油淋鶏ユーリンチー リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏もも肉（300g）
• ◎鶏肉下味◎
• 醤油（小さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• 酒（大さじ1半）
• おろし生姜（5g）
• 片栗粉（大さじ1）
• ◎鶏肉を揚げる時にまぶす用◎
• 片栗粉（たっぷり）
• ◎ユーチンリーのタレ◎
• 長ネギのみじん切り（1/2本）（50g）
• 生姜のみじん切り（微塵10g）
• 鷹の爪（1本分）※薄い輪切り
• 醤油（大さじ2）
• 砂糖（小さじ4）
• 酢（大さじ1）
• ごま油（小さじ1）
• 味の素（4振り）
• ◎お好みで◎
• 追い鷹の爪（適量）
• ◎味変用◎
• 花椒

作り方・手順

• 【鶏肉を切って漬けこみ片栗粉をまぶす】
  1. 鶏もも肉（300g）は八等分に切り、醤油（小さじ1）、塩（小さじ1/3）、酒（大さじ1半）、おろし生姜（5g）を入れて混ぜ、揉み込んで味をなじませ、最後に片栗粉（大さじ1）を加えてもみ込み、常温で15分程置く。
• 【油淋鶏のタレを作る】
  2. 長ネギ（1/2本）（50g）を細かいみじん切りにし、生姜（微塵10g）もみじん切り、鷹の爪（1本分）を薄い輪切りにし、ボールに入れる。
  醤油（大さじ2）、砂糖（小さじ4）、酢（大さじ1）、ごま油（小さじ1）、味の素（4振り）を加えて混ぜ、タレを作る。
• 【揚げ油を温める】
  3. フライパンに、肉が浸るくらいの油を入れ、中火で温める。
• 【鶏肉を揚げる】
  4. 鶏肉に片栗粉（適量）をたっぷり付け 中温で揚げる。
• 【盛り付けてタレをかける】
  5. 揚げた鶏肉をお皿に盛り、２の油淋鶏のタレをかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉に下味を付け、片栗粉を混ぜ込んで常温で置く
• 2. タレをネギ・生姜・鷹の爪・調味料で作る
• 3. フライパンに油を熱し、鶏肉を揚げる
• 4. 揚げた鶏肉を皿に盛り、タレをかけて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やジャスミンライスがベスト。副菜には「きゅうりと春雨の中華サラダ」や「小松菜としめじのナムル」を添えると栄養バランスも彩りも抜群。
汁物は「卵と豆腐の中華スープ」や「わかめと長ネギの鶏だしスープ」でさっぱりと。〆には残ったタレを絡めてチャーハンにしたり、デザートには「マンゴープリン」や「杏仁豆腐」で口直しすると完璧。

アレンジレシピ紹介

タレに柚子胡椒を少量加えて和風ピリ辛油淋鶏にしたり、香菜やパクチーを散らしてアジアンテイストに。揚げ鶏を一口サイズにカットしてサラダにトッピングすれば、ボリュームたっぷりの油淋鶏サラダに早変わり。
さらにタレをマヨネーズと混ぜてクリーミーソースにすると、子供も喜ぶ洋風アレンジになる。