リュウジ至高のもやし炒め（もやし豚バラ肉炒め)レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん至高のもやし炒め（もやし豚バラ肉炒め)レシピの詳しい作り方

至高のもやし炒め（もやし豚バラ肉炒め)

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

もやし（200g）
豚バラ肉（80g、塩コショウで下味）
ラード（大さじ1と小さじ1、サラダ油でも可）
片栗粉（小さじ1/2）
塩（小さじ1/3）
醤油（小さじ1/2）
黒胡椒（適量）
味の素（6振り）
にんにく（2片）
長ねぎ（20g）
ラー油（お好みで、味変用）

作り方・手順

1. にんにくは潰して薄切りにし、長ネギは細切りにする（彩りのため青い部分を使用）。
2. 豚バラ肉を4cm幅くらいに切り、塩・コショーで下味をつける。
3. もやしを耐熱ボールまたは耐熱皿に入れ、ラード大さじ1を加え、ラップをしてレンジで1分加熱する（ラードが無ければサラダ油でも可）。
4. 3に片栗粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、醤油小さじ1/2、黒コショウ、味の素6振りを入れて和える。
5. フライパンにラード小さじ1を熱し、豚バラ肉を強火で炒める（ラードが無ければサラダ油でも可）。
6. 豚肉に軽く焦げ目がついたら、にんにくを加え、次に長ネギを入れて炒める。
7. 最後にもやしを加え、10秒ほどさっと炒めてお皿に盛る。

作業全体の大まかな流れ

1. 材料の下ごしらえ（にんにく、ネギ、豚肉、もやし）
2. もやしをレンジで加熱し、下味を付ける
3. フライパンで豚肉、にんにく、ネギを炒める
4. 最後にもやしを加えて炒め、盛り付ける
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・もやしは加熱しすぎると水っぽくなるので、レンジでの加熱は短時間に。
・豚バラ肉は強火で焼くことで香ばしさが増し、旨味が閉じ込められる。
・仕上げにラー油を加えると、香りと辛味がプラスされ一気に中華風に。

アレンジレシピ紹介

もやしを豆もやしやもやし＋キャベツに変えると、よりボリューム満点に。豚肉を鶏ももや牛こまに変えれば、それぞれの肉の旨味が加わり、違った味わいに。
仕上げにオイスターソースや甜麺醤を足すと中華風アレンジになり、ラー油や山椒を振ればピリ辛の大人味に変身する。

栄養成分・カロリー

もやしは低カロリーながら食物繊維が豊富で、豚バラ肉からタンパク質と脂質をしっかり補給可能。にんにくとネギの香味成分が食欲を刺激し、味の素と片栗粉が旨味と食感を整えることで、見た目以上に満足感の高い一皿になる。
(目安：・カロリー：280kcal/・脂質：18g/・炭水化物：15g/・糖質：13g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：18g/・塩分：1100mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

もやしという超庶民派食材が、たったひと手間で高級中華料理レベルに変身する魔法の炒め物。ラードと片栗粉の絶妙なコンビネーションでシャキもち食感が生まれ、豚肉の旨味とにんにくの香ばしさが口いっぱいに広がる。
シンプルながらも、「お店で食べるあの味！」と友人に自慢できる一皿に。辛いのが好きならラー油を垂らすだけで大人の味に変身する万能レシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：もやしはレンジ加熱しすぎるとどうなる？: A：加熱しすぎると水分が抜けてしんなりしてしまうので1分程度でOKです。もやしは発芽野菜なのでビタミンCが豊富で加熱しても比較的失われにくいです。
Q：ラードがない場合はどうすればいい？: A：サラダ油でも代用可能ですが、香ばしさやコクは少し控えめになります。ラードは動物性脂肪で加熱すると香り成分が立ち、料理全体の風味を引き立てます。
Q：豚バラ肉を焦がさないコツは？: A：強火で一気に焼き、焼き色がついたらすぐににんにくやもやしを加えると焦げにくいです。豚肉の脂は高温で一気に加熱すると旨味成分が閉じ込められます。
Q：片栗粉を入れるタイミングはいつが良い？: A：レンジ加熱後のもやしに加えて和えると味が絡みやすくなります。片栗粉は加熱で水分を抱え込む性質があるため、もやしをシャキッと保つのにも役立ちます。
Q：ラー油はどのタイミングで入れると香りが立ちますか？: A：仕上げに少量を回しかけると香りが引き立ちます。ラー油の唐辛子成分は空気に触れると香りが強くなるので最後に入れるのがおすすめです。