リュウジ至高の中華丼/本当にうまい丼レシピ

友人に「家で作れていいレベルじゃない」と言われた本当にウマい丼【至高の中華丼】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の中華丼】
サラダ油　大さじ1
生姜　　　3g
にんにく　3g
豚こま　　50g
白菜　　　100g
ニンジン　20g
小松菜　　30g
水煮のたけのこ　　　　　　30g
冷凍シーフードミックス　　50g
（水200㏄と塩小さじ1で解凍します）
乾燥キクラゲ　3g
（お湯で戻して使います）
うずらの卵　　3個
塩胡椒　　　　適量
ご飯　　　　　200～300gほど
◆味付け、餡のところ
水　　　　　　　　180cc
創味シャンタン　　小さじ1/2
醤油　　　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
片栗粉　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　小さじ1/2
★味変でからし＆ラー油orごま油

作り方・手順

１・乾燥きくらげは熱湯に浸して戻し、半分に切る。冷凍シーフードミックスは、水２００ｃｃに塩小さじ１を入れた塩水に入れて解凍し、イカは半分に切って斜めに切れ目を入れる。

２・にんじん、たけのこは薄切りにする。小松菜は２～３ｃｍ幅に切る。白菜は叩いてそぎ切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。お肉は小さめに切る。

３・水１８０ｃｃに創味シャンタン小さじ半分、砂糖小さじ半分、醤油小さじ２、酒小さじ２、オイスターソース小さじ２、片栗粉小さじ２を入れ、よく混ぜてあんを作っておく。

４・フライパンに油を入れ、にんにく、生姜を入れて焦がさないようにさっと炒め、豚肉を入れ、軽く塩・コショーして炒める。

５・肉の色が変わったら、白菜、人参、小松菜、たけのこ、シーフードミックスを入れて炒め、きくらげ、茹でたうずらの卵を入れ、軽く塩・コショーする。

６・強火で人参と白菜に火が通るまで炒め、３のあんをもう１度混ぜてから加えて弱火にし、とろみが付いたら味を見る。

７・器にご飯を入れ、上に６をかけて完成。