大根唐揚げリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん大根唐揚げレシピの詳しい作り方

大根唐揚げ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
大根（200g）
◎大根の下味◎
コンソメ（小さじ2）
◎大根にまぶす用◎
片栗粉（適量）
◎揚げ油◎
揚げ油（フライパンの鍋底から1㎝）
◎お好みで・仕上げ用◎
黒胡椒（適量）

作り方・手順

【大根を切る】
1. 大根は一旦輪切りにしてから棒状に切り、ボールに入れる。
【大根に下味をつける】
2. コンソメ（小さじ2）を入れ、大根によくもみこんで下味を付ける。
【油を加熱する】
3. フライパンの底から1cmほど油を入れ、中火にかける。
【大根を揚げる】
4. 2の大根に片栗粉（適量）をまぶして揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。
【盛り付けて完成】
5. お皿に盛り、お好みで黒胡椒（適量）を振って完成。

作業全体の大まかな流れ

1. 大根を輪切り→棒状にカット
2. コンソメで下味を揉み込む
3. フライパンに油を入れ加熱
4. 大根に片栗粉をまぶして揚げる
5. 盛り付けて黒胡椒で仕上げ
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

フライドダイコンはメインの付け合わせやおつまみに最適。例えば、鶏の照り焼きと合わせて“鶏照り焼き＆フライド大根”、味噌汁には豆腐とわかめを加えた“豆腐とわかめの味噌汁”、さっぱりとした“キャベツと人参のコールスロー”、主食にご飯やおにぎりを添えると満足感抜群。
さらに副菜に、ほうれん草とベーコンのソテーやきゅうりの浅漬けを加えれば、色彩も栄養も満点の和洋折衷献立が完成。ビールやお酒のお供にも最適で、食卓のスターになれる一品です。

アレンジレシピ紹介

カレー粉をまぶして“スパイシーフライドダイコン”、粉チーズを振って“チーズ香るフライド大根”、ゆず胡椒を混ぜたマヨネーズで“和風ピリ辛ディップ”も絶品。醤油とみりんで甘辛味にすると“おつまみ大根チップス”に変身。
大根の可能性は無限大で、食卓が楽しくなるユニークなアレンジが楽しめます。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：150kcal/・脂質：8g/・炭水化物：15g/・糖質：14g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：2g/・塩分：600mg/・コレステロール：0mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・大根は棒状に切ることで揚げた時に火が通りやすく、食感もフライドポテト風になる。
・コンソメで下味をしっかりつけると、揚げた後も味がしっかり残る。
・片栗粉は全体にまぶすことで外はサクッ、中はジューシーに仕上がる。
・油の量は少なめでも問題なし、フライパンでの揚げ焼きでヘルシーに

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：大根が水っぽくならないコツはありますか？: A：水気をしっかり切ってから片栗粉をまぶすのがポイントです。ちなみに、大根は切った直後より少し置いた方が水分が抜けやすくなるんですよ。
Q：揚げ油は何を使うのがおすすめですか？: A：香りの強すぎない植物油がベターです。ゴマ油を少し混ぜると香ばしさが増して味の印象がグッと変わります。
Q：コンソメを使わずに味付けできますか？: A：塩＋ガーリックパウダーでも美味しく作れます。実は大根は火を通すと甘みが増すので、シンプルな味付けでも十分楽しめます。
Q：揚げるときの火加減はどうすればよいですか？: A：中火が基本です。小さな油が少なめの場合は中火でじっくり揚げると内側まで火が通ります。
Q：黒胡椒以外でアクセントを付けるなら何がいいですか？: A：カレー粉やパプリカパウダーもおすすめです。ちなみに、スパイスは加熱することで香りが増すので、揚げた直後に振ると香ばしさが際立ちます。