をちぎって入れ、塩コショウ（少々）で味付けし、再び火をつけて炒める。
• 【水、カレールーを加える】
  5. 肉に火が通ったら水（600ｍｌ）、おろしニンニク（1片）、カレールー（半箱）を加える。
• 【調味料を加えて煮る】
  6. ルーが溶けてなじんだら、バター（10グラム）、ウスターソース（小さじ2杯）、砂糖（小さじ1杯）を入れて煮立てる。
• 【盛り付けて完成】
  7. お皿にご飯を盛り、カレーをかけ、乾燥パセリ（少々）をちらす。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎの下処理（薄切り＆レンジ加熱）
• 2. 玉ねぎの炒め（飴色まで）
• 3. 豚肉の炒め（塩コショウで味付け）
• 4. ルー、水、ニンニク投入
• 5. バター・ウスターソース・砂糖で仕上げ
• 6. ご飯に盛り付け、パセリで飾り
• （目安：・準備時間10分、調理時間25分、合計時間35分）

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろん白ご飯や玄米ご飯と相性抜群。メインのおかずには、豚肉と玉ねぎのカレーに合わせて、さっぱり味の鶏むね肉のハーブ焼きや、鮭のレモンバターソテーを。
副菜としては、きゅうりと大根の塩もみサラダ、彩りにパプリカと玉ねぎのマリネを添えると華やか。スープはコーンポタージュや野菜たっぷりミネストローネがベスト。和風なら、キャベツと人参の味噌汁、きんぴらごぼうもおすすめ。〆にはチーズリゾットやナン、デザートはフルーツヨーグルトや抹茶アイスでさっぱり締めると、まるでフルコースのような食卓が完成。

アレンジレシピ紹介

至高カレーをベースに、例えば旬のかぼちゃやさつまいもを加えた秋冬バージョン、トマトやナスを入れた夏向けカレーに変身させるのも面白い。さらにスパイスを少し足してインド風や、チーズをのせて欧風グラタン風カレーにアレンジすると、いつものルーとは別世界の味わいに。
ルーだけでなく、キムチや納豆をトッピングして和風アレンジにするのもユニークで、マンネリ打破にぴったり。