リュウジ無限もつ煮レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん無限もつ煮レシピ書き起こし(自分用覚書き）

大半の人が「どこの店よりウマい」と言い放つ味です。具材たった二つ、飲兵衛直伝【無限もつ煮】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／3-4人前

【究極のもつ煮】
豚もつ　　　350g
こんにゃく　250g
長ネギ　　　1本
にんにく　　5～6片(1片はすりおろす用)
鰹節　　　　5g
水　　　　　600cc
味の素　　　9振り
酒　　　　　50cc
醤油　　　　小さじ2
味噌　　　　大さじ3
☆盛り付け時に長ネギと七味唐辛子
（※動画内では最後に少し醤油を入れて調整してます。ここら辺はお好みで。）

作り方・手順

１・かつお節をレンジ６００Wで５０秒加熱し、指の腹ですり潰して粉状にする

２・長ネギを小口切り(薄い輪切り)にし、水にさらしてザルに上げて辛みを抜き、ネギの水気を切る

３・にんにくは一片だけ別にとっておき、それ以外は潰しておく。

４・こんにゃくはぬるま湯で洗ってアクを抜き、スプーンで一口サイズに切る

５・もつは臭み、ニオイが気になる方は下茹でする。

６・鍋にもつ、こんにゃく、潰したにんにく、水６００ｃｃ、粉にしたかつお節を入れ、味の素９ふり、酒５０ｃｃ、醤油小さじ２にを入れ、沸騰したら弱火にし、味噌大さじ３を入れる。

７・アクが気になる方はアクをすくって取り、弱火で蓋をせずに１時間煮る

８・最後におろしにんにくを加えて少し煮る(必ず味見をして、味を調節する)

９・器に盛り、上にネギをちらし、七味をかけていただく。

＞＞コメント

うちの実家のもつ煮込みと同じ具材で嬉しくなりました。ニンニクは潰さず丸ごとでしたが。
もつ煮美味しいですよね〜。

至高のもつ煮を作るのを我が家では鉄板化していたのですがこちらのもつ煮も一段と究極さが伝わります！！週末にやってみます

豚モツ1キロ（冷凍）で手に入ったので、３回分くらいに分けて、早速この「無限もつ煮」から作ってみました。材料少なくても、もつ煮ってシンプルが一番じゃね？？って思います。小一時間煮込んだら、味噌とカツオがいい感じにしみ込んで、汁がトロトロになりました！本当に美味しいです！

豚もつで再度、作ってみました。(やっぱりこのもつです！)美味しさが違います。

もつ煮大好きなんで参考にして作らせていただきます。レシピ内のほとんどが近い物を用意できますが、
決定的な違いは「味噌」です。我が家は自家製の味噌で1年前に仕込んだ物を使っています。
画面にはチラッと映っていますが自家製味噌でやってみます。明日仕事の帰りに豚もつ買う予定。

もつ煮は、もつとこんにゃくだけを食べていたい派だったので、色々入れなくていいんだよ、て許された感じです。
これからはずっとこのレシピでいきます。