リュウジ至高の肉うどんレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 冷凍うどん（1玉）
• 白だし（大さじ2）
• 水（230cc）
• 醤油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 水（大さじ1）
• 砂糖（小さじ2）
• オイスターソース（小さじ1）
• 牛脂（半個）
• 牛肉（120g）
• 生姜（5g）
• ★仕上げに小葱、七味

作り方・手順

• 1. 生姜を千切りにする
• 2. 鍋に手でちぎった牛肉（120g）を入れ、醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、オイスターソース（小さじ1）、生姜（5g）、牛脂（半個）、水（大さじ1）を加えて炒める。酒のアルコールが飛んだら火を止める
• 3. 別の鍋に水（230cc）と白だし（大さじ2）を入れて沸騰させ、冷凍うどん（1玉）を入れる。再沸騰したら器にうどんと汁を入れ、2の肉と煮汁をのせ、万能ねぎをちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 生姜を千切り
• 2. 牛肉と調味料を炒めて下味をつける
• 3. うどんを煮て器に盛り、肉と煮汁をのせる
• 4. 小葱と七味で仕上げ
• （ 目安：準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・牛肉は手でちぎることで柔らかさと旨味が増す
・牛脂は香りづけとして入れるとコクが増す
・煮汁を炒めることで味がしっかり絡み、うどんに乗せたときに旨味が爆発
・生姜でさっぱり感を加え、最後に小葱や七味で風味をプラス

アレンジレシピ紹介

煮汁を多めに作って、うどんの代わりにそばやラーメンにかければ「肉そば・肉ラーメン」に変身。牛肉を豚肉や鶏肉に替えても旨味の違いが楽しめる。
さらに温泉卵や半熟卵をトッピングすればコクとまろやかさが増し、キムチや青菜を加えれば辛味とシャキシャキ食感が加わり、完全に別次元の肉うどん体験ができる。冷凍うどんを使うことで時短＆簡単アレンジも可能。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろん肉うどん自体が満足度高いので、軽めの白ご飯やおにぎりも合う。メインおかずとしては、うどんの肉を補強するために鶏の唐揚げや豚の角煮など肉料理と一緒に。
副菜はほうれん草と油揚げの和え物や、きゅうりとわかめの酢の物でさっぱり感をプラス。汁物は必要ないが、さらに温かい味噌汁や白菜ときのこの煮物を添えると、ボリューム満点の食卓に。デザートはみたらし団子や抹茶アイスで甘さと和風テイストを締めるのもおすすめ。

栄養成分・カロリー

この肉うどんは牛肉のタンパク質と脂質、うどんの炭水化物、白だしのミネラルがバランス良く摂れる一杯。牛脂とオイスターソースのコクが加わることで満足感が高く、砂糖やみりんの甘味が程よく食欲を刺激する。
生姜による血流促進効果や、ネギの香味成分も加わり、体も心も温まる栄養的にも嬉しい一品。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：20g/・炭水化物：70g/・糖質：65g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：25g/・塩分：1500mg/・コレステロール：50mg/)

お勧めポイント

これはただの肉うどんではなく、まさに至高の肉うどん。牛肉の旨味と甘辛い煮汁が冷凍うどんに絡みつき、一口食べるごとに「うどん観が変わった！」と叫びたくなる衝撃の美味しさ。
生姜の香りがアクセントになり、最後に小葱と七味を散らせば、香りと辛味が追い打ちをかける。寒い日にはもちろん、夏の夜食にも罪悪感ゼロで食べられる魔法の一杯。

よくある質問と回答(Q＆A）

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