鶏味噌鍋／鶏鍋 リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎鍋の具材◎
• 鶏もも肉（200g）
• 白菜（1/8玉・250g）
• 絹豆腐（150g）
• ◎鍋スープ・味付け◎
• 味噌（大さじ1）
• 酒（大さじ5）
• これうまつゆ（大さじ1と大さじ半分）
• みりん（大さじ1）
• おろしにんにく（1片・5g）
• 唐辛子（2本）
• ◎仕上げ用◎
• 小ネギ（適量）
• 白ごま（適量）
• ◎〆しめの具材◎
• 焼きそば麵（1袋）
• 味塩胡椒（適量）
• ◎味変◎
• ラー油（適量）

作り方・手順

• 【白菜を切る】
  1. 白菜はそぎ切りにし、白菜の芯から土鍋に入れる。
• 【豆腐を加える】
  2. 豆腐をスプーンですくって白菜の上にのせる。
• 【調味料を加える】
  3. おろしにんにく（1片）、味噌（大さじ1）、酒（大さじ5）、これうまつゆ（大さじ1と大さじ半分）、みりん（大さじ1）、輪切り唐辛子（2本）を入れる。
• 【鶏肉を加える】
  4. 鶏もも肉（200g）を半分に切ってそぎ切りにし、鍋に入れる。
• 【煮込む】
  5. 具材を入れたら蓋をして、ちょっと強めの弱火で15～20分煮込む。
• 【仕上げ】
  6. 鍋の具を軽く混ぜ、小ネギ、白ごま、唐辛子をちらして完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜と豆腐を切って土鍋にセット
• 2. 調味料と唐辛子を加える
• 3. 鶏肉を切って鍋に入れる
• 4. 蓋をして弱火で15～20分煮込む
• 5. 小ネギ・白ごま・唐辛子をちらして完成
• （目安：準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や雑炊、もしくは〆の焼きそばで満足度アップ。副菜にはほうれん草のお浸しや冷奴、きんぴらごぼうなどの和風小鉢を添えると栄養バランスも良好。
汁物は控えめにして鍋の濃厚スープを活かす。デザートには柚子ゼリーや甘酒プリンで爽やかに締めると、食後もほっこり幸せな食卓に。

アレンジレシピ紹介

唐辛子を豆板醤に変えてピリ辛無水鶏味噌鍋にしたり、キノコやしめじ、えのきを加えて旨味を増幅させたりも可能。〆は焼きそば麺だけでなく、うどんやラーメン麺に変えてスープとの絡みを楽しむのもおすすめ。
ちょっとした味変で、飽きずに何度も楽しめる一鍋料理。