リュウジネギ塩牛タン風椎茸レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• しいたけ　(1パック 6個)
• 長ネギ　(1/2本)
• サラダ油　(小さじ2)
• 塩　(適量・下味用)
• 黒胡椒　(適量・下味用)
• ◎ネギ塩ダレ
• 味の素　(10振り)
• 塩　(小さじ1/2)
• ごま油　(大さじ2)
• 黒胡椒　(適量)

作り方・手順

• 1. しいたけ(1パック 6個)は石づきを切り落とし、長ネギ(1/2本)はみじん切りにする
• 2. ボールにネギを入れ、ごま油(大さじ2)、味の素(10振り)、黒胡椒(適量)を加えて混ぜる
• 3. フライパンにサラダ油(小さじ2)をひき、しいたけを軸側を上にして並べ、塩(適量)をふり中火で蓋をして焼く
• 4. 水分が出てきたら2のネギ塩ダレを椎茸の上にスプーンでのせ、蓋をして1～2分蒸し焼きにする
• 5. お皿に盛り、くし形に切ったレモンを添え、ブラックペッパー(適量)をふって完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 椎茸とネギを切る
• 2. ネギ塩ダレを作る
• 3. 椎茸を中火で焼く
• 4. ネギ塩ダレをのせて蒸し焼き
• 5. 盛り付けてレモンとブラックペッパーで仕上げる
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・椎茸は石づきを取ることで食感が滑らかになり、タレが馴染みやすくなる
・中火で蒸し焼きにすることでジューシーさを保ちつつ旨味を閉じ込められる
・ネギ塩ダレを最後にかけることで風味が飛ばず、香り豊かな仕上がりになる
・レモンを添えることで酸味が加わり、さっぱり感と味のアクセントが生まれる

アレンジレシピ紹介

椎茸をエリンギやマイタケに変えると食感のバリエーションが楽しめる。ネギ塩ダレに刻みニンニクや一味唐辛子を加えるとピリ辛風味に。
チーズをのせて焼くとトロっと濃厚な洋風椎茸に早変わり。お肉を足してミニステーキ風にしても良し、焼き海苔と一緒に巻けばおつまみ海苔ロールに変身。椎茸ワールドは無限大！

お勧め献立・付け合わせ

主食にはご飯や雑穀米を合わせてシンプルに。副菜は冷ややっこやもずく酢でさっぱり感をプラス。
汁物はわかめスープや中華スープで温かみを添え、他の焼き物としてはネギ塩焼き鳥やアスパラベーコン炒めを加えると居酒屋感満載の食卓に。デザートは柑橘系のシャーベットや抹茶プリンで口直しすると、味覚がリセットされて最後まで美味しく楽しめる。

栄養成分・カロリー

椎茸は低カロリーながら旨味成分が豊富で、免疫力を高めるβグルカンを含む。ネギの香味成分が血行促進や抗酸化作用をもたらし、ごま油の良質な脂が満足感をプラス。
塩とブラックペッパーでシンプルに味付けすることで余分なカロリーを抑えつつ、食材本来の栄養と旨味を存分に楽しめるヘルシーおつまみ。
(目安：・カロリー：180kcal/・脂質：15g/・炭水化物：6g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：8g/・塩分：1200mg/・コレステロール：15mg/)

お勧めポイント

椎茸がまるで叙々苑の牛タンに早変わり！？ネギ塩ダレがじゅわっと絡み、噛むごとに旨味が溢れ出す、椎茸界のVIPメニュー。シンプルな材料で、食卓が居酒屋顔負けの一品に。
ブラックペッパーとレモンのアクセントで味にメリハリがつき、家族や友人に出せば「え、これ椎茸？」と二度見必至。食材のポテンシャルを最大限に引き出す魔法のレシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント