ポトフ リュウジレシピ

材料/分量

• ４人前
• ◎具材◎
• キャベツ（1/2玉）
• じゃがいも（300g）
• 玉葱（1個）
• にんじん（300g）
• ベーコン（200~220g）
• にんにく（3個）
• ◎スープ◎
• 水（1400cc）
• コンソメ（大さじ1）
• 塩（小さじ1弱）
• ◎炒め油◎
• オリーブ油（適量）
• ◎彩り用◎
• 乾燥パセリ（適量）
• ◎味変用◎
• 粉チーズ
• ◎お好みで添える◎
• 黒胡椒（適量）
• 粒マスタード（適量）

作り方・手順

• 1. 【キャベツを切り分ける】
  キャベツ（1/2玉）は芯を切り落とし、縦に八等分に切り分ける
• 2. 【他の具材を切り分ける】
  玉ねぎ（1個）は縦に八等分に切り、人参（300g）は半分の長さに切り、縦に八等分に切る。じゃがいも（300g）は4等分に切る。ベーコン（200~220g）は1cm幅に切る。
• 3. 【キャベツを焼く】
  フライパンにオリーブ油（適量）を入れ、キャベツを焼き、断面に焼き色が付いたら 取り出して鍋に入れる。
• 4. 【他の野菜とベーコンを焼く】
  フライパンに、人参、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを入れて焼き、表面に焼き色が付いたら、フライパンから取り出し、キャベツを入れた鍋に入れる。
• 5. 【にんにくを軽く炒める】
  フライパンに潰したにんにく（3個）とオリーブ油（適量）を入れて軽く炒め、にんにくが色づいたら、野菜を入れた鍋に加える。
• 6. 【水を加える】
  5のフライパンに水（1400cc）を入れ、その水を野菜を入れた鍋に入れる。
  (※にんにくや野菜から出たうまみも鍋に入れる為)
• 7. 【調味料を入れて煮込む】
  鍋に、コンソメ（大さじ1）と塩（小さじ1弱）を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮る。
• 8. 【味を調える】
  味を見て塩（適量）を加え、味を整えて器に盛る。
• 9. 【仕上げのトッピング】
  黒胡椒（適量）、粒マスタード（適量）を添え、乾燥パセリ（適量）をふる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とベーコンを切る
• 2. フライパンで野菜とベーコンを焼き、鍋に移す
• 3. にんにくと水を加え、コンソメと塩で煮る
• 4. 30分煮込んで味を整え、器に盛り付け
• 5. 黒胡椒、粒マスタード、パセリで仕上げ
• （目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分）

お勧め献立・付け合わせ

副菜には「ローストトマトとズッキーニのマリネ」や「人参とキャベツの胡麻和え」を添えると彩りも栄養もアップ。パンやライ麦パンを添えれば洋風ランチに。
メインには「鶏のハーブソテー」や「ソーセージのグリル」を合わせると満足感が増す。〆にはポトフのスープを使ったリゾットやパスタもおすすめで、デザートには「焼きリンゴ」や「ベリーのヨーグルトムース」でさっぱり締めると完璧。

アレンジレシピ紹介

野菜は季節によってカブやブロッコリー、パプリカを加えると色鮮やかで味のバリエーションも楽しめる。鶏肉やソーセージを加えれば、さらにボリュームアップして食べ応え満点。
スープに粉チーズを溶かすと洋風テイストに変化。粒マスタードやハーブ（タイム、ローリエ）を加えると香りが立ち、ワインとの相性も抜群。