リュウジ知らないと損する無限白菜サラダレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 白菜　(250g)
• 鰹節　(4g)
• すりごま　(大さじ2)
• めんつゆ　(大さじ1) （3倍濃縮のものを使用）
• マヨネーズ　(大さじ2)
• 砂糖　(1つまみ)
• 小ネギ　(適量)
• ラー油　(適量)
• ★味変で柚子胡椒

作り方・手順

• 1. 白菜の茎を千切りにし、葉の部分は繊維に逆らいながら千切りにする。
• 2. 白菜をボールに入れ、鰹節(4g)を入れて混ぜる。
• 3. ＜＜ドレッシング＞＞容器にすりごま(大さじ2)、めんつゆ(大さじ1)、マヨネーズ(大さじ2)、砂糖(1つまみ)を入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
• 4. 2の白菜をお皿に盛り、3のドレッシングを回しかけ、小ネギ(適量)を飾り、ラー油(適量)をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜を切る
• 2. 鰹節と混ぜる
• 3. ドレッシングを作る
• 4. 盛り付けてドレッシングとトッピングをかける
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間5分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・白菜の葉と茎を分けて切ることで食感のバランスが絶妙に
・ドレッシングはよく混ぜることでごまの風味が全体に行き渡る
・ラー油や柚子胡椒を加えると味変ができ、飽きずに楽しめる
・鰹節をしっかり混ぜることで旨味が白菜全体に染みわたる

アレンジレシピ紹介

味変を楽しむなら、ツナ缶やカニカマを加えれば贅沢な旨味サラダに。柚子胡椒とすりおろしリンゴでさっぱり和風に、さらに焼き海苔や煎りごまをトッピングすれば香ばしさ倍増。
温玉をのせれば、辛味とマヨネーズのまろやかさが絶妙に絡み、無限白菜サラダのバリエーションは無限大。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白米やおにぎりにぴったり。メインは焼き魚の塩サバや鶏の照り焼きと合わせると相性抜群。
副菜にはほうれん草のおひたし、きゅうりとわかめの酢の物、もやしのナムルで野菜もたっぷり。汁物はわかめと豆腐の味噌汁、煮物は大根と人参の煮物で和のバランスを。〆は雑炊風にしてもOK、デザートにはさっぱりみかんで口の中をリセット。

栄養成分・カロリー

白菜は食物繊維が豊富で低カロリー、鰹節でたんぱく質と旨味、すりごまでビタミンEやカルシウムが摂れる。マヨネーズで脂質を補い、めんつゆで塩分と旨味を加えることで、満足感のある一品に。
小ネギの香りが食欲をそそり、ラー油の辛味で血行も促進、栄養バランスも◎。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：16g/・炭水化物：12g/・糖質：8g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：6g/・塩分：1000mg/・コレステロール：15mg/)

お勧めポイント

冬の食卓で白菜が余ってしまった…そんな悩みを秒で解決する救世主レシピ！白菜の甘みとシャキシャキ感を最大限に生かし、鰹節とごま、マヨネーズのトリプル旨味で「無限に食べられる」危険なサラダ。ラー油や柚子胡椒で味変も自在、1日で丸々1玉消費できちゃうかもしれない魔法の一皿。
これさえあれば、白菜の存在意義が一気に輝き出す、家族も大喜びの絶品サラダ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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