リュウジ至高の和風きのこパスタレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• しめじ・舞茸・エリンギ合わせて（120g）
• 塩（小さじ1/3）
• 油（大さじ1）
• にんにく（2片）
• ベーコン（35g）
• 水（300cc）
• 日本酒（50cc）
• 昆布茶（小さじ1）
• パスタ（100g）
• 醤油（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• バター（10g）
• ★お好みで小ネギ（適量）

作り方・手順

• 1. にんにく（2片）は芯を取り除いて刻み、ベーコン（35g）は細切りにする
• 2. エリンギは輪切りにし、舞茸としめじは手でさいてバラす。ボールに入れ、塩（小さじ1/3）をふって混ぜ、10分程度置く
• 3. フライパンを弱火にかけ、油（大さじ1）を入れ、にんにく、ベーコンを順に入れて炒め、2のきのこを入れて中火で炒める
• 4. 水（300cc）を加え、日本酒（50cc）、昆布茶（小さじ1）を加えて調味し、沸いてきたらパスタ（100g）を入れる
• 5. 強めの中火で表示時間通りに茹で、醤油（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、バター（10g）を入れて絡める
• 6. お皿に盛り、小ネギ（適量）をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. にんにくとベーコンの準備
• 2. きのこの下処理と塩もみ
• 3. フライパンで炒める
• 4. 水と調味料を加えパスタを茹でる
• 5. ソースを絡める
• 6. 盛り付けて小ネギを散らす
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・きのこは塩をふって置くことで余分な水分が出て旨味が凝縮される
・フライパン一つで作れるので洗い物が少なく、忙しい日にもぴったり
・ベーコンとにんにくを弱火で炒めると香りが引き立つ

アレンジレシピ紹介

基本の和風きのこパスタに、エビやホタテを加えればシーフード風に。醤油を少しみりんに変えるとまろやかな甘みが増して和風クリームパスタ風にも。
にんにくの代わりに生姜を使えば、ピリッと香る和風アジアン風パスタになります。さらに、きのこを椎茸やマッシュルームに変えると、食感や香りにバリエーションが生まれ、毎回違った和風きのこパスタが楽しめます。

お勧め献立・付け合わせ

和風きのこパスタには、サイドにきゅうりと大根の浅漬けを添えればさっぱり感が増し、バランスの良い食卓に。味噌汁は豆腐とわかめ、しいたけ入りにするとパスタの旨味と相性抜群。
副菜にはほうれん草のごま和えやレンコンのきんぴらを加えると食感のアクセントになり、主食としても満足感が高まります。デザートには抹茶アイスや黒蜜きなこプリンを添えれば和のテイストで締めくくり、全体の統一感も楽しめます。

栄養成分・カロリー

このパスタはきのこがメインなので低カロリーで食物繊維が豊富。ベーコンで旨味とタンパク質を補い、バターと油で適度な脂質をプラスしています。
醤油と昆布茶が旨味を引き出し、塩分控えめでもしっかりとした味わい。和風の旨味が詰まった一皿で、ヘルシーながら満足感も得られる栄養バランスの良いパスタです。
(目安：・カロリー：560kcal/・脂質：22g/・炭水化物：65g/・糖質：63g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：1800mg/・コレステロール：50mg/)

お勧めポイント

この和風きのこパスタは、フライパン一つで作れるのに、きのこの旨味とバター醤油の香りが食卓を幸せで満たす、まさに"至高"の一皿です。舞茸、しめじ、エリンギの食感が楽しめ、ベーコンのコクとにんにくの香ばしさが絶妙に絡みます。
日本酒と昆布茶で旨味を増幅させ、バターでまろやかさをプラス。手軽なのに味は本格派、忙しい日でも「え、これフライパン一つで？」と家族や友人を驚かせられる魔法のパスタです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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