リュウジほうれん草サラダレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 2人分
• ほうれん草（120グラム・約半袋分）
• ベーコン（40グラム）
• にんにく（1片）
• オリーブオイル（大さじ2）
• コンソメ（小さじ1/2）
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（適量）
• レモン汁（小さじ1）
• ★お好みで　ピーナッツ

作り方・手順

• 1. ほうれん草（120グラム）を3～4cm幅に切る
• 2. ボウルの中にザルを置き、その中にほうれん草を入れ、たっぷりの水にさらして20分程水につける
• 3. にんにく（1片）はみじん切り、ベーコン（40グラム）は拍子切りにする
• 4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、にんにくとベーコンを弱中火位で炒め、火を止め粗熱をとる
• 5. 2のほうれん草の水気を切って、手で絞りボウルに入れる
• 6. 4のベーコン、にんにくを入れ、コンソメ（小さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、レモン汁（小さじ1）、コショー（適量）を加えよく混ぜ込む
• 7. お皿に盛り、砕いたピーナッツをちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ほうれん草の下処理（切って水にさらす）
• 2. にんにく・ベーコンの準備
• 3. にんにく・ベーコンを炒めて粗熱をとる
• 4. ほうれん草の水気を切ってボウルに入れる
• 5. 材料を混ぜ合わせる
• 6. 盛り付けてピーナッツをちらす
• （ 目安：準備時間25分、調理時間5分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・ほうれん草は水にさらしてシャキッとさせることで生の食感が際立つ
・炒めたベーコンとにんにくは粗熱をとることでほうれん草の食感を損なわない
・手で水気をしっかり切ることがドレッシングと混ざる際のポイント

アレンジレシピ紹介

ほうれん草サラダはアレンジ自在。カリカリのベーコンをソーセージやチキンに変えてボリュームUPも◎。
ナッツ類をアーモンドやくるみに変えれば香ばしさのバリエーションが広がる。和風派なら醤油とごま油、洋風派ならバルサミコやパルメザンチーズをプラスしても美味。彩りにミニトマトやゆで卵を入れると栄養バランスも満点で、見た目も華やかになる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯やバゲット、サンドイッチにも合う。メインはグリルチキンやポークソテー、鮭のムニエルなど。
副菜にはキャロットラペやコーンとブロッコリーの温サラダで彩りを加えると◎。スープはミネストローネやオニオンスープ、味噌汁なら豆腐とわかめ入りでヘルシーに。〆にはリゾットやパスタに混ぜてもおしゃれで、デザートはフルーツサラダやヨーグルトと合わせると、栄養と満足感のバランスが完璧。

栄養成分・カロリー

ほうれん草はビタミンA・C・Kや鉄分、食物繊維が豊富で、健康維持や貧血予防に最適。ベーコンで旨味とタンパク質をプラス、にんにくで免疫力向上効果も期待できる。
オリーブオイルの良質な脂で吸収率もアップ。レモン汁で爽やかに仕上げ、栄養と美味しさの両立が叶ったサラダ。
(目安：・カロリー：180kcal/・脂質：14g/・炭水化物：5g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：5g/・塩分：800mg/・コレステロール：20mg/)

お勧めポイント

生ほうれん草がシャキシャキ！ベーコンとにんにくの香ばしさが絶妙に絡み、ピーナッツの香ばしいカリカリ感でアクセントが効いたポパイサラダ。わずか20分の下処理で野菜の旨味が引き出されるので、野菜不足解消にもぴったり。
これを食べればまるでスーパーサイヤ人…じゃなくてスーパー健康体になった気分に！

よくある質問と回答(Q＆A）

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