酢豚 リュウジレシピ

材料/分量

• ２～３人前
• ◎具材◎
• 豚ロース（300g）
• 玉葱（120g）
• ピーマン（4個 約120g）
• 人参（100g）
• にんにく（5g）
• ◎豚肉の下味・衣◎
• 卵（1個）
• 塩（小さじ1/4）
• 胡椒（適量）
• 片栗粉（大さじ5）
• ◎酢豚のタレ◎
• ケチャップ（大さじ5）
• 醤油（小さじ1と1/2）
• お酢（小さじ2）
• 創味シャンタン（小さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• 水（大さじ3）
• 片栗粉（小さじ1）
• ◎焼き油◎
• 油（大さじ3）

作り方・手順

• 【野菜を切る】
  1. 玉ねぎの皮は1枚ずつはがし乱切りにする。人参は5～6mmの薄さに斜め切り。ピーマンはヘタと種を取り除き縦4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
• 【豚肉に下味をつけてもみこむ】
  2. 豚ロース肉は8等分に切ってボウルに入れ、卵(1個)、塩(小さじ1/4)、胡椒(適量)、片栗粉(大さじ5)を入れ よくもみこんで混ぜておく。
• 【タレを作る】
  3. 容器に 砂糖(大さじ1)、創味シャンタン(小さじ1)、醤油(小さじ1と1/2)、酢(小さじ2)、ケチャップ(大さじ5)、水(大さじ3)、片栗粉(小さじ1)を入れ混ぜてタレを作る。
• 【肉を焼いて取り出す】
  4. フライパンに油(大さじ3)を入れ中火で2の肉を焼き、焼けたら一旦お皿に取り出す。
• 【野菜を炒める】
  5. 同じフライパンで人参、玉ねぎ、ピーマンの順に入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
• 【にんにくを加えて炒める】
  6. ピーマンがしんなりしてきたら、にんにくを加えて炒める。
• 【タレ・肉を加えて煮絡める】
  7. 3の合わせダレを入れ、4の肉を戻し入れ煮絡めてお皿に盛る。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る
• 2. 肉に下味をつける
• 3. 合わせダレを作る
• 4. 肉を焼く
• 5. 野菜を順に炒める
• 6. にんにくを加える
• 7. 合わせダレと肉を戻し煮絡める
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やチャーハンでタレを絡めて満足度アップ。副菜はもやしときゅうりのナムルや、白菜と人参の中華風浅漬けで野菜も補給。
スープは卵とトマトの中華スープ、汁物はわかめと豆腐の中華スープで相性良し。〆にはラーメンや中華麺を加えて簡単あんかけ風にアレンジ可能。デザートは杏仁豆腐やマンゴープリンで中華気分を締めると完璧。

アレンジレシピ紹介

タレにオレンジジュースやパイナップルジュースを加えるとフルーティー酢豚に。唐辛子を足せばピリ辛中華風、黒酢を使えばコク深くさっぱり仕上がる。
野菜をズッキーニやブロッコリーに変えても新鮮な味わい。さらに揚げないヘルシー版として、肉をオーブンで焼いてタレを絡める調理法も面白い。