リュウジ至高のポトフレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 4人前
• キャベツ（1/2玉）
• じゃがいも（300g）
• にんじん（300g）
• 玉葱（1個）
• ベーコン（200~220gほど）
• にんにく（3個）
• オリーブ油（適量）
• コンソメ（大さじ1）
• 水（1400cc）
• 塩（小さじ1弱）
• 黒胡椒（適量）
• 粒マスタード（適量）
• ★彩り用：乾燥パセリ（適量）
• ☆味変用：粉チーズ

作り方・手順

• 1. キャベツ（1/2玉）は芯を切り落とし、八等分に切る。
• 2. 玉ねぎ（1個）は八等分、人参（300g）は八等分、じゃがいも（300g）は4等分に切る。ベーコン（200~220g）は1cm幅に切る。
• 3. フライパンにオリーブ油（適量）を入れ、キャベツ（1/2玉）を焼き、焦げ目が付いたら鍋に入れる。
• 4. 人参（300g）、じゃがいも（300g）、玉ねぎ（1個）、ベーコン（200~220g）を焼き、焦げ目を付けて鍋に入れる。
• 5. フライパンに潰したにんにく（3個）とオリーブ油（適量）を入れて炒め、にんにくが色づいたら鍋に加える。
• 6. フライパンに水（1400cc）を入れ、その水を鍋に入れる。
• 7. コンソメ（大さじ1）と塩（小さじ1弱）を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、30分煮る。
• 8. 味を見て塩（適量）を加え、味を整えて器に盛る。
• 9. 黒胡椒（適量）、粒マスタード（適量）を添え、乾燥パセリ（適量）をふる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とベーコンを切る
• 2. フライパンで野菜とベーコンを焼き、鍋に移す
• 3. にんにくと水を加え、コンソメと塩で煮る
• 4. 30分煮込んで味を整え、器に盛り付け
• 5. 黒胡椒、粒マスタード、パセリで仕上げ
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・野菜をフライパンで焼くことで旨味と香ばしさがスープに移り、普通のポトフより格段に美味しくなる。
・にんにくは焦げすぎないよう注意すると、香りが引き立つ。
・味見は煮込み終盤に行い、塩加減を調整すると全体のバランスが良くなる。
・ベーコンを入れることでスープにコクが出るので、ハムやソーセージよりも香ばしさが増す。

アレンジレシピ紹介

野菜は季節によってカブやブロッコリー、パプリカを加えると色鮮やかで味のバリエーションも楽しめる。鶏肉やソーセージを加えれば、さらにボリュームアップして食べ応え満点。
スープに粉チーズを溶かすと洋風テイストに変化。粒マスタードやハーブ（タイム、ローリエ）を加えると香りが立ち、ワインとの相性も抜群。

お勧め献立・付け合わせ

副菜には「ローストトマトとズッキーニのマリネ」や「人参とキャベツの胡麻和え」を添えると彩りも栄養もアップ。パンやライ麦パンを添えれば洋風ランチに。
メインには「鶏のハーブソテー」や「ソーセージのグリル」を合わせると満足感が増す。〆にはポトフのスープを使ったリゾットやパスタもおすすめで、デザートには「焼きリンゴ」や「ベリーのヨーグルトムース」でさっぱり締めると完璧。

栄養成分・カロリー

キャベツ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎといった根菜や葉物から食物繊維とビタミンが摂取でき、ベーコンからは良質のタンパク質と脂質が加わる。にんにくの香り成分は血行促進効果も期待でき、温かいスープとして飲むことで体を芯から温めつつ栄養も補える。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：25g/・炭水化物：45g/・糖質：40g/・食物繊維：8g/・たんぱく質：20g/・塩分：2200mg/・コレステロール：50mg/)

お勧めポイント

家庭で作るポトフがまるでレストランの一皿に！キャベツやじゃがいも、人参、玉ねぎをフライパンで焼くひと手間が旨味の決め手。焦げ目の香ばしさと野菜の甘みがスープに溶け込み、ベーコンのコクが加わって、飲み干したくなるほど美味しい。
粒マスタードや黒胡椒でアクセントを付ければ、一口ごとに香りと味わいが広がり、食卓の主役になること間違いなし。粉チーズを振れば、また違った洋風の味変も楽しめる。寒い季節や週末の贅沢ランチにぴったりな、全人類必食のポトフ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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