リュウジ至高の油淋鶏／ユーリンチーレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の油淋鶏／ユーリンチーレシピ書き起こし(自分用覚書き）

信じられないほどザクザクな衣が命。何十回も試作し完成した、どこの店よりウマい傑作【至高の油淋鶏(ユーリンチー)】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の油淋鶏】
◎肉
鶏もも肉300g
醤油小さじ1
塩小さじ1/3
酒大さじ1半
おろし生姜5g
片栗粉大さじ1＝小さじ3
※揚げる際に片栗粉適量を付けて揚げる
◎タレ
長ネギ1/2本50g
生姜微塵10g
醤油大さじ2
砂糖小さじ4
酢大さじ1
ごま油小さじ1
味の素4振り
鷹の爪1本分
☆仕上げにお好みで追い鷹の爪適量
★味変で花椒

作り方・手順

１・鶏もも肉は八等分に切り、醤油、塩、酒、おろし生姜を入れて混ぜ、揉みこんで味をなじませ、最後に片栗粉を加えてもみこみ、常温で１５分位い置く。

２・ねぎは細かいみじん切りにする。生姜も細かいみじん切り。唐辛子は薄い輪切りにし、ボールに入れる。
醤油、砂糖、酢、ごま油、味の素を加えて混ぜ、タレを作る。

３・フライパンの底に浸る位いの油を入れ、中火で温める。

４・肉に片栗粉をたっぷり付けて揚げる。

５・お皿に盛り、上にタレをかけて完成。

＞＞コメント

料理上手な彼氏からも「完全に店レベル！今まで食べた油淋鶏の中で1番美味しい！」と言ってもらえました。
美味しくないときは黙って食べるので、今回は本当に美味しかったんだと思います！
今まで自分が作っていたのは油淋鶏じゃなかった。家族が「すっごく美味しい！」と連呼しながら食べていました。もうリクエストされても喜んで作れます。本当にザックザクでした。

昨夜早速作ってみました!　他の油淋鶏も作って食べたことがありますが、これが一番好みです!

飲兵衛夫婦の私達にはリュウジさんのレシピがいつもツボで、スペイン人の夫も大好きです。今まで厚揚げ油淋鶏を週一ペースで作ってたほど好きだったのですが、正直、この肉と衣のザクザク感には厚揚げでは役不足なのが解ってしまいました(厚揚げ油淋鶏は手軽で素早くできてめっちゃ美味しいんですが、それでもね。)あの衣は革命です。

晩御飯に初めて「至高の唐揚げ」を真似して作って美味しくて感動してお腹いっぱいな状態ですが、この至高の油淋鶏の動画を見てまた作りたくなりました。

油淋鶏今までに何回作ったかわからないですが、こんなにも美味しかったレシピは初めてです。鷹の爪、ネギの青い部分入れる、味の素いれるなど細かなところまで完コピ。うちの油淋鶏はこれ、これを一生作り続けます。

私も油淋鶏大好きでいろんなレシピ試しましたが、リュウジさんの作り方が一番美味しくできました！なによりタレが美味しい！このタレだけでご飯一杯食べれる！ってくらいすっごく美味しかったです。