ナポリタンリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんナポリタンレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でもよく作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

ナポリタン

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
パスタ（100g）
ウインナー（3本・約50g）
玉ねぎ（1/4個・約50g）
ピーマン（小さめ1個）
マッシュルーム（2個・約50g）
◎味付け◎
ケチャップ（大さじ4）
◎パスタを茹でる時に入れる塩◎
塩（適量 ※スープ位いの塩分濃度）
◎炒め油◎
サラダ油（小さじ2）
バター（10g）
◎仕上げ◎
粉チーズ（少々）
◎お好みで◎
乾燥パセリ（適量）

作り方・手順

【具材の下ごしらえ】
1. ウインナー(3本)は斜めに切る。玉ねぎ(1/4個)は薄切りにする。マッシュルーム(2個)は石突を取り薄切りにする。ピーマン(1個)はヘタと種を取り、細切りにする
【ウインナーと玉ねぎを炒める】
2. フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ、ウインナーを炒め、焼き色が付いたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
【ケチャップ、マッシュルームを入れる】
3. ケチャップ(大さじ4)を入れて煮詰め、マッシュルームを加えて炒める
【パスタを茹でる】
4. 鍋に湯を沸かし、塩(適量・スープくらいの塩分濃度)を入れてパスタ(100g)を表示時間通り茹でる
【具材とパスタを合わせる】
5. 3のフライパンにバター(10g)とピーマンを入れて炒め、茹でたパスタを加えて全体を混ぜ絡める
【盛り付ける】
6. お皿に盛り、粉チーズ(少々)をかけ、お好みで乾燥パセリ(適量)をちらす

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜とウインナーの下準備
2. ウインナーと玉ねぎを炒める
3. ケチャップで煮詰め、マッシュルームを加える
4. パスタを茹でる
5. バターとピーマンを加え、パスタを絡める
6. 盛り付け、粉チーズとパセリで仕上げ
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

主食としてナポリタン単品でも満足度は高いが、副菜にはきゅうりと人参のピクルス、キャベツとコーンのコールスローを添えるとさっぱり感が加わる。スープはコンソメスープやミネストローネで野菜と旨味を補完。
デザートにはプリンやバニラアイスで口直しをすると、昭和喫茶気分を存分に味わえる。サイドにガーリックトーストを付ければ、さらに満足感が増す楽しい献立になる。

アレンジレシピ紹介

ナポリタンの麺をもちもちのうどんに変えれば和風ナポリタン、米粉パスタに変えればグルテンフリーバージョンに。ウインナーを海老や鶏もも肉に替えると洋風アレンジが楽しめる。
ケチャップにカレー粉やチリソースを混ぜればスパイシーナポリタン、仕上げに目玉焼きをのせれば「とろける黄身×ケチャップ」の魔法の味に。チーズやアボカドをトッピングすると、贅沢な洋風アレンジも可能。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：550kcal/・脂質：20g/・炭水化物：70g/・糖質：68g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：18g/・塩分：1500mg/・コレステロール：60mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・ウインナーはしっかり焦げ目をつけることで香ばしさと旨味が増す
・玉ねぎはしんなりさせすぎないことで食感がアクセントになる
・ケチャップを煮詰めることで味が濃縮され、麺と絡んだときに深みが出る
・バターとピーマンは最後に加えて香りと色味を活かす

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：ケチャップを煮詰める理由は何ですか？: A：煮詰めることで水分が飛び、酸味がまろやかになり、ソースがパスタに絡みやすくなります。ケチャップの糖分は加熱でキャラメリゼされ、自然な甘みが増す効果もあります。
Q：ウインナーは先に炒める方がいい理由は？: A：ウインナーを先に炒めることで脂と旨味がフライパンに出て、後から炒める野菜やソースに味が移ります。脂は味の伝達役としてとても重要です。
Q：パスタを茹でる時の塩加減はどう決める？: A：スープくらいの濃度が目安で、1Lの湯に約10gの塩が基本です。塩はパスタの中心まで味を浸透させる役割もあります。
Q：バターは最後に入れるべき？: A：最後に入れることで香りとコクを最大限に活かせます。バターの香り成分は高温で飛びやすいので、仕上げ直前がベストです。
Q：ピーマンを最後に入れる理由は？: A：火を通しすぎずシャキシャキ感を残すためです。ピーマンのビタミンCは熱に弱く、短時間の加熱で栄養を守れます。