リュウジ長芋ステーキレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん長芋ステーキレシピの詳しい作り方

長芋ステーキ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

長芋　(200～250gほど)
バター　(8g)
酒　(小さじ4・大さじ1と小さじ1)
醤油　(小さじ4・大さじ1と小さじ1)
みりん　(小さじ4・大さじ1と小さじ1)
うま味調味料　(4振り)
砂糖　(一つまみ)
にんにく　(半片ほど)
仕上げ用黒胡椒　(適量)

作り方・手順

1. 長芋(200～250gほど)は1cm～1.5cmの厚さの輪切りにする
2. フライパンにバター(8g)を入れ、長芋を並べて焼く。良い感じに焼けて焦げ色が付いてきたら裏返して焼く
3. 酒(小さじ4・大さじ1と小さじ1)、醤油(小さじ4・大さじ1と小さじ1)、みりん(小さじ4・大さじ1と小さじ1)、うま味調味料(4振り)、砂糖(一つまみ)、おろしにんにく(半片ほど)を入れて煮絡める
4. お皿に盛り、ブラックペッパー(適量)をふって完成

作業全体の大まかな流れ

1. 長芋を輪切りにする
2. バターで焼いて両面に焦げ目を付ける
3. 調味料を加えて煮絡める
4. 盛り付けて黒胡椒をふる
（目安：・準備時間3分、調理時間10分、合計時間13分)

コツ・ポイント

・長芋は輪切りにすることで中はホクホク、外は香ばしいステーキ食感になる
・焦げ目がつくまでしっかり焼くと香ばしさが増し、味が深くなる
・ソースは最後に絡めるだけで長芋のシャキッと感と旨味を残せる
・おろしにんにくは風味を際立たせるので入れすぎないのがポイント

アレンジレシピ紹介

長芋を厚切りにしてオーブンで焼けば香ばしさアップのオーブンステーキに。にんにくの代わりに柚子胡椒を少量加えると和風ピリ辛味に変化。
チーズを乗せてトースターで焼くととろけるチーズ長芋ステーキに。さらに、長芋を素揚げして塩とハーブを振ると、洋風おつまみとしても楽しめる。バリエーション豊富で飽きない一皿。

栄養成分・カロリー

長芋は低カロリーながら炭水化物と食物繊維が豊富で、胃腸に優しい一品。バターや醤油、みりんを加えることで味覚を満たしつつ、タンパク質や微量ミネラルも少量ながら摂取可能。
にんにくや黒胡椒の香り成分が食欲を刺激し、満足感と風味を両立する健康的かつおいしい副菜・主菜になる。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：14g/・炭水化物：22g/・糖質：21g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：3g/・塩分：800mg/・コレステロール：20mg/)

お勧めポイント

祖父直伝の家庭の知恵が光る長芋ステーキ。バターで焼いた香ばしい長芋に、酒と醤油、みりん、砂糖で作る甘辛タレが絡むと、箸が止まらなくなる魔法の味。
にんにくの香りとブラックペッパーのピリッと感が加わり、一口ごとに笑いと感動の嵐が押し寄せる。シンプルながらも深い味わいで、ご飯のおかずにも、おつまみにも最適な一皿。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：長芋は切る厚さで食感が変わりますか？: A：はい、厚めに切るとホクホク感が楽しめ、薄めだとしっかり火が通りトロッとした食感になります。長芋はでんぷん質が多く、切る厚さで水分の蒸発量が変わるため食感も変わるのです。
Q：バターの量を減らすと味はどう変わりますか？: A：バターを減らすとコクが控えめになり、香ばしさも少なくなります。バターの乳脂肪は加熱で風味が増すため、少量でも香りは十分に楽しめます。
Q：にんにくは入れすぎるとどうなりますか？: A：入れすぎると風味が強くなり、長芋の甘みが引き立たなくなることがあります。にんにくのアリシンは加熱すると香りはまろやかになり、栄養も一部変化します。
Q：煮絡める時間は長い方がいいですか？: A：煮絡めすぎると長芋が柔らかくなりすぎます。短時間でさっと絡めるのがベストです。長芋は加熱すると水分が蒸発しやすく、火を通しすぎるとホクホク感が損なわれます。
Q：仕上げの黒胡椒は必須ですか？: A：必須ではありませんが、香りと味のアクセントになり、味が引き締まります。黒胡椒に含まれるピペリンは香り成分で、少量でも食欲を刺激する効果があります。