トマトクリームパスタリュウジレシピ

Name: トマトクリームパスタ リュウジ
Prep time: 3 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Yield: 1人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 1.4mmのパスタ（100g）※茹で時間５分のパスタを使用; ケチャップ（25g）; 水（280cc）; コンソメ（小さじ1と1/4）; 牛乳（120cc）; バター（10g）; 黒胡椒（適量）; 粉チーズ（適宜）; タバスコ（適宜）

大人気の料理研究家リュウジさんトマトクリームパスタレシピの詳しい作り方

トマトクリームパスタ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎パスタ麺◎
1.4mmのパスタ（ 100g）※茹で時間５分のパスタを使用
◎パスタのゆで汁◎
ケチャップ（ 25g）
水（ 280cc）
コンソメ（小さじ1と1/4）
◎パスタが茹で上がる手前で入れる◎
牛乳（ 120cc）
バター（ 10g）
黒胡椒（適量）
◎味変◎
粉チーズ、タバスコ（適宜）

作り方・手順

【ケチャップを軽く煮詰める】
1. フライパンにケチャップ(25g)を入れ、弱火にかけて煮詰め、火を止める。
【パスタを茹でる】
2. 1のフライパンに水(280cc)、コンソメ(小さじ1と1/4)を入れて煮立て、沸騰したらパスタ(100g)を入れ、中火で4分茹でる。
(※動画では５分茹でのパスタ麺を使用している為、茹で時間等は使用するパスタ麺で各々調整すること)
【牛乳、バターを加えて煮る】
3. 牛乳(120cc)、バター(10g)、黒胡椒(適量)を加え、パスタを茹でながら水分を減らし、麺が柔らかくなるまで煮る。
【盛り付ける】
4. 味を見て塩分を調節し、お皿に盛る。

作業全体の大まかな流れ

1. ケチャップを煮詰める
2. 水とコンソメで煮立て、パスタを茹でる
3. 牛乳とバターを加えて煮詰める
4. 味を整えて盛り付け
（目安：準備時間3分、調理時間10分、合計時間13分）

シンプルパスタに合わせるなら、主食として「ガーリックバタートースト」、副菜に「ほうれん草とコーンのバターソテー」、付け合わせに「ミニトマトとアボカドのカプレーゼ風サラダ」、メインおかずには「鶏もも肉の塩レモンソテー」、汁物に「玉ねぎとじゃがいものコンソメスープ」、〆に「チーズリゾット風雑炊」、デザートには「バナナとヨーグルトの簡単パフェ」が相性抜群。シンプルパスタが主役でも、脇役たちがしっかり盛り上げてくれる、彩り豊かで食卓映えする献立に。

アレンジレシピ紹介

虚無トマトクリームパスタは、アレンジ無限大！茹でたブロッコリーやほうれん草を加えて緑のアクセントを足すとヘルシー版に。さらにベーコンやソーセージを入れれば「虚無から脱出！肉パスタ」に。
ちょっと大人味にしたいなら、白ワインで風味付けした「大人の虚無トマトクリーム」もおすすめ。最後にピザ用チーズを振りかけてオーブンで焼く「焼き虚無クリームパスタ」も、表面の香ばしさがクセになる新感覚。

栄養成分・カロリー

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この虚無トマトクリームパスタ1人分のカロリーはおおよそ400キロカロリーで、たんぱく質は約12グラム、脂質は約15グラム、炭水化物は約55グラム、食物繊維は約2グラム程度含まれ、塩分はコンソメを含めて約2グラム程度となる。
(目安：・カロリー：440kcal/・脂質：18g/・炭水化物：60g/・糖質：59g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：12g/・塩分：1500mg/・コレステロール：30mg/)

コツ・ポイント

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・ケチャップは弱火で焦がさないようにじっくり煮詰めるとコクが出る。
・パスタは表示時間よりやや短めに茹でると、煮ながら水分を吸わせて丁度良くなる。
・牛乳とバターでクリーミーさを出しつつ、黒胡椒で味を引き締める。
・粉チーズやタバスコで味変すると、無限ループの美味しさが楽しめる。

お勧めポイント

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トマト缶不要でケチャップだけなのに、何これ！？うますぎて箸が止まらない、貧乏人歓喜の「虚無トマトクリームパスタ」。牛乳とバターでクリーム感を出し、ケチャップでコクを足しただけなのに、舌が歓喜する魔法の味。
黒胡椒のピリッと感と、粉チーズやタバスコの味変は、まるで脳内にパーティーが起きたかのような幸せ感。具が無くても満足度MAX、シンプルなのに中毒性が高い、究極の貧乏グルメ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：ケチャップだけでコクが出る理由は？: A：ケチャップにはトマトのうま味と砂糖の甘味があるため、煮詰めると自然なコクが出ます。ケチャップはもともと東南アジアの魚醤がルーツと言われています。
Q：牛乳の量を減らすとどうなりますか？: A：牛乳を減らすとクリーミーさが少なくなり、ソースが水っぽく感じやすくなります。乳脂肪分はパスタの表面に膜を作り、味が絡みやすくなります。
Q：茹で時間を長くすると麺の食感はどう変わりますか？: A：長く茹でると柔らかくなり、短いと歯ごたえがあります。アルデンテとは「歯ごたえのある」という意味で、イタリアでは好まれる茹で加減です。
Q：味変の粉チーズやタバスコはどのタイミングで入れるのが良いですか？: A：仕上げに入れると香りと味が際立ちます。チーズの酵素でパスタの風味がさらに引き立ちます。
Q：水分を多めにするとどうなりますか？: A：水分を多めにするとスープパスタ風になり、少なめだとクリームパスタ風になります。煮詰める過程で水分とデンプンが絡むことでソースのとろみが出ます。