白菜サラダ リュウジレシピ
大人気の料理研究家 リュウジさん白菜サラダレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く 自分でもよく作る為、細かい手順や作り方を 解りやすく記述しました。
白菜サラダ
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料/分量
- 3人分
- ◎サラダの主材料◎
- 白菜（250g）
- 鰹節（4g）
- ◎ドレッシング◎
- すりごま（大さじ2）
- めんつゆ（大さじ1）※3倍濃縮を使用
- マヨネーズ（大さじ2）
- 砂糖（1つまみ）
- ◎仕上げ・トッピング◎
- 小ネギ（適量）
- ラー油（適量）
- ◎味変◎
- 柚子胡椒
作り方・手順
- 【白菜を切る】
1. 白菜の茎を千切りにし、葉の部分は繊維に逆らいながら千切りにする。 - 【白菜と鰹節を和える】
2. 白菜をボールに入れ、鰹節(4g)を入れて混ぜる。 - 【ドレッシングを作る】
3. 容器にすりごま(大さじ2)、めんつゆ(大さじ1)、マヨネーズ(大さじ2)、砂糖(1つまみ)を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。 - 【盛り付けと仕上げ】
4. 2の白菜をお皿に盛り、3のドレッシングを回しかけ、小ネギ(適量)を飾り、ラー油(適量)をかけて完成。
作業全体の大まかな流れ
- 1. 白菜を切る
- 2. 鰹節と混ぜる
- 3. ドレッシングを作る
- 4. 盛り付けてドレッシングとトッピングをかける
- （目安：・準備時間10分、調理時間5分、合計時間15分）
お勧め献立・付け合わせ
アレンジレシピ紹介
味変を楽しむなら、ツナ缶やカニカマを加えれば贅沢な旨味サラダに。柚子胡椒とすりおろしリンゴでさっぱり和風に、さらに焼き海苔や煎りごまをトッピングすれば香ばしさ倍増。
温玉をのせれば、辛味とマヨネーズのまろやかさが絶妙に絡み、無限白菜サラダのバリエーションは無限大。
＞＞栄養成分・カロリーを見る
目安：・カロリー：220kcal/・脂質：16g/・炭水化物：12g/・糖質：8g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：6g/・塩分：1000mg/・コレステロール：15mg/
＞＞コツ・ポイントを見る
・白菜の葉と茎を分けて切ることで食感のバランスが絶妙に
・ドレッシングはよく混ぜることでごまの風味が全体に行き渡る
・ラー油や柚子胡椒を加えると味変ができ、飽きずに楽しめる
・鰹節をしっかり混ぜることで旨味が白菜全体に染みわたる
＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る
- Q：白菜の千切りは葉と茎で切り方を変えるべきですか？
- A：はい、茎は繊維に沿って、葉は逆らって切ると食感が均一になります。葉と茎の水分量が違うため、切り方で味の絡み方も変わります。
- Q：ラー油の量は調整できますか？
- A：はい、お好みに合わせて調整可能です。ラー油の辛味成分カプサイシンは代謝を少し活発にする効果があります。
- Q：すりごまを先に混ぜる理由は何ですか？
- A：ごまの風味を全体に均一に行き渡らせるためです。すりごまは摩擦で香りが立ち、風味を強く感じやすくなります。
- Q：マヨネーズの代わりにヨーグルトは使えますか？
- A：はい、酸味が加わりさっぱり味になります。乳製品の酸味は野菜の甘みを引き立てる効果があります。
- Q：作り置きはどのくらい可能ですか？
- A：冷蔵で1日程度がベストです。白菜は時間が経つと水分が出やすく、シャキシャキ感が損なわれやすいです。
＞＞レビュー・コメントを見る
白菜がシャキシャキでごまの風味が香ばしく、食べすぎ注意レベルです。
めんつゆとマヨのバランスが絶妙で、簡単なのにレストラン級の味でした。
ラー油を少し加えるとピリ辛感が出て、ついつい手が伸びます。
ドレッシングを混ぜた瞬間に香りが広がって、食欲が刺激されます。
白菜が余る心配なし！手早く作れて副菜に最適でした。
柚子胡椒をちょい足しすると大人向けの味変になって美味しい。
ごまの量がちょうどよくて、和え物としての完成度が高いです。
千切りの細さがポイント。細かく切ると味が染みやすくなります。
簡単なのに食感が楽しく、子どももパクパク食べました。
ボウルひとつで完成、洗い物も少なくてありがたいレシピです。
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