リュウジ至高のチキン南蛮レシピ

これが旨すぎて外でチキン南蛮食わなくなりました【至高のチキン南蛮】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高のチキン南蛮】
▲タルタルソース▲
玉葱　　　　1/8個
ピクルス　　１本（15g）
ゆで卵　　　1個
マヨ　　　　大さじ3
ケチャップ　小さじ1強
塩　　　　　小さじ1/4
黒胡椒
▲甘酢ダレ▲
玉葱　　　　1/8個
醤油　　　　大さじ1半
酢　　　　　大さじ1半
ケチャップ　小さじ1
砂糖　　　　大さじ1半
味の素　　　4振り
▲チキン▲
下味用塩胡椒　適量
鶏もも肉　　　300～320ｇ
小麦粉　　　　大さじ2（小さじ６）
卵　　　　　　一個
☆彩りで　乾燥パセリ　適量

作り方・手順

１・タルタルソースを作る。
玉ねぎは、半分は薄切りにし、別皿に取っておく。残り半分の玉ねぎをみじん切りにし、ピクルスもみじん切りにする。
茹で卵もみじん切にする。

２・ボールにみじん切りにした玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵を入れ、マヨネーズ、ケチャップ、塩、黒コショウを入れて混ぜ、タルタルソースを作る。
(玉ねぎの辛みが苦手な方は、みじん切りにした後、数分水にさらして水気を切る)

３・鍋に薄切りにした玉ねぎを入れ、醤油、酢、ケチャップ、砂糖、味の素を入れ、弱火で煮る。玉ねぎに火が通ってとろみが付いたら火を止める。

４・鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショーをふって絡め、小麦粉大さじ２を加えて全体にまぶし、溶き卵の中に入れてもみ、よくなじませておく。

５・小さめのフライパンに、なべ底から１ｃｍ位の量のサラダ油を入れ、中火にし、油が温まったら肉を入れ、両面を裏返しながら焼いていき、中まで焼けたらキッチンペーパーにとり、油を切る。

６・お皿に盛り、上に甘酢のソースを回しかけ、その上にタルタルソースをのせ、パセリを散らす。