にんにくスープリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんにんにくスープレシピの詳しい作り方

にんにくスープ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
にんにく（3片）
ベーコン（30g）
卵（1個）
長葱（1/3本、40g）
パン粉（大さじ2）
◎スープ◎
水（250㏄）
コンソメ（小さじ1）
◎炒め用油◎
オリーブ油（大さじ1）
◎仕上げ◎
乾燥パセリ（適量）
◎お好みで◎
黒胡椒、タバスコ

作り方・手順

【にんにくを刻む】
1. にんにく（3片）は叩いて潰し、粗みじん切りにする
【具材を切る】
2. 長葱（1/3本、40g）は小口切り、ベーコン（30g）は細切りにする
【にんにくを弱火で軽く炒める】
3. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れ、にんにくを弱火で炒める
【ベーコンを炒める】
4. にんにくに軽く色が付いたら、ベーコンを入れ、しんなりするまで炒める
【スープを煮る】
5. 水（250㏄）、コンソメ（小さじ1）、ネギを加え強火にし、パン粉（大さじ2）を入れて煮る
【卵を入れる】
6. 卵（1個）を割り入れ、蓋をせず弱火で半熟になるまで加熱し、お皿に入れる
【仕上げる】
7. 仕上げに乾燥パセリ（適量）をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

1. にんにくを潰して刻む
2. ネギとベーコンを切る
3. にんにくを弱火で炒める
4. ベーコンを加えて炒める
5. 水・コンソメ・ネギ・パン粉を入れて煮る
6. 卵を加えて半熟にする
7. パセリを散らして盛り付け
（目安：準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

主食としてはシンプルにトーストやガーリックトーストが合う。副菜はキャベツとにんじんのサラダや、ほうれん草のおひたしでさっぱり感をプラス。
肉料理なら鶏の照り焼きやハムステーキと合わせるとボリューム感アップ。和食なら小鉢にひじき煮やきんぴらごぼうを添えると栄養バランスも完璧。デザートにはフルーツヨーグルトや柑橘系のゼリーで口直しすると、滋養スープの味を引き立てつつ、食後もスッキリ楽しめる。

アレンジレシピ紹介

パン粉をフランスパンのクルトンに替えればサクサク食感の洋風スープに。卵を溶かしてリゾット風にしたり、牛乳や生クリームを加えてクリーミーなにんにくチャウダーにアレンジ可能。
ベーコンを鶏肉やウィンナーに変えれば、和風・洋風・中華風いずれのテイストも楽しめる。黒胡椒やタバスコ以外に、ガーリックチップやチーズをトッピングすると、毎日飲みたくなるユニークスープに変身。

栄養成分・カロリー

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にんにくによる抗菌・抗ウイルス効果と、ベーコンの旨味による満足感、卵のタンパク質が体力回復をサポート。ネギやパン粉の炭水化物も加わり、体に優しい滋養スープとして栄養バランスが良い。
オリーブ油による健康的な脂質が加わり、食欲がないときでも飲みやすく、体を内側から温め免疫力をサポートする一杯。
(目安：・カロリー：300kcal/・脂質：18g/・炭水化物：18g/・糖質：15g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：14g/・塩分：1200mg/・コレステロール：185mg/)

コツ・ポイント

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・にんにくは弱火でじっくり炒めることで香ばしさが引き立つ
・ベーコンの脂と旨味がスープに溶け込み、コクを増す
・パン粉を入れることでスープにとろみが付き、卵と絡んで優しい口当たり
・半熟卵をスープに溶かすと、まろやかさと濃厚さがさらにアップ

お勧めポイント

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これを飲めば「風邪でもいいや！」と思えるほど、にんにくとベーコンの香りが食欲を刺激する至高のスープ。パン粉が入ることでとろみがつき、卵のまろやかさと合わさるともうスプーンが止まらない。
乾燥パセリの彩りで見た目も華やか、黒胡椒やタバスコで味変すれば毎日でも飽きずに楽しめる滋養満点の一杯。寒い季節や元気をつけたいときに最適で、風邪を吹き飛ばすエネルギーが詰まっている。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：にんにくを強火で炒めるとどうなるの？: A：焦げやすく苦味が出るため、弱火でじっくり炒めるのがコツです。にんにくに含まれるアリシンは熱に弱く、強火で炒めると壊れてしまいます。
Q：パン粉を入れるとどんな効果がありますか？: A：スープに自然なとろみがつき、舌触りがクリーミーになります。パン粉は小麦の澱粉が主成分なので、加熱で水分を吸収しとろみを作りやすいです。
Q：卵は入れるタイミングで何が変わりますか？: A：最後に入れて半熟にするとまろやかさが増し、スープ全体が一体感のある味になります。卵白は加熱すると凝固してスープにふんわり感を与えます。
Q：ベーコンなしでも作れますか？: A：代わりにウインナーやハムでも旨味が出ますが、風味は少し変わります。ベーコンの燻製香は脂溶性成分なので、スープに溶けることでコクが増します。
Q：黒胡椒を多めにするとどうなりますか？: A：ピリッとしたアクセントがつき、味が引き締まります。黒胡椒の辛味成分ピペリンは体温を上げる作用があると言われています。