もやし炒め リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎具材◎
• もやし（200g）
• 豚バラ肉（80g）
• 長ねぎ（20g）
• にんにく（2片）
• ◎調味◎
• 片栗粉（小さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 醤油（小さじ1/2）
• 黒胡椒（適量）
• 味の素（6振り）
• ◎もやし炒め油◎
• ラード又はサラダ油（大さじ1）
• ◎豚肉炒め油◎
• ラード又はサラダ油（小さじ1）
• ◎お好みで味変用◎
• ラー油

作り方・手順

• 1. 【香味野菜の下ごしらえ】
  にんにく（2片）は潰して薄切りにし、長ネギ（20g）は細切りにする（※彩りのためネギの青い部分を使用）。
• 2. 【豚肉の下味付け】
  豚バラ肉（80g）を4cm幅くらいに切り、塩・コショウ(分量外)で下味をつけておく。
• 3. 【もやしの下処理】
  もやし（200g）を耐熱ボール、又は耐熱皿に入れ、ラード※無ければサラダ油（大さじ1）を加え、ラップをして 電子レンジ600Ｗで1分加熱する
• 4. 【もやしに調味料を混ぜる】
  3のもやしに 片栗粉（小さじ1/2）、塩（小さじ1/3）、醤油（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）、味の素（6振り）を入れてよく混ぜる
• 5. 【豚肉を炒める】
  フライパンにラード※無ければサラダ油（小さじ1）を熱し、豚バラ肉を強火で炒める
• 6. 【香味野菜を加えて炒める】
  豚肉に軽く焼き色がついたら、にんにくを加え、次に長ネギを入れて炒める。
• 7. 【もやしを加えて仕上げ】
  最後にもやしを加え、10秒ほどさっと炒め合わせてお皿に盛る。お好みでラー油をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ（にんにく、ネギ、豚肉、もやし）
• 2. もやしをレンジで加熱し、下味を付ける
• 3. フライパンで豚肉、にんにく、ネギを炒める
• 4. 最後にもやしを加えて炒め、盛り付ける
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

至高のもやし炒めには、ご飯は白米でも五穀米でもよく合う。副菜として「きゅうりとわかめの中華和え」や「もやしときのこのナムル」を添えると、シャキシャキ感と彩りがプラスされる。
汁物として「豆腐とワカメの中華スープ」や「卵とトマトの中華スープ」を合わせれば、簡単にバランスの良い中華献立が完成。

アレンジレシピ紹介

もやしを豆もやしやもやし＋キャベツに変えると、よりボリューム満点に。豚肉を鶏ももや牛こまに変えれば、それぞれの肉の旨味が加わり、違った味わいに。
仕上げにオイスターソースや甜麺醤を足すと中華風アレンジになり、ラー油や山椒を振ればピリ辛の大人味に変身する。