リュウジ中華スープ×中華料理屋の旨いスープレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 長ネギ　(お好みの量)
• 水　(450cc)
• 酒　(大さじ1)
• 醤油　(小さじ2)
• オイスターソース　(小さじ2)
• 創味シャンタン　(小さじ1)
• 白だし　(大さじ1/2)
• 味の素　(4振り)
• ラードまたはサラダ油　(5、6cm)
• 黒胡椒（粉タイプ推奨）　(適量)
• ごま油　(小さじ1)

作り方・手順

• 1. 長ネギ(お好みの量)は薄い輪切りにする
• 2. 鍋に水(450cc)、酒(大さじ1)、醤油(小さじ2)、オイスターソース(小さじ2)、創味シャンタン(小さじ1)、白だし(大さじ1/2)、味の素(4振り)、ラードまたはサラダ油(5、6cm)、黒胡椒(適量)、ごま油(小さじ1)を入れて煮立てる
• 3. お皿にネギを入れ、2を注いで完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギを切る
• 2. 鍋で材料を煮立てる
• 3. ネギを入れた器に注ぐ
• （ 目安：・準備時間3分、調理時間7分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・ラードやごま油で香りを足すと、ただのスープが一気に中華屋さんの味に
・ネギは煮立てる前に入れると柔らかくなるが、仕上げに入れるとシャキッと香り豊か
・黒胡椒は粉タイプがおすすめで、最後にふると香りが立つ

アレンジレシピ紹介

ネギをニラや小松菜に変えて緑野菜たっぷりの中華スープに。鶏ささみや卵を加えれば簡単タンパク質補充スープに。
さらに、ラー油や豆板醤を入れるとピリ辛の中華屋風アレンジも可能。寒い日に白ご飯にかけるだけでも立派な一品料理として楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

虚無スープは炒飯との黄金コンビ。さらに、主菜には鶏の唐揚げや豚の角煮、副菜には青梗菜と椎茸のナムル、きゅうりと人参の浅漬けを添えると中華屋風の豪華食卓に。
汁物をスープに変え、〆にチャーハン、デザートには杏仁豆腐やごま団子を用意すると、家庭でも本格中華を満喫できる。

栄養成分・カロリー

水ベースながら、創味シャンタンやオイスターソース、白だしの旨味成分が豊富で、味覚的満足感が高い。ラードやごま油で脂質をプラスし、体を温める効果も。
ネギの香り成分が食欲を刺激し、シンプルながら食事を引き立てる優秀スープ。
(目安：・カロリー：90kcal/・脂質：5g/・炭水化物：6g/・糖質：5g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：2g/・塩分：1200mg/・コレステロール：10mg/)

お勧めポイント

中華屋でチャーハンと一緒に出てくる、あの虚無だけど旨味が爆発するスープを家で再現。煮立てるだけなのに、ラードやオイスターソース、白だしの旨味が渾然一体となって、まるで中華屋の厨房にワープしたかのような味わい。
簡単すぎて虚無だけど、ひと口すすれば笑いが止まらない、究極の家中華の脇役スープ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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