リュウジ究極の生姜焼きレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚コマ肉（220g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 生姜（15g）
• 小麦粉（大さじ1半）
• サラダ油（大さじ1強）
• 塩胡椒（少々）
• 酒（大さじ2）
• みりん（小さじ2）
• 醤油（大さじ1半）
• 砂糖（小さじ1半）
• 味の素（4振り）

作り方・手順

• 1. 玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、生姜は半分を千切り、残り半分をすりおろす。
• 2. 豚コマ切れ肉に塩胡椒をふり、小麦粉（大さじ1半）を全体にまんべんなくまぶす。
• 3. フライパンにサラダ油（大さじ1強）をひき、豚肉を広げながら焼く。
• 4. 玉ねぎを加え、肉と一緒に炒める。
• 5. 玉ねぎがしんなりしてきたら火を中弱火に落とす。
• 6. 酒（大さじ2）、みりん（小さじ2）、醤油（大さじ1半）、砂糖（小さじ1半）、千切りとおろしの生姜、味の素（4振り）を加えて炒め合わせる。
• 7. 千切りキャベツをお皿に盛り、その横に生姜焼きをのせて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎと生姜の下準備
• 2. 豚肉に下味と小麦粉をまぶす
• 3. フライパンで肉と玉ねぎを炒める
• 4. 調味料を加えて味付け
• 5. 盛り付けて完成
• （ 目安：準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・小麦粉をまぶすことで肉が柔らかく、タレがよく絡む。
・火加減は玉ねぎがしんなりするまで中弱火でじっくり炒めることで香ばしさと甘みが引き立つ。
・千切りとおろしの生姜を両方使うことで香りと辛みがバランスよくなる。

アレンジレシピ紹介

タレに少量のにんにくや豆板醤を加えればピリ辛生姜焼きに変身。さらにキャベツをもやしやパプリカに置き換えて彩りアップも可能。
丼にすれば「生姜焼き丼」に、サンドイッチに挟めば「生姜焼きサンド」としても楽しめる、アレンジ無限大の一皿。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や雑穀米、副菜にはほうれん草のお浸し、きんぴらごぼう、冷奴などの和風小鉢が相性抜群。汁物はわかめと豆腐の味噌汁でシンプルにまとめると全体の味が引き立つ。
お弁当には卵焼きや漬物と合わせて彩りも◎、家庭での定番晩ご飯として大活躍する献立。

栄養成分・カロリー

豚肉は良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富で、疲労回復に最適。玉ねぎの甘みと生姜の辛味成分で代謝アップにも貢献。
小麦粉を使っているため適度な炭水化物も補給でき、バランスの取れた一品。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：30g/・炭水化物：18g/・糖質：15g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：28g/・塩分：2200mg/・コレステロール：80mg/)

お勧めポイント

豚コマ肉がたった220gでも満足感抜群の生姜焼き。小麦粉をまぶして焼くことでジューシーさがアップし、甘辛タレと生姜の香りが絡んでご飯が止まらない！千切りキャベツと合わせればシャキシャキ食感も楽しめる、まさに至高の一皿。
お弁当にも使える便利メニューで、作るたびに「今日は自分史上最高！」と叫びたくなる美味しさ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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