リュウジ至高の豆乳鍋/鍋つゆレシピ
人気のリュウジさん至高の豆乳鍋/鍋つゆレシピ
マジで鍋つゆにしたらバカ売れするんじゃないかってくらいウマい鍋です【至高の豆乳鍋】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 /3-4人前
水菜 200g
白菜 250g
木綿豆腐 300g
お好きなきのこ 200g
(今回は椎茸と舞茸)
お好きなお肉 450g
(今回は鶏もも肉300gと豚バラ肉150g)
にんじん 1/2本(70gほど)
水 300cc
みりん 大さじ3
酒 大さじ1
鰹粉 4g
白だし 大さじ3
みそ 大さじ3
豆乳 400cc
すりごま 大さじ3
ごま油 大さじ1
※塩 ふたつまみほど(こちらはお好みで)
★味変でラー油、柚子胡椒
作り方・手順
1・白菜は叩いてからそぎ切り、水菜は軸を切り落として洗い、3~4cm幅に切り、椎茸は石突を切り落とし、舞茸はバラす。人参は斜めに切る、木綿豆腐は12等分位いに切る
2・鰹節はレンジで600W50秒加熱し、指の腹でもんで粉状にする
3・鶏肉は半分に切ってそぎ切りにし、豚バラ肉は長いようなら切る
4・鍋に具材を入れ、2の鰹節、水300cc、みりん、酒、白だしを加える
5・<<豆乳スープを作る>>
味噌大さじ3を容器に入れ、すりごま大さじ3、ごま油大さじ1を入れ、豆乳400ccを少しずつ加えて混ぜながら溶かしていく
6・4の鍋を火にかけ、沸騰したら蓋をして15分ほど煮込む
7・5の豆乳を加えて煮る※煮詰めすぎると分離するので、豆乳を入れたら弱火で温める程度にする
8・味を見て、お好みで塩を加えて完成
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