リュウジ白菜チンジャオロースレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 白菜（1/8個（320gほど））
• 豚こま肉（180g）
• にんにく（1片（4gほどおろして使います））
• 塩胡椒（適量（味塩胡椒でもOKです））
• 酒（大さじ2）
• 片栗粉（大さじ1＝小さじ3）
• ごま油（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ2）
• 醤油（小さじ1）
• 味の素（3振り）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ラー油（お好みで、味変用）

作り方・手順

• 1. 白菜（1/8個（320gほど））は細切りにする
• 2. 豚こま肉（180g）は細切りにし、塩・コショー（適量）、酒（大さじ2）、片栗粉（大さじ1）、おろしにんにく（4g）を入れてもみこむ
• 3. フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、2の豚肉をほぐしながら入れ、中火で焼く
• 4. 火が通ってきたら白菜（1/8個（320gほど））を入れ、オイスターソース（大さじ2）、醤油（小さじ1）、味の素（3振り）、砂糖（小さじ1/2）を入れて調味し、全体を炒め合わせる
• 5. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 白菜を切る
• 2. 豚肉を下味もみこむ
• 3. 豚肉を焼く
• 4. 白菜を加えて炒める
• 5. 盛り付ける
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・豚肉に片栗粉をまぶすことで柔らかく、ジューシーに仕上がる
・白菜は火を通しすぎずシャキシャキ感を残すのがポイント
・にんにくをもみ込むことで香りが立ち、食欲倍増
・お好みでラー油を加えるとピリ辛になり、味の変化も楽しめる
・塩胡椒は味塩胡椒を使うとさらに簡単に味付けが決まる

アレンジレシピ紹介

豚こま肉を鶏ひき肉に変えても美味しい。さらにきのこ類を加えれば食感が増し、食べ応えアップ。
味を中華風に変えたい場合はオイスターソースを豆板醤に置き換えてピリ辛に、甘めが好きなら砂糖を少し増量。ご飯にのせて丼にしても最高、ラー油で味変すればお酒のアテにもぴったり。

お勧め献立・付け合わせ

白ご飯はもちろん、炒めた白菜の甘みと豚肉の旨味は冷奴やナムル系の副菜と相性抜群。中華スープや春巻き、焼き餃子と合わせれば家庭中華の完成。
ピリ辛にしてビールと合わせると、もう手が止まらない至福のひととき。

栄養成分・カロリー

1-2人前でエネルギー約350～400kcal、たんぱく質約20g、脂質約15g、炭水化物約25g。白菜のビタミンCや食物繊維も摂取でき、野菜もたっぷりでヘルシー感満点。
(目安：・カロリー：320kcal/・脂質：18g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：22g/・塩分：2300mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

白菜が余って困ったら迷わずこの一品。シャキシャキの白菜とジューシーな豚こま肉がオイスターソースと絶妙に絡み合い、まさに口の中で「カリッ、ジュワッ、うまっ！」の三重奏。
にんにくと片栗粉の魔法で、豚肉は柔らかく、味はしっかり。ラー油を少し垂らせば「おお、ピリ辛の救世主！」となり、おつまみでも主菜でも活躍。これを作れば冷蔵庫の白菜も秒で消費できる、まさに家計と胃袋の救世主レシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント