生ほうれん草サラダリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん生ほうれん草サラダレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でもよく作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

生ほうれん草サラダ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
ほうれん草（120グラム・約半袋分）
ベーコン（40グラム）
にんにく（1片）
◎味付け調味料◎
コンソメ（小さじ1/2）
塩（ひとつまみ）
コショウ（適量）
レモン汁（小さじ1）
◎炒め油◎
オリーブオイル（大さじ2）
◎お好みで◎
ピーナッツ

作り方・手順

【ほうれん草を切る】
1. ほうれん草（120グラム）を3～4cm幅に切る
【ほうれん草を水にさらす】
2. ボウルの中にザルを置き、その中にほうれん草を入れ、たっぷりの水にさらして20分程水にさらしておく
【にんにくとベーコンの下準備】
3. にんにく（1片）はみじん切り、ベーコン（40グラム）は拍子切りにする
【にんにくとベーコンを炒める】
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、にんにくとベーコンを弱中火位で炒め、火を止め粗熱をとる
【ほうれん草の水気を絞る】
5. 2のほうれん草の水気を切って手で絞りボウルに入れる
【材料・調味料を和える】
6. 4のベーコン、にんにくを入れ、コンソメ（小さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、レモン汁（小さじ1）、コショー（適量）を加えよく混ぜ込む
【盛り付け】
7. お皿に盛り、砕いたピーナッツをちらして完成

作業全体の大まかな流れ

1. ほうれん草の下処理（切って水にさらす）
2. にんにく・ベーコンの準備
3. にんにく・ベーコンを炒めて粗熱をとる
4. ほうれん草の水気を切ってボウルに入れる
5. 材料を混ぜ合わせる
6. 盛り付けてピーナッツをちらす
（目安：準備時間25分、調理時間5分、合計時間30分）

主食は白ご飯やバゲット、サンドイッチにも合う。メインはグリルチキンやポークソテー、鮭のムニエルなど。
副菜にはキャロットラペやコーンとブロッコリーの温サラダで彩りを加えると◎。スープはミネストローネやオニオンスープ、味噌汁なら豆腐とわかめ入りでヘルシーに。〆にはリゾットやパスタに混ぜてもおしゃれで、デザートはフルーツサラダやヨーグルトと合わせると、栄養と満足感のバランスが完璧。

アレンジレシピ紹介

ほうれん草サラダはアレンジ自在。カリカリのベーコンをソーセージやチキンに変えてボリュームUPも◎。
ナッツ類をアーモンドやくるみに変えれば香ばしさのバリエーションが広がる。和風派なら醤油とごま油、洋風派ならバルサミコやパルメザンチーズをプラスしても美味。彩りにミニトマトやゆで卵を入れると栄養バランスも満点で、見た目も華やかになる。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：180kcal/・脂質：14g/・炭水化物：5g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：5g/・塩分：800mg/・コレステロール：20mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・ほうれん草は水にさらしてシャキッとさせることで生の食感が際立つ
・炒めたベーコンとにんにくは粗熱をとることでほうれん草の食感を損なわない
・手で水気をしっかり切ることがドレッシングと混ざる際のポイント

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：ほうれん草を水にさらす時間は必須ですか？: A：20分ほど水にさらすことで苦みが和らぎ、シャキッとした食感が残ります。ほうれん草は水にさらすと葉緑素が安定し、鮮やかな緑色を保てます。
Q：ベーコンの代わりにハムでも美味しくできますか？: A：ハムでも作れますが、香ばしさは少し控えめになります。ハムは加熱しすぎると水分が抜けやすいので、最後に軽く混ぜる程度がちょうど良いです。
Q：ピーナッツの代わりにナッツ他種を使えますか？: A：アーモンドやカシューナッツでも食感のアクセントになります。ナッツ類は油分が多いので、最後に加えるとオイルと混ざって香ばしさが増します。
Q：レモン汁なしでも大丈夫ですか？: A：レモン汁を省いても作れますが、酸味がない分味が少し重く感じます。レモン汁の酸味は料理の味を引き締め、ビタミンCも補えるので一石二鳥です。
Q：ほうれん草の水気はどのくらい絞るのがベストですか？: A：しっかり手で絞ることでドレッシングがよく絡みます。水分を絞りすぎると葉がしなっとなるので、軽く絞ってシャキシャキ感を残すのがポイントです。