中華丼 リュウジレシピ

材料/分量

• 1～2人分
• ◎具材◎
• ご飯（200～300g）
• 豚こま切れ肉（50g）
• 白菜（100g）
• 小松菜（30g）
• ニンジン（20g）
• 冷凍シーフードミックス（50g）
• 水煮のたけのこ（30g）
• 乾燥キクラゲ（3g）
• うずらの卵（3個）
• 生姜（3g）
• にんにく（3g）
• ◎あん・タレ◎
• 水（180cc）
• 創味シャンタン（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ2）
• 酒（小さじ2）
• オイスターソース（小さじ2）
• 片栗粉（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ◎炒め油◎
• サラダ油（大さじ1）
• ◎豚肉の味付け◎
• 塩胡椒（適量）
• ◎味変◎
• からし＆ラー油orごま油

作り方・手順

• 1. 【具材の下ごしらえ】
  乾燥キクラゲ（3g）は熱湯に浸して戻し、半分に切る。
  冷凍シーフードミックス（50g）は塩水（水200cc＋塩小さじ1）で解凍し水気を切る。イカは半分に切って格子状に斜めに切れ目を入れる。
• 2. 【野菜と肉を切る】
  ニンジン（20g）、水煮のたけのこ（30g）は薄切りにする。小松菜（30g）は2〜3cm幅に切る。白菜（100g）は叩いてそぎ切りにする。
  にんにく（3g）、生姜（3g）はみじん切りにし、豚こま肉（50g）は小さめに切る。
• 3. 【中華丼のあん・タレを作る】
  水（180cc）に創味シャンタン（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）、醤油（小さじ2）、酒（小さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、片栗粉（小さじ2）を入れ、よく混ぜてあんを作る。
• 4. 【肉と香味野菜を炒める】
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、にんにく、生姜を焦がさないようにさっと炒め、豚こまを入れ 軽く塩胡椒（適量）して炒める。
• 5. 【野菜とシーフードミックスを加える】
  肉の色が変わったら、白菜、ニンジン、小松菜、水煮のたけのこ、冷凍シーフードミックスを加えて炒め、キクラゲ、うずらの卵（3個）を入れ、軽く塩胡椒する。
• 6. 【あんを加えてとろみをつける】
  強火でニンジンと白菜に火が通るまで炒め、3のあんを混ぜて加え、弱火にしてとろみが付いたら味を整える。
• 7. 【盛り付けて完成】
  器にご飯を入れ、上に6をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とシーフードを切り、キクラゲは戻す。
• 2. 餡の材料を混ぜて準備。
• 3. にんにく・生姜・豚肉を炒める。
• 4. 野菜とシーフードを加え炒め、餡でとろみをつける。
• 5. ご飯にかけて完成。
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主菜の中華丼に合わせるなら、副菜に「青梗菜とえのきのナムル」、汁物には「わかめと豆腐の中華スープ」、さらに「春巻き」や「焼き餃子」を添えれば本格中華風食卓に。デザートは「杏仁豆腐」や「マンゴープリン」でさっぱりまとめると家族も大満足の献立になる。

アレンジレシピ紹介

中華丼は応用自在。餡にカレー粉を加えてスパイシーにしたり、海老やイカを増量して海鮮丼風に。
豆腐やきのこを追加すればヘルシーさアップ。餡を甘酢あんに変えると黒酢風味の酸味が効いた変化球も楽しめる。ラー油やごま油を少し加えればピリ辛バージョンとしても美味。