リュウジ至高の油淋鶏／ユーリンチー/ザクザクな衣どの店より旨い油淋鶏レシピ書き起こし
youtubeで人気のリュウジさん至高の油淋鶏／ユーリンチー/ザクザクな衣どの店より旨い油淋鶏レシピ書き起こし(自分用覚書き）
信じられないほどザクザクな衣が命。何十回も試作し完成した、どこの店よりウマい傑作【至高の油淋鶏(ユーリンチー)】
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／
【至高の油淋鶏】
◎肉
鶏もも肉300g
醤油小さじ1
塩小さじ1/3
酒大さじ1半
おろし生姜5g
片栗粉大さじ1＝小さじ3
※揚げる際に片栗粉適量を付けて揚げる
◎タレ
長ネギ1/2本50g
生姜微塵10g
醤油大さじ2
砂糖小さじ4
酢大さじ1
ごま油小さじ1
味の素4振り
鷹の爪1本分
☆仕上げにお好みで追い鷹の爪適量
★味変で花椒
作り方・手順
１・鶏もも肉は八等分に切り、醤油、塩、酒、おろし生姜を入れて混ぜ、揉みこんで味をなじませ、最後に片栗粉を加えてもみこみ、常温で１５分位い置く。
２・ねぎは細かいみじん切りにする。生姜も細かいみじん切り。唐辛子は薄い輪切りにし、ボールに入れる。
醤油、砂糖、酢、ごま油、味の素を加えて混ぜ、タレを作る。
３・フライパンの底に浸る位いの油を入れ、中火で温める。
４・肉に片栗粉をたっぷり付けて揚げる。
５・お皿に盛り、上にタレをかけて完成。
＞＞コメント
料理上手な彼氏からも「完全に店レベル！今まで食べた油淋鶏の中で1番美味しい！」と言ってもらえました。
美味しくないときは黙って食べるので、今回は本当に美味しかったんだと思います！
今まで自分が作っていたのは油淋鶏じゃなかった。家族が「すっごく美味しい！」と連呼しながら食べていました。もうリクエストされても喜んで作れます。本当にザックザクでした。
昨夜早速作ってみました! 他の油淋鶏も作って食べたことがありますが、これが一番好みです!
飲兵衛夫婦の私達にはリュウジさんのレシピがいつもツボで、スペイン人の夫も大好きです。今まで厚揚げ油淋鶏を週一ペースで作ってたほど好きだったのですが、正直、この肉と衣のザクザク感には厚揚げでは役不足なのが解ってしまいました(厚揚げ油淋鶏は手軽で素早くできてめっちゃ美味しいんですが、それでもね。)あの衣は革命です。
晩御飯に初めて「至高の唐揚げ」を真似して作って美味しくて感動してお腹いっぱいな状態ですが、この至高の油淋鶏の動画を見てまた作りたくなりました。
油淋鶏今までに何回作ったかわからないですが、こんなにも美味しかったレシピは初めてです。鷹の爪、ネギの青い部分入れる、味の素いれるなど細かなところまで完コピ。うちの油淋鶏はこれ、これを一生作り続けます。
私も油淋鶏大好きでいろんなレシピ試しましたが、リュウジさんの作り方が一番美味しくできました！なによりタレが美味しい！このタレだけでご飯一杯食べれる！ってくらいすっごく美味しかったです。
リュウジ至高の油淋鶏／ユーリンチー/ザクザクな衣どの店より旨い油淋鶏レシピ書き起こし／信じられないほどザクザクな衣が命。何十回も試作し完成した、どこの店よりウマい傑作【至高の油淋鶏(ユーリンチー)】／料理研究家リュウジのバズレシピ
↓材料・作り方参考
 劇的柔らかさ！揚げない鶏むね油淋鶏鶏肉に火を通しすぎないことです。鶏肉を焼くとき、油が少ないと焦げ付くので、足りなければ足しながら焼いてね。下味の生姜と酒が肉を柔らかくします♪油淋ソースは多いかもしれないので、余ったらサラダなどにかけて食べてねー(*^▽^*) |  お弁当に冷凍作り置き！鶏むね肉の油淋鶏５の行程で油淋鶏をラップに包む時、油淋鶏が重ならないように平らに並べて包むと、レンジで加熱する際に均等に熱が入ります。※冷凍した油淋鶏を電子レンジで加熱すると、冷凍する前より酢の味が感じにくくなっていました |  揚げないで作る！木綿豆腐の油淋鶏風木綿豆腐をフライパンで焼くときは、木綿豆腐同士がくっつかないように離して焼いてください。たれの量はたっぷりめになっています。（余ったら冷蔵庫で保存して、翌日他のものにかけて食べても美味しいですよ♪） |  鶏もも肉のユーリンチー風油で揚げる時は、１６０度でじっくり揚げ（３～４分）、キツネ色になったら一度取り出し、１８０度にしてカリッと（１分弱）揚げて下さい。もも肉を一口サイズに切り、から揚げのようにして、揚げたて熱々をたれに浸けてもおいしいです |  絶品！簡単油淋鶏(ユーリンチー)のタレ♪基本1:1:1:1と半分なので、うちではおたま1杯ずつザックリ計ってます♪油なので次の日も使う場合は冷蔵庫には入れず常温で置いてます、夏は注意ですね |  肉汁がジュワッと旨い！鶏もも肉の油淋鶏３の工程で1～2分置くことによって、鶏もも肉に付いた片栗粉が落ち着き、揚げても粉が落ちず、揚げ油が汚れにくくなりました |  たれ絶賛！厚揚げ油淋鶏(ユーリンチー)風今回は厚揚げの２つの面だけ焼きましたが、お好みで全部の面に焼き色を付けて頂いてもいいですよ。（少し焦げ目が付く位が、香ばしくておいしかったです。）厚揚げの分量を2倍(4パック)にしても、このレシピのたれの分量で足りると思います |  葱が1本食べられる油淋鶏（ユウリンチィ）☆鶏もも肉をカリカリに焼く時は、フライパンで1枚当たり両面大さじ1～2ずつの油を入れ、中火で皮目を焼き、色付いたらひっくり返して、弱火で中まで火を通して最後に強火でカリッと焼きます |  油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチーフライパンの底から5mmの油ですが、鶏むね肉を入れていくと油が底から1cm位になり、うまく揚がりました。(※今回は、直径26cmのフライパン使用）鶏むね肉を切る時の厚みや、使用するサラダ油の分量は、お好みに合わせて調節してくださいね |  鶏むね肉で作る♪油淋鶏 ユーリンチー◆はじめに砂糖と酒をまぶしておくことで、下味代わりになるだけでなく、鶏肉の水分が守られてしっとりジューシィに仕上がります。◆油で揚げずに、多めの油で揚げ焼きするだけなので手軽に作れます |  ☆油淋鶏のたれ☆ ユーリンチー♪にんにくはなるべく細かくみじん切りがおすすめです♪2022.12レシピ改良 |  大豆のお肉でやみつき油淋鶏風<3>の片栗粉を混ぜる際は、粉が少し残っているくらいに留めるとカラッと揚がります |  簡単！ネギが１本食べられるユーリンチー「ユーリンチー＝油淋鶏」。少しの油で揚げ焼きにするので、意外とさっぱり食べられます。鶏の皮はとってしまってもいいですが、カリカリに揚がった皮がとても美味しいので、取らずに焼くのがおすすめです |  油淋鶏風☆鶏もも肉の香味だれ炒め野菜はお好みの物＆冷蔵庫にあるのものでどうぞっ！彩りで、ミニトマトやパプリカを入れるのもオススメです |  たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏今までは鶏むね肉に片栗粉をまぶしてすぐ揚げていましたが、しっかり片栗粉をつけて1分位置いてから揚げると、揚げ油に落ちて残る片栗粉の量が減ったように思います |  揚げずに簡単！ユーリンチー★（油淋鶏）鶏肉はカットせずに焼いて、後から食べやすい大きさにカットするのでもOK。皮がパリッと焼けているほうがおいしいのでじっくり焼いて。タレは鶏もも２枚分くらいの量があります。揚げずに作るのでお手軽！胸肉もいいけど、この料理はモモ肉がオススメです |  油淋鶏(ユーリンチー)大きなままのお肉を揚げるので、油はねにご注意ください。野菜は何でも美味しぃですので、ご自由にアレンジしてみてください。タレは多めに作ってありますので、様子をみてかけてくださいね!!お子様や辛いのが苦手な方は赤唐辛子は抜いて下さい |  油大さじ１！鶏胸肉油淋鶏(ユーリンチー)鶏むね肉を薄めに切ると、柔らかめの仕上がりになります |  ☆油淋鶏☆ 絶品ユーリンチー♪❶鶏肉はモモ肉がおすすめ❷揚げ油は少なめで、揚げ焼きにしてカリッとさせる❸たれは1時間位おいた方が味が馴染んで美味しい❹たれのにんにくは細かいみじん切りに❺たれの味が濃ければ水大さじ１を加える2022.12レシピ改良 |  カリカリ＆ジューシー油淋鶏 鶏の唐揚げ油に入れた時は直ぐに触らず1分くらいは放置！衣が剥がれてきちゃいます＞＜固まってきてから大きく混ぜるのがポイント！私は彩にかいわれや万能葱、白髪ネギなど添えます♪ |  レンジで簡単！油淋鶏(ユーリンチー)たれ砂糖は、上白糖をおすすめします。（三温糖で作った場合、甘さが弱く少し味がぼやけた感じがしました。お好みによりますが…。） |  お弁当冷凍保存作り置き！鶏もも肉の油淋鶏お弁当に生の青ねぎを入れた時のにおいが気になる場合は、４の工程で青ねぎを一緒に加えて混ぜてから冷凍してください |  簡単♪パリパリ油淋鶏(ユーリンチー)※コツ1→ 鶏肉から水分が出ている時は、キッチンペーパーで軽く叩いて水分を取って下さい。※コツ2→フライパンで揚げることで、皮がパリパリに仕上がります。油が少ないと焦げますので、焼くというより揚げるつもりで油はたっぷり使って下さい！ |  豚ばらブロックで油淋鶏風タレはお好みで味見をしてご家庭の好きな味にしてみてください♪うちはニンニク大好きでお酢は苦手なのでこんなかんじのタレですw |  油フライパン5mm！鶏もも肉ユーリンチーフライパンの底から5mmの油ですが、鶏もも肉を入れていくと油が底から1cm位になり、うまく揚がりました。６のたれの味見をして、もう少し酸っぱいほうがお好みの場合は、酢を加えてみてください |
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