リュウジ至高の粕汁/ラーメンのように濃厚なスープで食べるレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の粕汁/ラーメンのように濃厚なスープで食べるレシピ書き起こし(自分用覚書き）

これガチで豚汁越えるウマさです。ラーメンのように濃厚なスープで食べる【至高の粕汁】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／4-5人前

豚バラ肉　　200g
ちくわ　　　100g
こんにゃく　250g
にんじん　　100g
大根　　　　200g
油揚げ　　　2枚
ごぼう　　　150g
サラダ油　　少量
水　　　　　1000cc
白だし　　　大さじ3半
酒粕　　　　120g
みりん　　　大さじ2
味噌　　　　大さじ3半
醤油　　　　小さじ1
長ねぎ　　　1/2本
★仕上げに七味唐辛子

作り方・手順

１・ごぼうは皮をそぎ縦半分に切って斜めに切り、人参は半分に切って斜め切り、大根はイチョウ切り、油揚げは１ｃｍ幅に切り、こんにゃくはぬるま湯で洗い、スプーンでちぎる。
ちくわは斜めに切り、長ネギも斜めに切り、豚バラ肉は半分の長さに切る。

２・フライパンに油を少量入れ、豚バラ肉を入れて炒め、火が通ってきたら、ちくわ、ごぼう、大根、人参を順に入れて炒め、炒まってきたら油揚げとこんにゃくを入れて炒める。

３・水１リットルを加え、白だし、みりんを入れ、酒粕をザルに入れ、酒粕を溶かしながら溶き入れる

４・蓋をして弱めの中火で１５分煮る

５・味噌大さじ３と半分、醤油小さじ１を入れて溶き混ぜ、味をととのえ、長ネギを加え数分煮る

＞＞コメント

冬になると「今日は寒いから」と母がよく粕汁を作ってくれていました。認知症でもう料理はできなくなってしまった母にこのレシピで粕汁を作って食べさせたら、おいしいおいしいと、なんと小どんぶり一杯完食！食も細くなっていたのに「お腹いっぱい！寒い日はやっぱり粕汁ね」と喜んでくれました。

甘酒は好きでは無く、粕汁は食べたことなかったのですが
この動画を見てどうしても食べたくなり材料購入してきました。
昨夜恐る恐る作ってみましたが、、、、私の過去NO1の汁物と出会いました。

もらった酒粕がいつまでも冷蔵庫に眠ってたから作ってみたらめっちゃ美味しかったです。2日目は冷凍うどんにかけて柚子胡椒添えて、3日目は餅巾着入れて
炊いて味変で食べるラー油入れたらこれまためっっちゃ美味しかった！

粕汁って関東では作らないと聞いて、ビックリしました。わたしの住む京都伏見では、新酒の時期になるとどこかしらから酒粕を貰って冷凍庫が酒粕だらけになり、粕汁も定番的に作ります。
我が家では、さつまいもを入れます。酒粕の発酵パワーのお陰か黄金色になってとても甘く美味しくなりますよ。

粕汁大好きなので何度も作っています。
リュウジさんのレシピ色々出していますが夫に出すと毎回必ず「うまっ！」と言ってくれて私も幸せな気持ちになります。

至高のレシピ本を買ったので、至高の豚汁を作ろうと思ったけど、酒粕があったので至高の粕汁を作りました。今まで作ってた粕汁は一体何だったのだろうか!と、美味しすぎて感激しました。家族にも大好評でした。

粕汁最近よく作っています。今日も、初午なので北関東の「しもつかれ」を作り、「かぶの粕汁」とリュウジさんのレシピで紹介されていた、サケのネギだれを乗せた「ねぎまみれ鮭」を作りました。
かぶを丸ごと煮ると熱々で寒い時期に重宝しています。