リュウジ里芋の唐揚げレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 冷凍里芋　(280g)
• 醤油　(大さじ2)
• みりん　(小さじ2)
• 酒　(小さじ1)
• にんにく　(1/2片)
• 味の素　(6振り)
• 黒胡椒　(適量)
• 片栗粉　(適量)
• サラダ油　(鍋底から1cmほど)
• 塩コショウ　(適量)
• カットレモン　(適量)

作り方・手順

• 1. 凍ったままの里芋をボールに入れラップをし、電子レンジで600Wで6分加熱する（大きめの容器に重ならないように入れる）。
• 2. 加熱後ラップを外し、ボールの底にたまった水分を捨てる。
• 3. 醤油(大さじ2)、みりん(小さじ2)、酒(小さじ1)、味の素(6振り)、おろしにんにく(1/2片)、黒胡椒(適量)を入れよく混ぜ、20～30分漬け込む。
• 4. 里芋にまんべんなく片栗粉(適量)をまぶす。
• 5. サラダ油(鍋底から1cm程)をフライパンに入れ、中火で里芋をこんがり揚げる。
• 6. キッチンペーパーの上にのせ油を切り、お皿に盛り、お好みで塩コショウ(適量)とカットレモン(適量)を添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 里芋を電子レンジで加熱
• 2. 漬け込み用の調味料を混ぜて里芋を漬ける
• 3. 里芋に片栗粉をまぶす
• 4. フライパンで中火で揚げる
• 5. 油を切り盛り付け、塩コショウとレモンを添える
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・里芋は冷凍のまま電子レンジで加熱することで、中はホクホク、外はザクザクの食感に仕上がる
・漬け込み時間は20～30分でしっかり味を染み込ませると美味しさ倍増
・片栗粉は全体にまんべんなく付けることで均一なカリカリ感が出る
・揚げる油は少なめでもOK、フライパンの底1cmで中火で揚げると安全で扱いやすい

アレンジレシピ紹介

里芋唐揚げはそのままでも美味しいですが、甘辛ダレに絡めて和風唐揚げ南蛮風にアレンジしたり、チーズをトッピングしてオーブンで焼けば洋風おつまみとしても活躍。さらにカレー粉やスパイスをまぶしてスパイシー中華風唐揚げにしても楽しめます。
冷凍保存した里芋唐揚げをサラダにトッピングすれば、サクホク食感のサラダとしても食卓のアクセントになります。

お勧め献立・付け合わせ

里芋唐揚げにはご飯はもちろん、もち麦入りご飯や雑穀ご飯との相性も抜群です。副菜には小松菜とえのきのナムル、キャベツと人参のコールスロー、もやしときゅうりのナムルでシャキシャキ感をプラス。
汁物はなめこと豆腐の味噌汁やかぶとベーコンのスープで温かく。〆には里芋唐揚げを加えた和風炊き込みご飯や、冷やしうどんにトッピングしても楽しいです。デザートには柚子シャーベットや甘酒プリンで口直しを添えると、まるで料亭のコースのような完成度になります。

栄養成分・カロリー

里芋は炭水化物を中心に、食物繊維とカリウムが豊富で、腸内環境を整えつつむくみを予防。揚げることでカロリーは増すものの、少量の油で揚げるので家庭でも健康的に楽しめます。
にんにくの香味成分や黒胡椒のスパイシーさが代謝促進を助け、食欲をそそる一品です。
(目安：・カロリー：420kcal/・脂質：20g/・炭水化物：50g/・糖質：48g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：5g/・塩分：1300mg/・コレステロール：5mg/)

お勧めポイント

冷凍里芋を使ったこの唐揚げは、まさに神のレシピ。外はザクザク、中はホクホクという食感のコントラストがたまらない一品です。
にんにくや醤油の香ばしさが里芋に染み込み、味の素の魔法で旨味が増幅。片栗粉でカリッと仕上げれば、誰もが「これ、里芋！？神！」と驚くこと間違いなし。仕上げにレモンを絞ると爽やかさが加わり、揚げ物の脂っこさも感じさせない、まさに家庭で作れる絶品里芋唐揚げです。

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