リュウジ至高の豚汁レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚バラ（280g）
• 塩（ひとつまみほど）
• 胡椒（適量）
• ゴボウ（150g）
• 大根（200g）
• こんにゃく（250g）
• にんじん（100g）
• 生姜（10g）
• にんにく（2片）
• 長ネギ（1本）
• ゴマ油（大さじ1）
• 水（1リットル）
• 白だし（大さじ4）
• 味噌（大さじ4）
• みりん（大さじ2）
• 酒（大さじ2）

作り方・手順

• 1. 人参は半月の薄切りに、大根はイチョウ切りにする。にんにくは皮をむき、長ネギは斜め切りにする。
• 2. こんにゃくはスプーンで適当な大きさにくり抜き、ぬるま湯で洗いあく抜きする。
• 3. ゴボウは端を落として洗い、6mm程度の薄い斜め切りにする。
• 4. 豚バラ肉は塩・コショーで下味をつける。
• 5. フライパンにごま油大さじ1を入れてゴボウを炒め、火が通ったら豚バラ肉を手で半分程度の長さにちぎりながら加えて炒める。
• 6. お肉に焦げ目がついたら、大根、人参、こんにゃくを加えて炒める。
• 7. 水1リットル、白だし、味噌、みりん、酒を加えて全体に味をなじませ、一度強火で沸騰させる。
• 8. 沸騰後、弱火～中火で20分煮込む。
• 9. にんにくと生姜をすりおろして加え、少し煮込んで味をなじませる。
• 10. 長ネギを加え、火が通るまで約3分煮込む。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜・こんにゃく・ネギ・にんにくの下ごしらえ
• 2. ゴボウと豚バラ肉を炒める
• 3. 残りの野菜を加えて炒める
• 4. 調味料と水を入れて煮込む
• 5. 生姜・にんにく・長ネギを加え仕上げ
• （ 目安：・準備時間15分、調理時間35分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・こんにゃくはくり抜くことで味がしっかり染みる。
・豚バラ肉は焦げ目をつけることで旨味が増す。
・煮込み時間は弱火～中火でじっくり、野菜と肉の旨味をスープに移す。

アレンジレシピ紹介

豚バラを鶏ももや牛すじに変えると食感と旨味が変化。味噌ベースにコチュジャンやラー油を加えればピリ辛韓国風に。
具材にさつまいもやレンコンを加えれば甘みとシャキシャキ食感がプラスされ、冬の食卓がさらに豊かに。トッピングでチーズや七味をかけると洋風・和風ミックスのユニークな豚汁に変身。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ごはん、雑穀米、もち麦ごはんがおすすめ。副菜にはほうれん草と油揚げの胡麻和え、きゅうりと大根の浅漬け、もやしのナムル。
付け合わせには、蒸しキャベツや温野菜サラダ、白菜としめじの和え物。〆には豚汁の煮汁で作る雑炊やうどん、デザートにはみかんや柚子シャーベットで口直しを楽しむ。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉から良質な脂質とたんぱく質、ゴボウや大根から食物繊維とビタミン、にんにく・生姜で体を温め免疫力アップ。こんにゃくは低カロリーで腹持ちが良く、寒い日やダイエット中でも安心して楽しめる栄養バランス満点の一品。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：25g/・炭水化物：30g/・糖質：25g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：20g/・塩分：3000mg/・コレステロール：80mg/)

お勧めポイント

ただの味噌汁とは次元が違う！ゴボウ、大根、人参、豚バラ、こんにゃくの旨味が溶け合い、口に入れた瞬間「これぞ至高の豚汁！」と叫びたくなる逸品。生姜とにんにくが効いていて体もぽかぽか、寒い日にも最高。
ネギの香りがアクセントになり、家庭の食卓でも料亭レベルの感動を味わえる、毎日でも食べたい魔法の豚汁。

よくある質問と回答(Q＆A）

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