リュウジ豆腐ハンバーグ/肉肉しい、本当に美味しい1枚98円レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん豆腐ハンバーグ/肉肉しい、本当に美味しい1枚98円レシピ書き起こし(自分用覚書き）

これ1枚98円です。豆腐とは思えないほど肉肉しい、本当に美味しい豆腐ハンバーグ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／（大き目のが２個できます）

【本当に美味しい豆腐ハンバーグ】
玉葱　　　　　100g
バター　　　　10g
絹豆腐　　　　150g
牛豚合挽き肉　150g
卵　　　　　　一個
パン粉　　　　大さじ5
コンソメ　　　小さじ2/3
塩　　　　　　一つまみ
ナツメグ　　　5振り
黒胡椒　　　　適量
サラダ油　　　小さじ２
水　　　　　　大さじ３
＝ソース＝
醤油　　　大さじ2
みりん　　大さじ2
酒　　　　大さじ2
味の素　　6振り
にんにく　1片
★味変で粒マスタード

作り方・手順

１・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れバター１０ｇをのせ、ラップをせずにレンジで６００ｗ、２分３０秒加熱し、冷ましておく。

２・ボールに合い挽き肉を入れ、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ２／３、ナツメグ５ふり、黒コショウを入れ、粘りが出るまでよくこねる。

３・２を端に寄せ、軽く水気を切った豆腐、卵、パン粉を入れて混ぜ、よく混ざったら端に寄せたお肉、１の玉ねぎを合わせて全体をよくこね混ぜ合わせる。

４・３を手で平たい丸型にし、真ん中は少しくぼませる。

５・フライパンにサラダ油小さじ２を入れて温め、中火にし、ハンバーグを入れて形をととのえながら焼き、こまめに蓋をして中まで火を通し、
ひっくり返して裏面も２分位い焼く

６・水大さじ３を入れて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

７・ハンバーグが焼けたらお皿に取り出し、フライパンに残った油に、醤油、みりん、酒、味の素６ふり、おろしにんにくを入れて煮詰め、ソースを作る

８・ハンバーグの上に７のソースをかけて完成

＞＞コメント

先に違う副菜作ったらレシピ通りだったのに失敗して、やっぱり料理の才能ないなぁ…このハンバーグもちゃんとできるのかな…って不安になりながらも作ったら最高に美味しくできました

食べた印象はとっても美味しいふっくらハンバーグです！ふっくらハンバーグを追い求めた結果、つなぎに豆腐を使った、という感じが近いかも…！ふっくらハンバーグ好きな方にオススメです。

今まで豆腐ハンバーグを食べなかった子供がこれはパクパク食べました！しかも翌日もまたハンバーグと催促してきて食べました！大人が食べても美味しかったし子供にもソースなしでも十分美味しくて、本当神です〜。

この豆腐ハンバーグ美味し過ぎてびっくりした！ソースの香り嗅いだ時点で勝ち確定。。‍♀️
家族が10回くらい美味しいって言ってくれて、翌日もあのハンバーグ美味しかったね〜って言ってくれました！

家族が多いので３倍量で作りました✨我流で豆腐ハンバーグ作った時は、焼いてる時に水気がでてきてしまったのですが、お兄さんの言う通りに作ったら、ちゃんと綺麗に焼けました！多めのパン粉のおかげですかね！玉ねぎから結構水が出てたので、キッチンペーパーで吸い込ませてから、お肉と混ぜました。

ほぼ初めてのハンバーグ作りでしたが彼氏大絶賛自分も大絶賛の絶品ができました！！ありがとうございます。ナツメグ買い忘れて、迷った末にもう一度買いに出かけましたが正解でした。

豆腐を入れたのに肉々しく、だけどめちゃくちゃふわ軽でぺろっと食べれるハンバーグになりました！
彼氏からも「これほんとに豆腐入ってる？！」も聞かれるほど、従来の豆腐ハンバーグへのイメージが覆りました！また作ります！

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◆

↓材料・作り方参考

簡単！ふわふわジューシィ豆腐ハンバーグ♪

厚さ(高さ)を３ｃｍにして大丈夫なのかと心配される方がいると思います。ましてや真ん中をくぼませなくてもいいのかとも。大丈夫です♪最初にひっくり返した時に種の重みで高さが減りますｗしかも蒸し焼きにするのでくぼませなくても中まで火が通ります♪

豆腐の麩わ麩わハンバーグ

水切り具合で微妙に違うと思いますが、生地がかなり柔らかいので手に水をつけると成形しやすいです。焼くときは、片面にしっかり焼き目がついてからひっくり返せば崩れません

まな板不要！ふんわり簡単♪豆腐ハンバーグ

◎チーズはなんでもOK！こくをプラス☆◎ソースは片栗粉が入っているのでよーく混ぜてください。◎ふわふわにつくるために、こねないでください！◎焼くときは返すとき以外さわらないで作ると、焼き色もきれいに♪崩れにくいですよ！

秘密の豆腐ハンバーグ

豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。大根おろしにポン酢でもおいしいよ～(*^-^*)

鶏ひき肉が最高豆腐ハンバーグ

鶏挽肉は200gに近づくほどつくね風に仕上がります。豆腐は主に充填絹ごしを利用していますが、木綿豆腐okです。生姜パウダーはすりおろしで代用可

ダイエットの味方☆豆腐と蓮根のハンバーグ

フライパンにくっつく時は油を少量使用してください。絹豆腐ではかなり柔らかくなるので木綿豆腐がおすすめです。ミンチ100g、豆腐200gとgを逆に作るとふわふわになります！よりヘルシーを追求する方にはおすすめです

ひじき豆腐ハンバーグ

タレの分量を倍にして豆腐ハンバーグにからませながら食べるのも美味しいです。子供が食べる用なので大人はタレがいっぱいの方がいいかも！！

テリテリ♪照り焼き豆腐ハンバーグ

タネが水っぽいときは片栗粉の量を増やして下さい。調味量はお好みで加減して下さい。タネに入った片栗粉でテリがでますが、仕上げに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてもいいです。物足りない方は、ひき肉の割合を多めにしてどうぞ♪

つくれぽ千人♪豆腐と豚挽き肉のハンバーグ

照り焼きソースを絡めながらお召し上がりください。この照り焼きソースは甘めです。甘いのが苦手な方は、お砂糖を減らしてください

鶏ミンチと豆腐のみぞれあんかけハンバーグ

手順が多いように見えますが、凄く簡単です♪大根おろしの水気は絞らずに、そのまま使用して下さい。使用する大根の水分によって、あんかけの味付けを調節してＯＫ。貝割れ大根もアクセントになって美味しいので、ぜひ乗せて召し上がって下さい

離乳食後期ひじきとツナの豆腐ハンバーグ

水分が多そうだとおもったら小麦粉を足してください

♡ ふわっふわ♡ の煮込み豆腐ハンバーグ

今回は豚の挽肉を使用しましたが、合挽きでもＯＫ。豆腐ハンバーグだから、ふわっふわ★圧力鍋で作れば、よりふわっふわです★

きのこあんかけの豆腐ハンバーグ

タネ＝とてもやわらかいです。焼き色がつくまで触らないよう焼く。片面５～6分ぐらいで焼けると思います

ヘルシー☆ふわ豆腐ハンバーグ★栄養士ママ

水切りなしなので、簡単ですよね♪ 鶏ひき肉にし、焼く時にテフロンのフライパンで油なしで焼けばノンオイルでよりヘルシーです( ~っ~)/ １人分：273kcalです♪(鶏ひき肉にすると→238kcal★)

鶏ひき肉で豆腐ハンバーグ

火加減が弱火だと中々焦げ目がつかないので調節してください。お好みで小ネギや、ごまをふりかけてください

★さばの水煮缶詰でお豆腐ハンバーグ★

✿豆腐の水切りがあまいと②の段階で形がまとまりにくいかと。そんな時は片栗粉を足して調整して下さい。 ✿中に入れる野菜は冷蔵庫の残り物でOK。水気を絞ってね。✿柔らかいハンバーグなのでポン酢は食べる直前にかけてね

お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ

パン粉は是非ケチらず同量で！焦げ目がついてもお肉と違って香ばしくなり美味しいですヽ(´ω｀○)焦げはソースで隠しちゃいましょう！私はいつも照り焼きソース（醤油、砂糖、みりん、水溶き片栗粉、すりゴマ）をかけています。ちなみに、2人前にする場合はよくある3パックにまとめられてる小さな豆腐1丁、豆腐と同量のパン粉、玉葱小1個、卵1個（サイズ問わず）で作られます♪また、豆腐は絹じゃなく木綿でもOKですよ❤