リュウジ油うどんレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん油うどんレシピの詳しい作り方

油うどん

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

冷凍うどん　(1玉)
豚バラ肉　(60g)
卵　(1個)
鰹節　(2g)
醤油　(小さじ2)
オイスターソース　(小さじ2)
味の素　(2振り)
砂糖　(小さじ1/2)
酢　(小さじ1)
ごま油　(小さじ2)
☆仕上げに
小ネギ　(適量)
いりごま　(適量)
ラー油　(適量)
刻み海苔　(適量)
★味変で
おろしにんにく　(適量)
マヨネーズ　(適量)

作り方・手順

1. 鰹節(2g)を容器に入れ、電子レンジで600W、40秒加熱し、指の腹で潰して粉状にする
2. 1の鰹節に醤油(小さじ2)、オイスターソース(小さじ2)、味の素(2振り)、砂糖(小さじ1/2)、酢(小さじ1)、ごま油(小さじ2)を入れて混ぜてタレを作る
3. 鍋に湯を沸かし、豚バラ肉(60g)を手でちぎって入れて茹で、肉に火が通ったら水気を切って2のタレに入れて絡める
4. 同じ鍋に冷凍うどん(1玉)を入れて湯がき、ザルに上げて水気を切り、3に加えて混ぜ絡める
5. お皿に盛り、細ネギ(適量)、いりごま(適量)をちらし、真ん中に卵(1個)をのせ、ラー油(適量)を回しかけ、刻み海苔(適量)をちらす

作業全体の大まかな流れ

1. 鰹節をレンジで加熱して粉状にする
2. タレを混ぜ合わせて作る
3. 豚バラ肉を茹でてタレに絡める
4. うどんを茹でて水気を切り、タレと混ぜる
5. お皿に盛り、卵・ネギ・いりごま・ラー油・刻み海苔で仕上げる
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・鰹節は加熱して粉状にすることで香りが爆発し、タレ全体に旨味が均一に広がる
・豚バラ肉は手でちぎることで、うどんやタレと絡みやすくなる
・うどんは茹で過ぎず、少し芯が残る程度にすることでタレとの絡みが絶妙に

アレンジレシピ紹介

油うどんは応用自在！鶏もも肉やウィンナーを使った「肉盛り油うどん」、きのこや野菜をたっぷり入れた「ヘルシー油うどん」、ピリ辛好きなら豆板醤やコチュジャンで「スパイシー油うどん」、さらにはチーズを絡めた「チーズ油うどん」もおすすめ。トッピングの変化で毎日違う顔を見せる、自由自在のうどんマジック。

栄養成分・カロリー

うどんから炭水化物をしっかり摂取でき、豚バラの脂質とタンパク質で満足感も抜群。鰹節とオイスターソースで旨味を補強しつつ、卵の栄養素が加わることでバランスも良好。
ラー油やごま油で香りと風味が増し、食べ応え満点の罪深い一皿に仕上がる。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：28g/・炭水化物：55g/・糖質：53g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：18g/・塩分：1800mg/・コレステロール：185mg/)

お勧めポイント

ラーメンより断然旨い！この油うどんは、鰹節とオイスターソースのコクがうどん一本一本に染み渡り、豚バラのジューシー感がたまらない。卵を崩せばまろやかさが増して、ラー油のピリ辛が後引く。
味変にマヨやおろしにんにくを加えれば、家に居ながらにして中華屋のようなワクワク体験。これを食べたらラーメン屋に行く理由が一瞬で消える、罪深き一皿。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：冷凍うどんを茹でるときに少し硬めにするとどうなりますか？: A：タレを絡めたときにちょうどよくなるので、食感がよりモチモチして楽しめます。冷凍うどんは加熱すると水分が均等に広がり、もちもち感が復活する仕組みです。
Q：鰹節を加熱せずにそのまま使っても大丈夫ですか？: A：生のままだと香りが弱くなるので加熱した方がおすすめです。鰹節の香り成分は熱で揮発してより強く香るようになります。
Q：オイスターソースを減らしても味は成立しますか？: A：少なめでも醤油や砂糖の甘みでバランスは取れますが、旨味が少し弱くなるので調整が必要です。オイスターソースにはカキの旨味成分が凝縮されており、風味の決め手になります。
Q：卵を生でのせる代わりに温泉卵にするとどうなりますか？: A：黄身がとろりとして全体に絡み、よりまろやかな味わいになります。日本では温泉卵は江戸時代から親しまれており、低温でゆっくり火を通すのが特徴です。
Q：味変でマヨネーズを入れるタイミングはいつが良いですか？: A：最後の仕上げに少量を混ぜるとコクが増し、全体がまろやかになります。マヨネーズの油分と卵黄が料理に深みを加える効果があります。