ジャーマンポテトリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんジャーマンポテトレシピの詳しい作り方

ジャーマンポテト

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
じゃがいも（2個・250g）
ベーコン（50g）
玉葱（1/4個・60g）
にんにく（2片）
◎炒め油◎
オリーブ油（小さじ2）
バター（10g）
◎味付け◎
コンソメ（小さじ1強）
黒胡椒（適量）
酒（大さじ1と1/2）
◎味をみて薄ければお好みで◎
塩（少々）
◎お好みで◎
粒マスタード（適宜）
タバスコ（適宜）

作り方・手順

【材料を切る】
1. じゃがいも(2個・250g)は半分に切り、1.5cm位の厚さに切る。
玉ねぎ(1/4個・60g)も1.5cm位の厚さのイチョウ切り、ベーコン(50g)は拍子切り、にんにく(2片)は粗みじん切りにする
【じゃがいもをレンジで加熱する】
2. じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで600W、3分加熱する
【ベーコンを炒める】
3. フライパンにオリーブ油(小さじ2)を入れ、弱めの中火でベーコンをじっくり炒める
【玉ねぎ、じゃがいもを加える】
4. ベーコンが焼けてきたら端に寄せ、じゃがいも、玉ねぎを入れて炒める
【バター、調味料で味付け】
5. フライパンの端にバター(10g)を落とし、にんにくをバター(10g)の上に落として焼き、コンソメ(小さじ1強)、黒胡椒(適量)を入れて全体を炒め合わせる
【仕上げの調味】
6. 酒(大さじ1と1/2)を加えて炒め、味を見てお好みで塩(少々)を加えて味をととのえる

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜・ベーコン・にんにくの下ごしらえ
2. じゃがいもを電子レンジで加熱
3. ベーコンをフライパンで炒める
4. じゃがいも・玉ねぎを加えて炒める
5. バターとにんにく、調味料を加えて全体を炒める
6. 酒と塩で味を整え完成
（目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

アレンジレシピ紹介

ジャーマンポテトは具材を変えるだけで無限アレンジ！チキンやソーセージを加えて「肉祭りジャーマンポテト」、チーズをトッピングした「チーズとろけるジャーマンポテト」、さらに季節野菜をプラスして「彩り野菜のジャーマンポテト」にも。スパイシー好きにはカレー粉やチリフレークを混ぜて「スパイシージャーマンポテト」もおすすめ。
ビール片手に日替わりで楽しめるアレンジ無限大の一皿。

栄養成分・カロリー

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じゃがいもで炭水化物をしっかり摂取でき、ベーコンとバターで脂質と旨味を補完。にんにくや玉ねぎの香味野菜が抗酸化作用をプラスし、少量の酒や調味料で味に深みを出すことで、シンプルなのに満足感の高い一品。
塩分に注意すればおつまみとしてだけでなく、軽めの食事としても活躍。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：25g/・炭水化物：40g/・糖質：38g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：12g/・塩分：1200mg/・コレステロール：50mg/)

コツ・ポイント

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・ベーコンは弱めの中火でじっくり炒めると香ばしさが増し、じゃがいもと玉ねぎに風味が移る
・じゃがいもはレンジで加熱しておくことで炒め時間が短縮され、中はホクホク、外はこんがりの絶妙食感に
・バターとにんにくを同時に加えると香りが立ち、全体にコクが出る

お勧めポイント

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これはもうビール必須級の罪深い一品！ホクホクじゃがいもにベーコンの旨味が絡み、バターとにんにくの香りが食欲を刺激しまくり。粒マスタードやタバスコでアクセントを加えれば、家飲みでも居酒屋気分満点。
手軽に作れるのに罪深い美味しさで、ついついビール片手に手が止まらなくなる危険なジャーマンポテトの完成。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：じゃがいもを電子レンジで加熱する時間を長くするとどうなりますか？: A：柔らかくなりすぎて崩れやすくなります。電子レンジ加熱するとでんぷんがゲル化し、短時間でホクホク感が出る仕組みです。
Q：バターの代わりにオリーブオイルだけで作れますか？: A：可能ですが香りが少し物足りなくなるので、最後に少量のにんにくを加えるとコクが出ます。バターには水分と脂肪が含まれるため、食感や香りの深みが生まれます。
Q：ベーコンを厚切りにすると味は変わりますか？: A：厚切りだと食感が楽しめますが、火通りに注意が必要です。ベーコンの塩分がじゃがいもにうまく染み込むと旨味が全体に回ります。
Q：コンソメを入れすぎるとどうなりますか？: A：塩味や旨味が強くなり、じゃがいも本来の味が隠れる可能性があります。コンソメには肉や野菜のエキスが含まれており、うま味成分のグルタミン酸が味を引き立てます。
Q：粒マスタードを入れるタイミングはいつが良いですか？: A：仕上げに少量加えると香りと酸味が際立ちます。粒マスタードの辛味はマスタードシードに含まれる酵素が反応して生まれます。