リュウジ至高の中華丼レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• サラダ油（大さじ1）
• 生姜（3g）
• にんにく（3g）
• 豚こま（50g）
• 白菜（100g）
• ニンジン（20g）
• 小松菜（30g）
• 水煮のたけのこ（30g）
• 冷凍シーフードミックス（50g・水200ccと塩小さじ1で解凍）
• 乾燥キクラゲ（3g・お湯で戻す）
• うずらの卵（3個）
• 塩胡椒（適量）
• ご飯（200～300gほど）
• ◆味付け・餡
• 水（180cc）
• 創味シャンタン（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ2）
• 酒（小さじ2）
• オイスターソース（小さじ2）
• 片栗粉（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ★味変でからし＆ラー油orごま油

作り方・手順

• 1. 乾燥キクラゲは熱湯に浸して戻し、半分に切る。冷凍シーフードミックスは塩水（水200cc＋塩小さじ1）で解凍し、イカは半分に切って斜めに切れ目を入れる。
• 2. にんじん、たけのこは薄切りにする。小松菜は2〜3cm幅に切る。白菜は叩いてそぎ切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにし、豚肉は小さめに切る。
• 3. 水（180cc）に創味シャンタン（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）、醤油（小さじ2）、酒（小さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、片栗粉（小さじ2）を入れ、よく混ぜて餡を作る。
• 4. フライパンに油（大さじ1）を入れ、にんにく、生姜を焦がさないようにさっと炒め、豚肉を入れ軽く塩・コショーして炒める。
• 5. 肉の色が変わったら、白菜、人参、小松菜、たけのこ、シーフードミックスを加えて炒め、きくらげ、茹でたうずらの卵を入れ、軽く塩・コショーする。
• 6. 強火で人参と白菜に火が通るまで炒め、餡をもう一度混ぜて加え、弱火にしてとろみが付いたら味を整える。
• 7. 器にご飯を入れ、上に6をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とシーフードを切り、キクラゲは戻す。
• 2. 餡の材料を混ぜて準備。
• 3. にんにく・生姜・豚肉を炒める。
• 4. 野菜とシーフードを加え炒め、餡でとろみをつける。
• 5. ご飯にかけて完成。
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・シーフードは火の通りを考え、炒めすぎないこと。
・餡を加える前に野菜を強火で炒めると香ばしさが増す。
・味変にからしやラー油を加えるとアクセントになり、最後まで飽きずに食べられる。

アレンジレシピ紹介

中華丼は応用自在。餡にカレー粉を加えてスパイシーにしたり、海老やイカを増量して海鮮丼風に。
豆腐やきのこを追加すればヘルシーさアップ。餡を甘酢あんに変えると黒酢風味の酸味が効いた変化球も楽しめる。ラー油やごま油を少し加えればピリ辛バージョンとしても美味。

お勧め献立・付け合わせ

主菜の中華丼に合わせるなら、副菜に「青梗菜とえのきのナムル」、汁物には「わかめと豆腐の中華スープ」、さらに「春巻き」や「焼き餃子」を添えれば本格中華風食卓に。デザートは「杏仁豆腐」や「マンゴープリン」でさっぱりまとめると家族も大満足の献立になる。

栄養成分・カロリー

豚肉とシーフードからタンパク質をたっぷり摂取でき、白菜・小松菜・にんじんでビタミンや食物繊維も補給できる。オイスターソースや醤油で旨味をプラスしつつ、片栗粉でとろみをつけて満足感を演出。
うずらの卵も加わることで栄養バランスがさらに向上し、食べ応えのある丼に。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：25g/・炭水化物：40g/・糖質：35g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：30g/・塩分：2100mg/・コレステロール：150mg/)

お勧めポイント

まるで中華料理店の味をそのまま家で再現したかのような中華丼。豚肉、シーフード、野菜の旨味が一皿にギュッと凝縮され、餡が絡んでご飯が止まらない。
野菜たっぷりなので罪悪感ゼロ、なのに「家で作れるなんて！」と友人に驚かれる絶品レシピ。忙しい日のランチや夜ご飯にも大活躍の一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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