豚肉ピーマン炒めリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん豚肉ピーマン炒めレシピの詳しい作り方

豚肉ピーマン炒め

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

２～３人分
◎主材料◎
豚バラ肉（150g）
ピーマン（5個、約160g）
◎ピーマンに絡める用◎
ごま油（小さじ2）
◎豚肉下味◎
塩コショウ（適量）
◎味付け◎
オイスターソース（小さじ1）
醤油（小さじ1）
味の素（2振り）
黒胡椒（適量）
◎味変◎
タバスコ

作り方・手順

【ピーマンを切る】
1. ピーマン（5個、約160g）は縦に4等分に切る。
【ごま油をかけてレンジで加熱する】
2. ピーマンにごま油（小さじ2）をかけて混ぜる。ピーマン全体にごま油を絡め、耐熱皿に入れラップをし、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。
【豚バラ肉に下味をつける】
3. 豚バラ肉（150g）は4等分に切り、バラして並べ、塩コショウ（適量）をふって下味を付ける
【ピーマンに調味料を絡める】
4. 2のピーマンにオイスターソース（小さじ1）、醤油（小さじ1）、味の素（2振り）を加えてよく混ぜる。
【豚肉を炒める】
5. フライパンを火にかけ、豚バラ肉を広げながら入れて炒める。
【ピーマンを加えて炒め合わせる】
6. 肉が焼けてきたらピーマンを加え、全体をさっと炒め、黒胡椒（適量）を振って炒め合わせる。
【盛り付け】
7. お皿に盛って完成。

作業全体の大まかな流れ

1. ピーマンを縦4等分に切る。
2. ごま油とともにレンジで加熱。
3. 豚バラ肉を切って塩コショウをふる。
4. ピーマンに調味料を混ぜる。
5. フライパンで豚肉を炒める。
6. ピーマンを加えて炒め合わせる。
7. 盛り付けて完成。
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

ぶたぴー炒めは自由度の高いレシピ。余った野菜を加えたり、目玉焼きやご飯にのせて丼にしても美味。
時短ランチや節約晩ご飯にぴったりで、冷蔵庫の残り物でパパっと作れる万能おかずです。タバスコで辛さを変えたり、にんにくを多めにして香りを立てるなど、家庭ごとの味付けバリエーションも楽しめます。

栄養成分・カロリー

＞＞栄養成分・カロリーを見る

豚バラ肉のたんぱく質と脂質、ピーマンのビタミンCや食物繊維がしっかり摂れる栄養バランス。レンジ加熱でビタミンCの損失も最小限に抑えられるので、健康面でも嬉しい一品。
オイスターソースと醤油の旨味で少量でも満足感が高く、食卓で満足度の高い主菜になります。
(目安：・カロリー：350kcal/・脂質：25g/・炭水化物：8g/・糖質：6g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：18g/・塩分：1200mg/・コレステロール：60mg/)

コツ・ポイント

＞＞コツ・ポイントを見る

・ピーマンはレンジ加熱でしっかり火を通すことで、炒め時間を短縮しつつシャキシャキ感を残せます。
・豚バラ肉は広げて炒めると均等に火が通り、ジューシーな仕上がりに。
・味変でタバスコをかけると、ピリ辛アクセントでさらに美味しくなる。

お勧めポイント

＞＞お勧めポイントを見る

いままでのピーマン炒めは何だったのか？と思うほど、ジューシーな豚バラとピーマンの甘みが絡み合う絶品ぶたぴー炒め。電子レンジでピーマンを先に加熱するので、時短なのに味はレストラン級。
タバスコを少し垂らせば、まるでピーマンと豚肉が情熱的なダンスを踊っているような、食欲を刺激する一皿になります。

よくある質問と回答(Q＆A）

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：電子レンジで加熱するピーマンの時間を長くするとどうなる？: A：加熱時間を長くするとピーマンが柔らかくなりすぎてシャキシャキ感が失われます。電子レンジ加熱は水分を飛ばさず、短時間で香りと食感を保つのがコツです。
Q：豚バラ肉を他の部位で代用できますか？: A：豚肩ロースや豚ももでも作れますが、脂身の少ない部位だとコクが控えめになります。豚バラの脂が旨味と香りを引き立てるのがポイントです。
Q：オイスターソースを減らすと味はどう変わる？: A：旨味が控えめになり、味がやや平坦に感じます。少量でも十分香りが立つので、味見をしながら調整すると失敗しません。
Q：味変でタバスコ以外に合う調味料はありますか？: A：ラー油や七味唐辛子を加えると香りと辛味が増してまた違った風味を楽しめます。香辛料は少量から試すのがコツです。
Q：炒めるときに油を減らすとどうなる？: A：油を減らすと香りとコクが控えめになり、ピーマンの旨味が十分に引き出せません。ごま油や豚バラの脂で旨味を補うのがおすすめです。